Kako namočiti kebab, da se meso zmehča? Katere sestavine dodati marinadi in katere zavreči? Kateri recepti so zabavni in ne zamujajo? Vse o pravilnem luženju preberite v tem pregledu.
Vsebina recepta:
- Skrivnosti kuhanja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Svinjski kebab je neverjetna jed. Prvič, skoraj vedno in vsem uspe. Drugič, med kuhanjem se del škodljive maščobe izgubi, enkrat na mizi pa se ohrani vsa uporabnost. Tretjič, sočno je, ker v svinjini je več maščob kot v govedini ali piščancu. Četrtič, kebab, mariniran v majonezi, se vedno izkaže za nežen, podoben sufleju. Ker majoneza preprečuje sušenje mesa med cvrtjem. Seveda, če se želite naučiti pravilno kuhati žar, morate vse življenje izboljšati. Povedal pa vam bom tako preprost recept, po katerem se kebab zagotovo izkaže za okusen.
Skrivnosti kuhanja svinjskega žara, mariniranega v majonezi
- Pri pripravi te jedi je nekaj skrivnosti, ki jih bom z veseljem delil z vami. Če ne jeste majoneze, lahko kis nadomestite. Ker je svinjina verjetno edina vrsta mesa, ki jo je mogoče prosto marinirati s kisom. Njegova vlakna imajo posebno strukturo, zato ne tvegate, da boste na izhodu dobili trdo meso. Poleg tega je lahko kisanje v kisu veliko hitrejše, v samo 3 urah, ko se infundira pri sobni temperaturi, kebab pa lahko pošljete na ogenj.
- Svinjina je precej masten izdelek, zato v marinadi ne uporabljajte dodatnih olj. Naloga olja je, da "zapečati" koščke in na njih ustvari skorjo, ki zadrži sok v notranjosti. Toda v tem primeru bo to funkcijo opravljala maščoba na kosih in marinada iz majoneze.
- Za kakovostno mariniranje mesa je treba dati čas, da se nasiči s sestavinami marinade. Za svinjino je to obdobje vsaj 12 ur v hladilniku. Metode hitrega luženja ne bodo dale podobnega rezultata.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 254 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 30 minut - kuhanje, 12 ur - mariniranje, 30 minut - pečenje
Sestavine:
- Svinjina - 2,5 kg
- Čebula - 800 g
- Majoneza - 500 ml
- Lovorjev list - 10-12 kosov.
- Sol - 2 žlici ali po okusu
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje svinjskih nabodal, mariniranih v majonezi
1. Meso operemo pod tekočo vodo in obrišemo s papirnato brisačo. Priporočam, da ne odrežete maščobe, potem se bo kebab izkazal za bolj sočen. Če pa niste zagovornik maščobne hrane, jo lahko nekoliko odstranite. Nato meso narežite na 5 cm velike kose.
2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje debeline približno 1 cm.
3. Izberite posodo za mariniranje, v katero položite pripravljeno meso in čebulo.
4. V hrano vlijemo majonezo, damo lovorjev list in začinimo s črnim poprom. Marinadi ne dodajajte soli, spodbuja sproščanje soka, iz katerega kebab ne bo tako sočen.
5. Hrano dobro premešajte in pustite marinirati na hladnem 12 ur. Če je treba čas mariniranja skrajšati, pustite kebab pri sobni temperaturi.
6. Ko je meso pripravljeno za pečenje, ga nabodajte. To naredite tako, da menjate kose mesa in čebule. Poskusite tudi, da so kosi tesni drug do drugega in da med njimi ni razdalje. Zdaj meso na nabodalih začinimo s soljo.
7. Zažgite in počakajte, da se premog dobro segreje. Postavite nabodalo za žar in pazite na plamen. Če se pojavijo ognjeni jeziki, jih potresemo s slanico, ki je ostala od kisanja. Med pečenjem na žaru večkrat obrnite nabodalo, da zagotovite enakomerno pečenje mesa. Žar se običajno praži pol ure. Pripravljenost preverite z nožem - rdeča tekočina teče, več ocvrtega, belega - pripravljeno Postrezite vroče s katero koli omako, na primer s česnom, paradižnikom ali sirom.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati sočen šiški kebab z majonezo.
