Recept po korakih za pripravo svinjskega šašlika z nenavadno marinado-čebulo, brez kisa, piva in vina.
Danes obstaja ogromno sort za pripravo marinade za kebab. Želim pa govoriti o nestandardni metodi, ki je sestavljena iz ene čebule in začimb, zmlete v kašo (spoznajte kalorično vsebnost čebule in njene koristne lastnosti), celo sol je treba dati dve uri pred kuhanjem in kis bo potrebovati samo med škropljenjem mesa. Vino in druge alkoholne pijače niso potrebne.
Če želite, da bo šiš kebab sočen in okusen, se morate držati vseh stopenj priprave (narediti dobro marinado in meso v njej hraniti pravi čas ter jo pravilno prepražiti na oglju), do izbire mesa, drugače ne boste videli uspeha. Mimogrede, to velja za kateri koli recept za kuhanje, ne samo za mene. Če boste delali svinjski šiš kebab, potem izberite meso iz vratu živali, je najbolj nežno in zmerno maščobno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 218, 9 kcal.
- Obroki na posodo - 9 srednjih polnih nabodal
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Svinjina (vrat) - 2 kg
- Čebula - 1 kg
- Lovorjev list - 6 kosov.
- Sol
- Začimbe (dal sem: posušen koper, peteršilj, origano, baziliko, mleti črni poper)
Kuhanje svinjskega kebaba in marinade:
Kebab s čebulo je treba marinirati le zvečer! Če nimate časa čakati tako dolgo, potem izberite drug recept za marinado.
1. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na četrtine in sesekljamo ali kot zmeljem v mešalniku.
2. Svinjskega kebaba sem moral narediti od zadaj, vratu ni bilo v trgovini. Meso na vlakna narežemo na srednje kose.
3. Mesu po okusu dodam začimbe, dal sem posušen peteršilj, koper, baziliko in origano ter dodal še mlet črni poper. Pozor, na tej stopnji ne dodajajte soli!
4. Zdaj lahko v meso vliješ vso mleto čebulo in dobro premešaš z rokami. Marinado pustite stati tako čez noč.
5. Zjutraj, ko pridete do počivališča, lahko začnete prižigati ogenj ali žar, da dobite dovolj premoga za žar.
6. Dve uri pred cvrtjem mesu odstranimo celo čebulo in lovorjev list ter ga dobro solimo.
7. Vloženo meso položimo na nabodala. Lahko vzamete drugo lupino in jo narežete na kolobarje sveže čebule ter zamenjate z mesom, ali pa preprosto nalepite čebulno kašo iz marinade na meso, ki ga položite na nabodala, prav tako zelo dobro deluje (za vzorec sem naredil eno nabodalo obžalujem).
8. Nato pogasite ogenj, enakomerno razporedite premog in kuhajte kebab na ognju. Ločeno odcedite marinadni sok v majhno plastično steklenico, dodajte kis in po potrebi vodo, to je potrebno za potresenje mesa po vrhu, da se ne zažge in je sočno.
Uživajte v počitnicah z veselo družbo na svežem zraku! In ne pozabite, da se ponedeljek začne tako, kot preživite vikend, zato pojdite na svinjski kebab in čebulno marinado.
