TOP 4 recepti s fotografijami kuhanja zelenjave na žaru doma. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Sveži jajčevci, paprika, paradižnik, čebula, koruzni storži, šparglji, bučke, gobe … Vsa zelenjava, kuhana na žaru, je čudovita jed za rekreacijo na prostem. Pečena zelenjava se odlično poda k sočnim mesnim kebabom. Tako vegetarijanci kot zagrizeni jedci mesa bodo navdušeni nad takšno poslastico. Ponujamo TOP-4 recepte za kuhanje raznovrstne zelenjave na žaru, pa tudi delimo kulinarične subtilnosti, ki jim bodo pomagale, da bodo okusne, nežne in okusne.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Zelenjava na žaru mora biti izjemno sveža. Paradižnik ni naguban, jajčevci niso počasni, bučke niso mehke … Stara zelenjava izgubi veliko vlage in nikoli ne izpade hrustljava.
- Da bi zagotovili, da se vsa zelenjava kuha istočasno in ne zažge ali ostane napol pečena, mehko in trdo vrsto kuhajte ločeno. Mehko sadje - paradižnik, sesekljana čebula, gobe, paprika. Trdi so bučke, jajčevci, krompir.
- Zelenjavo lahko pečemo celo ali narežemo. Vendar ne režite zelo tanko, sicer bodo zagorele. Optimalna debelina zelenjave je 1 cm.
- Zelenjavo je bolje soliti že pripravljeno. V nasprotnem primeru bodo med kuhanjem dali veliko soka.
- Zelenjavo pečemo na premogu na nabodalih, na žaru, na nabodalih, na pekaču, v foliji, marinirano v omakah, začimbah in zeliščih.
- Najbolj priročno je, da na nabodala nanizate ne nasekljane koščke, ampak cele, zato bo jed okusnejša.
- Zelenjava bo okusnejša in bolj pikantna, če je predhodno marinirana. Za omako uporabite balzamični kis, olivno ali sezamovo olje, limonin sok, limetin sok, sojino omako. Marinado dopolnjujejo začimbe, zelišča in zelišča.
- Če plodov pred kuhanjem ne vložimo, jih lahko pri peki prelijemo z oljem ali omako.
- Da se zelenjava ne bi spremenila v zelenjavno kašo, jo kuhajte največ 10 minut.
- Tople, sočne in mehke rezine zelenjave dišijo kot ogenj. Še posebej zanimivo aromo dobimo, če za les uporabimo les sadnega drevja: češnjo ali jabolko.
- Pripravljeno pečeno zelenjavo lahko postrežete samostojno ali pred serviranjem, začinite z omako iz stisnjenega stroka česna, pokapajte z limoninim sokom.
Zelenjava na nabodala
Zelenjavni šašlik na nabodala izgleda zelo okusno in se izkaže za neverjetno okusnega in res vrednega. Zanimivo bo tako vegetarijancem kot postnim ljudem in tistim, ki imajo radi meso kot dodatek k svinjskemu kebabu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 57 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Šampinjoni - 100 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Limona - 0,5 kos.
- Zeleni (kateri koli) - šopek
- Sol po okusu
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Jajčevci - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Med - 1 žlica
- Oljčno olje - 3 žlice
- Gorčica - 1 žlica
- Začimbe po okusu
Kuhanje zelenjave na žaru na nabodalih:
- Čebulo olupimo in narežemo na kroge debeline 3-4 mm.
- Srednje velike gobe pustite cele, velike - prerežite na pol.
- Jajčevce in bučke narežemo na 1 cm debele kroge.
- Papriko olupimo in narežemo na rezine velikosti skodelice jajčevcev in bučk.
- Paradižnik nasekljajte ali vzemite češnjev paradižnik in ga pecite celega.
- Zeleno drobno sesekljamo in zmešamo z olivnim oljem, limoninim sokom, začimbami, gorčico.
- Vso zelenjavo damo v pripravljeno marinado, premešamo in pustimo marinirati 20 minut.
- Nato zelenjavo nanizajte eno za drugo na nabodala, ki jih postavite na žerjavico na razdalji približno 20 cm, da se skuha in ne zažge.
- Zelenjavni kebab kuhajte na nabodalih, obrnite in prelijte z marinado približno 15 minut, dokler pilav rahlo ne porjavi.
Zelenjava v foliji
Zelenjava, pečena na žaru v foliji, je okusna, poceni in zdrava jed za pohodništvo v naravi. Zelenjava se peče v lastnem soku z dodatkom omake. To je popolna priloga, predjed ali popoln samostojen obrok.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Krompir - 3 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Oljčno olje - 3 žlice
- Limetin sok - 1 čajna žlička
- Gorčica - 1 čajna žlička
Kuhanje zelenjave na žaru v foliji:
- Jajčevce operemo in narežemo na debele podložke. Paradižnik operemo in narežemo na velike obroče. Jajčevci in paradižnik morajo biti približno enakega premera, da bo jed videti dobro.
- Papriko olupimo iz semena in narežemo na 6-8 rezin.
- Krompir operemo in v lupini narežemo na 0,5 cm velike obroče.
- Oljčno olje prelijemo z limetinim sokom in gorčico.
- Zelenjavo položite na list folije, izmenično eno za drugo. Začinimo s soljo, poprom in omako.
- Zelenjavo zavijte v folijo in jo za 20 minut položite na žar, dokler se ne zmehča.
Zelenjava v majonezi
Zelenjava na žaru na žaru v dimljeni majonezi je vredna alternativa kebabom. Pripravljeni so brez cvrtja v maščobi, zato veljajo za manj kalorične. Majonezo za omako lahko nadomestimo s katerim koli drugim izdelkom, kot so tkemali, adjika, olivno olje itd.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Bučke - 2 kos.
- Šampinjoni - 2 kos.
- Češnjev paradižnik - 4 kos.
- Paradižnik - 1 kos.
- Majoneza - 3 žlice
- Orehi - 50 g
- Česen - 2 stroka
- Koper - šopek
Kuhanje zelenjave na žaru v majonezi:
- Šampinjone operemo, osušimo, odstranimo pecelj in češnjo damo v klobuk.
- Bučke narežemo na rezine, pokapamo z olivnim oljem, soljo in poprom ter pustimo 15 minut.
- Jajčevcu odrežite steblo.
- Na nabodalo nanizajte gobe s češnjevim paradižnikom, obročki bučk in celimi jajčevci.
- Pošljite zelenjavo na žar na premog. Ko se jajčevec razvalja na nabodalo, se zelenjava šteje za pripravljeno.
- Za omako dodamo sesekljane orehe, česen, stisnjen skozi stiskalnico, drobno sesekljan paradižnik, sesekljan koper v majonezo in vse premešamo.
- Pripravljeno zelenjavo damo na posodo, prelijemo z omako in postrežemo.
Cela zelenjava
Idealna priloga za mesne ćevape ali ribe na oglju - zelenjava na žaru, v celoti kuhana na žaru. Postali bodo odlična alternativa ali dodatek tradicionalnemu piknik žaru.
Sestavine:
- Jajčevec - 1 kos.
- Trdi paradižnik - 2 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - 150 ml
- Sojina omaka - 8 žlic
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Balzamični kis - 1 žlica
Kuhanje cele zelenjave na žaru:
- Za marinado združite olivno olje s sojino omako, balzamičnim kisom in sojino omako. Marinado premešamo, da postane gladka.
- Zelenjavo sperite, posušite s papirnato brisačo in prelijte z marinado.
- Pustite jih marinirati 30 minut.
- Ko oglje odda svoj ogenj, dajte zelenjavo na rešetko in pecite na močnem ognju na eni strani 5 minut, na drugi strani 6-7 minut. Če želite suho skorjo, podaljšajte čas kuhanja.
