Ni čudno, da je bila domača pečenka vedno ena izmed najljubših jedi. Ker je za kuhanje potrebna minimalna količina hrane, se večerja izkaže za okusno in nasitno. Korak za korakom recept s fotografijo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pečenka velja za precej staro jed. Zanimivo je, da si nobena narodna kuhinja ne more pripisati svojega avtorstva. Ker bi takšno jed lahko našli hkrati v mnogih državah sveta, vendar le v svoji različici. Na primer, pri nas je bilo običajno, da pečenko pripravljajo iz ocvrtih kosov mesa ali perutnine, ki jih nato pripravijo z dušenjem ali pečenjem v kakšni omaki. V drugih državah se hrana pripravlja nekoliko drugače - na odprtem ognju ali v pečici se meso peče v enem kosu ali razreže na koščke, okoli njega pa lebdi vroča para. Zato je jed dobila ime "pečenka". A pečenka je tako ali drugače mesni kosi, ocvrti na štedilniku, ki jih nato v pečici dušimo z začimbami in drugo zelenjavo.
To jed lahko skuhate v kotlu, lončkih, ponvi, voku ali ponvi z debelimi stenami. Sestavine jedi poleg mesa lahko vključujejo tudi krompir, korenje, čebulo, gobe, paradižnik, zelišča, začimbe in različne omake. Ta jed se zaužije vroče, takoj po kuhanju, ker ni običajno, da ga segrejete in skuhate za prihodnjo uporabo. Iz česa je priporočljivo najprej izračunati količino izdelkov za vsakega potrošnika.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 147 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Krompir - 2 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Sladka rdeča paprika - 2 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Česen - 3-5 strokov
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - 2/3 žličke ali po okusu
Kuhanje pečenke doma
1. Meso operemo, obrišemo s papirnato brisačo, odstranimo folijo z žilami in narežemo na koščke velikosti približno 4 cm. Ne sesekljajte ga preveč drobno, sicer se lahko med cvrtjem posuši, kar bo pokvarilo okus cela jed.
2. Paradižnik operemo in narežemo na 4 kose. Sladki in grenki papriki odstranimo rep, semena z žilami, operemo in narežemo na trakove. Česnu odstranite lupino in jo narežite v poljubni obliki, vendar ne zelo na drobno.
3. Krompir olupimo, speremo s tekočo vodo in narežemo na velike kocke. Korenje olupimo, operemo in grobo sesekljamo, vendar na kocke.
Vsi izdelki bodo v prihodnje ocvrti, zato jih po pranju obvezno dobro posušite, da pri kombiniranju olja z vodo ne bo preveč brizganja.
4. Izberite jedi, v katerih lahko ocvrtite hrano, nato pa jo specite v pečici. Če ga nimate, ga najprej skuhajte v ponvi, nato pa ga prenesite v toplotno odporno posodo in pošljite v pečico.
V primerno posodo nalijte nekaj rastlinskega olja in meso položite v ocvrt. Nastavite temperaturo nad srednjo in kuhajte do zlato rjave barve.
5. Nato mesu dodamo korenje in rahlo prepražimo.
6. Krompir postavite poleg korenja.
7. Pražite hrano na zmernem ognju približno 10 minut, dokler zelenjava ni prekrita s tanko zlato skorjo.
8. Nato papriko, česen in paradižnik položite v ponev.
9. Mešajte in kuhajte sestavine še 5 minut.
10. V lonec položite lovorjev list, sol, poper in zmleta ter vse napolnite s pitno vodo.
Količino vode lahko prilagodite sami. Če želite dobiti tanjšo hrano, podobno prvi jedi, jo natočite več. Če imate na krožniku raje drugo posodo z malo tekočine, nato nalijte manj vode.
11. Pekač zaprite s pokrovom in pošljite pečenko, da 1,5 ure duši v pečici pri 200 stopinjah.
12. Takoj postrezite pripravljene jedi. Dobil sem ga v konsistenci, kot debela prva jed ali kot tekoča druga.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pečenko doma.
