Rustikalna pečenka je preprost recept, ki zahteva minimalno količino pozornosti, časa in prisotnosti.
Vsebina:
- Kaj so jedi v podeželskem slogu
- Glede jedi
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kaj je podeželska pečenka?
Jedi v podeželskem slogu so pripravljene z najrazličnejšimi sestavinami. Njihova posebnost je zelo hitra in enostavna priprava, brez volanov, tj. v tradiciji tipičnih vaščanov. Navsezadnje vaščani nimajo časa posvetiti veliko časa kuhanju, zlasti iz gurmanskih izdelkov. Ker ima skoraj vsaka družina majhno kmetijo, živino in hektar zemlje. Za obdelavo te kmetije je potrebno veliko časa in truda, zato je pri pripravi podeželske hrane prednost in hitrost.
Kljub temu, da veliko gospodinj, ki obiščejo internet, živi v urbanih območjih, tudi za kuhanje ni dovolj časa. Zato bo koristno obvladati tehnologijo kuhanja jedi v podeželskem slogu. Prepričan sem, da vam ne bo žal! Poleg tega postajajo vse bolj priljubljene jedi v podeželskem slogu, ki jih ne zanemarjajo niti kuharji restavracij, ki so pri izbiri menija praviloma precej natančni.
O pečenki v podeželskem slogu?
Da preprečite izgorevanje hrane, naj bo dolgo časa toplo in izdelki so bili podvrženi globoki toplotni obdelavi, izberite lonce in ponve z debelimi stranicami in dnom. To je še ena značilnost jedi v podeželskem slogu. Takšne posode so lahko: kotli, keramični ali glineni lonci, vok itd.
Vrhunec te pečenke je način, kako jo razrežemo na velike kose. Zaradi te velikosti hrane bo jed bolj okusna, hranljiva in privlačnejša.
Tu lahko uporabite popolnoma katero koli meso. Če imate raje bolj mastne jedi, je primerna svinjina, manj mastna - jagnjetina ali goveje meso, pušča teletina, piščanec ali zajec. Poleg tega lahko pečenko po okusu dopolnimo z grobo narezanimi rezinami paradižnika, paprike in drugo zelenjavo.
Postrezite takšno jed, bolje je v lesenih krožnikih ali glinenih skledah. Toda vsi nimajo takšnih jedi, zato bodo naredili običajni vsakdanji krožniki.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 157 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Meso - 1 kg (imam svinjski vrat)
- Krompir - 3 kos. (velika velikost)
- Korenje - 2 kos. (velika velikost)
- Česen - 4-5 strokov
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Lovorjev list - 4 kos.
- Grah paprike - 5-6 kosov.
- Mleta paprika - 1 čajna žlička
- Koper - šopek (lahko uporabite zamrznjen)
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Pečenke v podeželskem slogu
1. Najprej pripravite vso hrano. Meso operemo pod tekočo vodo, ga obrišemo s papirnato brisačo, odrežemo nepotrebno folijo in žile ter narežemo na velike kose približno 5 cm.
2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke: 3-4 cm dolge, 1-1,5 cm debele.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na 4-6 kosov, odvisno od njegove velikosti. Krompir potopite v posodo s hladno vodo, da prepreči porjavenje, saj se bo skuhal šele po 10 minutah.
4. Česen olupimo in narežemo na 4 kose.
5. Ko je vsa hrana pripravljena, začnite kuhati pečenko. Na štedilnik postavite debelo ponev, ki se ne prijema. Nalijte rafinirano rastlinsko olje in dobro segrejte. Olje je treba dobro segreti do 100-150 stopinj. Po tem pošljite meso, da se ocvrti in nastavite močan ogenj, to mu bo omogočilo, da hitro porjavi, t.j. "Zapečati" robove, kar ohrani vso sočnost.
6. Ko meso rahlo porjavi, korenček položimo v lonec.
7. Meso s korenjem prepražimo do zlato rjave barve in mu dodamo krompirjeve rezine.
8. Hrano kuhajte približno 10 minut, nato dodajte nasekljan česen, lovorjev list in zrna popra.
9. Dodamo tudi paradižnikovo pasto.
10. Hrano napolnite s pitno vodo.
11. Začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo in pečemo pečenko približno 30 minut.
12. Na koncu kuhanja položite drobno sesekljan koper v ponev, pustite, da vre 1 minuto in pečenko odstavite s štedilnika. Posodo zaprite s pokrovom, zavijte s toplo odejo in pustite, da se vre 10-15 minut.
Končano pečenko postrezite. Po želji lahko v vsak krožnik položite drobno sesekljano vloženo čebulo.
Oglejte si tudi video recept za kuhanje pečenke v vaškem slogu:
[media =
