Vsebnost kalorij in kemična sestava suhih fig. Katere koristne snovi vsebuje izdelek, ali obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo. Metode priprave jedi s smokvino. Zanimiva dejstva o plodovih najstarejšega drevesa.
Kontraindikacije in škoda posušene smokve
Kljub pozitivnemu učinku okrevanja po redni uporabi izdelka obstajajo tudi najbolj znane negativne točke. Včasih se lahko soočite s suhimi figami, zato jih bodite previdni, če:
- So nagnjeni k napenjanju … Zmožnost proizvajanja odvečnih plinov je lahko neprijetna za tiste, ki trpijo zaradi driske in napihnjenosti.
- Trpijo zaradi sladkorne bolezni … Ker lahko fige pomembno vplivajo na krvni sladkor in proizvodnjo insulina, morate biti pozorni na tiste, ki trpijo zaradi te bolezni.
- Trpijo zaradi protina in pankreatitisa … Presnovne motnje in vnetje trebušne slinavke so neposredne kontraindikacije za uporabo suhega sadja.
- Imeti trde žolčne kamne … Zaradi choleretic učinka bodo fige odstranile majhne kamne, veliki pa se lahko zataknejo v kanalih, potem jih bo treba odstraniti kirurško.
- Dovzetni za alergije na hrano … V tem primeru morate začeti z uživanjem majhne količine suhega sadja in le, če se alergija ne pojavi, jih lahko uvedete v stalno prehrano.
Kako izbrati suhe fige
Pri izbiri suhega sadja morate upoštevati naslednja pravila:
- Izdelek mora biti srednje suh. Preveč suho sadje lahko kaže na kršitev tehnologije kuhanja ali na to, da je zelo staro. Nasprotno, mehke fige kažejo na nezadostno stopnjo suhosti, kar lahko povzroči njeno fermentacijo in gnitje.
- Posušeno sadje mora biti približno enake velikosti. To kaže na pravilno izbiro sadja med sušenjem.
- Barva fige mora biti enotna. Ali rumeno-zlato, če so bile vzete svetle sorte, ali rjavo, če je bilo posušeno temno. Svetle lise na temnih in, nasprotno, temne lise na svetlih figah kažejo, da so bili predelani gnili plodovi.
- Ne glede na sorto so posušene fige sladke, prisotnost kislosti pa kaže na pokvarjenost izdelka.
Ker suho sadje zelo ljubi vse vrste škodljivcev, morate vedeti, kako shraniti suhe fige. Hraniti ga je treba v hermetično zaprti posodi. Za shranjevanje do šest mesecev je najboljše mesto zelenjavni predal hladilnika; za shranjevanje do enega tedna zadostuje suh in temen prostor. Če ga želite hraniti do enega leta, ga lahko zamrznete. Hkrati po odmrzovanju praktično ne spremeni okusa, seveda pa bo v njem manj hranil.
Kako se jedo suhe fige
Odlične gastronomske značilnosti določajo veliko spoštovanje do te vrste suhega sadja. Posušene fige najpogosteje jemo sami kot sladico.
Pred uporabo ga je nujno oprati, saj je med transportom pogosto kontaminiran. To lahko storite v tekoči vodi s čopičem ali namočite v toplo vodo in jo nato odcedite.
Ker so fige, kot je že opisano zgoraj, plinaste lastnosti, jih ni priporočljivo uživati takoj po obroku. Naredite to vmes in pustite za prigrizke - popolnoma vas bo napolnilo z energijo, zadovoljilo vaše gastronomske potrebe in vas napolnilo z dobro voljo.
Izdelek se uporablja tudi pri kuhanju za pripravo kompleksnih sladic, prilog, prigrizkov in mesa. Še posebej okusno je z medom in sirom. Predlagamo, da se seznanite s spodnjimi recepti za nekatere jedi s suhimi figami.
Metode priprave suhih fig
Ni skrivnost, da je največ uporabnih sestavin in najboljši okus katerega koli izdelka na voljo takoj po pripravi. To pomeni, da dlje ko je shranjen, manj koristi in okusa vsebuje. Zato mnogi ljudje raje kuhajo suho sadje sami. To ni težko narediti.
Obstajajo trije glavni recepti za sušenje fig:
- Pod soncem … Če želite to narediti, morate vzeti plodove, jih razpršiti pod soncem na pripravljene čiste površine, pokriti s tanko gazo (od muh in drugih žuželk) in sušiti 3-4 dni, občasno jih obrniti. Ponoči jih je treba vzeti v zaprtih prostorih.
- V pečici … Fige narežite na polovice in jih položite na rešetko ali perforiran pekač. Pečico segrejte na 60 ° C in v njej postavite sadje za 8-10 ur. Pustite vrata odprta in jih občasno obrnite.
- V sušilniku … Sodobne naprave za pripravo suhega sadja vam omogočajo, da se s tem postopkom spopadete v 5-6 urah. Fige morate samo razrezati na polovice, naložiti v električni sušilnik in nastaviti ustrezen program. Ostalo bo naprava naredila sama - izdelka vam ni treba spremljati in obrniti.
Recepti posušenih figovih dreves
Uporaba tega suhega sadja v jedeh je znak visoke, prefinjene kuhinje. Sposobnost gospodinj, da ga subtilno uvedejo v vroče in mesne jedi, solate in prigrizke, priča o določenem statusu kuharice. Če želite ugajati sebi ali prijateljem privoščiti nežne in nenavadne jedi, upoštevajte naslednje recepte s suhimi figami:
- Tagine z jagnjetino … Vzemite 1 kg jagnjetine, operite, posušite, narežite na velike kose. 2 veliki čebuli narežite na pol obroče in z mesom položite v veliko ponev. Dodajte 2 žlici olivnega olja, 1 čajno žličko kurkume, 1 desertno žlico mešanice soli in popra po okusu ter dobro premešajte. Jagnjetino prelijemo z vodo, da komaj pokrije meso, dušimo na majhnem ognju 1 uro. Dodamo 300 g suhih fig in 2 žlici medu, dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Na srednjem ognju prepražimo zdrobljene orehe. Dodajte jim nekaj strok česna, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico, in 100 ml paradižnikovega soka, kuhajte na ognju, začinite meso s to omako, dobro premešajte. Protomite še eno minuto, izklopite, pustite, da se kuha 20 minut. Postrezite s sesekljanim peteršiljem ali cilantrom.
- Vegetarijanski pilaf … Vzemite 600 g dolgega kuhanega riža. Izperite, zavrzite v cedilu. V lito železo z debelim dnom vlijemo 50 ml rastlinskega olja, tja pošljemo 1 veliko čebulo, narezano na pol obročev in 1 velik korenček, narezan na kocke. Pražimo do polovice kuhanega na močnem ognju, nenehno mešamo. V lonec vlijemo riž, prelijemo z vrelo vodo, tako da je voda 1 cm nad nivojem žit. Dodajte 1 čajno žličko kurkume, ščepec soli in mletega popra ter 100 g drobno sesekljanih suhih fig. Kuhajte 40 minut na majhnem ognju.
- Solata s slanino in sirom … V vročo ponev damo 2 velika traka slanine, stopimo maščobo, pražimo do hrustljavosti, damo na papirnato brisačo, pustimo, da se ohladi. Na krožnik položite 100 g mešanice solate, narezane na majhne koščke. Na njem narežite 1 rdečo čebulo na tanke pol obroče. Na vrh položite 50 g drobno narezanih kosov suhih fig, pest pinjol, trakove slanine, kuhane na pari v vodni kopeli. V skledi združite 1 žlico olivnega olja, 1 čajno žličko balzamičnega kisa, ščepec soli, poper in origano ter 1 čajno žličko gorčičnih semen. Solato potresemo s prelivom in po vrhu potresemo z naribanim kozjim sirom.
- Fige z mascarponejem … Vzemite 300 g suhega sadja, sperite, odrežite peclje. Zmešajte 1 kozarec suhega rdečega vina, 100 g sladkorja in 20 ml balzamičnega kisa, kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pošljite fige tja, pustite vreti 5-7 minut. Vsebino prestavimo v pekač, potresemo s sesekljanimi orehi (orehi, lešniki, mandlji), za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Ko so fige mehke, na vsako rozeto položimo kroglico kremastega mascarponeja in pečemo še 3-5 minut. Postrezite ohlajeno.
- Piškotki z orehi in suhim sadjem … 200 g mandljev ali indijskih orehov zmeljemo v moko. Dodajte ščepec soli, cimet, 2 žlici javorjevega sirupa ali medu in gnetite testo. Torto razvaljajte v tanko ploščo - 1-2 mm. Fige zmeljemo v mešalniku v pasto. Če je zelo suh, lahko dodate žlico tople vrele vode. Z modelčki za piškote oblikujte piškotek, nanj položite žlico figove paste, pokrijte z drugim piškotom. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 10-15 minut.
Pijače iz suhega sadja se odlikujejo po pikantnem okusu in široki paleti uporabnih elementov:
- Začimbni kompot … V veliki ponvi zavremo 3 litre vode. V vrelo vodo vrzite 200 g suhih sliv brez koščic, 200 g suhih marelic, 100 g rozin in 100 g suhih fig. Vse suho sadje je treba pred pošiljanjem v ponev temeljito oprati. Dodajte 5 kosov. suhi klinčki in 2 cimetovi palčki. Suho sadje zavremo in na kocke narežemo 2 jabolka ter 1 pomarančo in 1 limono. Pošljite v vrelo vodo in kuhajte 3-5 minut. Izklopite in pustite, da se kuha čez noč. Postrezite ohlajeno.
- Vitaminski smoothie … Recept za ta koktajl je zelo preprost, njegove koristi pa so ogromne. Vzemite 200 g nemastnega živega jogurta, zmešajte z 1 žlico medu, 100 g poljubnih svežih ali zamrznjenih jagod in 100 g drobno sesekljanih fig. Vse sestavine zmešajte v mešalniku. Pijte takoj po pripravi.
- Alkoholni koktajl … Če želite ustvariti odlično podlago za alkoholne koktajle, vzemite 500 g suhih fig, dobro sperite, prelijte z 2 litri vrele vode in kuhajte 30 minut. Uzvarju dodamo lupinico 2 velikih pomaranč, zavremo, ugasnemo, pustimo, da se vre 30 minut. Nato iz pomaranč iztisnite sok in ga skupaj s torto pošljite v pijačo, pustite, da se popolnoma ohladi. Pustite čez noč v hladilniku. Precedite, dodajte sveže liste mete in alkoholno sestavino - vodko, vermut, rdeče ali belo vino - kar vam je ljubše. Dobro se ujema s šampanjcem. Če imate radi lahke koktajle, razredčite koncentrat z gazirano mineralno vodo, če vam je bolj všeč, ga zmešajte s čistim alkoholom.
Zanimiva dejstva o suhih figah
Smokve veljajo za eno najstarejših sadnih rastlin. Gojili so ga v Arabiji, nato v Siriji in Egiptu.
Ta rastlina je omenjena v Svetem pismu, ker sta bila Adam in Eva s figovimi listi prekrita, da bi prikrila svojo goloto. Poleg tega obstaja mnenje, da so bile fige prepovedano sadje, ki sta ga par poskusila, jabolka pa so bila v tem kontekstu omenjena le zato, da bi bila zgodba jasnejša in bližje velikemu številu ljudi.
Potem pa je šlo za surovo sadje, kasneje pa so v virih omenjali že posušene fige. Na primer, Aleksander Veliki je zelo spoštoval suhe fige, ki so vedno nosile velike količine suhega sadja v bitke, saj so pomagale obnoviti moč, dati energijo in povečati imuniteto.
Posebno mesto v kompletu prve pomoči so zasedle suhe fige in slavni zdravnik Avicena. Uporabljal ga je kot antitusično sredstvo in kot preventivo proti zaprtju, kožnim boleznim in prebavnim težavam.
Oglejte si video o suhih figah:
Kot lahko vidite, so bile koristne lastnosti suhih figov cenjene že dolgo pred našim rojstvom. Zato take izkušnje ne smete zanemariti - vsekakor uporabite zdravilne lastnosti suhega sadja in uživajte v njihovih odličnih gastronomskih lastnostih.
