Opis komarčka, značilnosti uporabe pri kuhanju. TOP 7 receptov za okusne jedi. Zanimiva dejstva o rastlini.
Koromač je gojena rastlina, ki je razširjena v Evropi in na vzhodu. Uporablja se tako v kuhanju kot v medicini. Cveti julija in obrodi v začetku avgusta. Komarček pogosto zamenjujejo s koprom - imenujejo ga celo "farmacevtski koper". Navzven so si res zelo podobni. Koromač je po aromi podoben janežu.
Ko gre za kuhanje, je komarček najpogostejši v italijanski kuhinji. Pogosto se uporablja kot začimba za ribje ali mesne jedi. Lahko ga dodamo v prve jedi ali solate. Uporaben je tudi za različne marinade in kisle kumarice. Ne pozabite, da spada med krovne rastline, zato lahko sveže "dežnike" uporabite preprosto kot okras.
Plodovi in korenine te rastline se uporabljajo v pekarnah in nekaterih slaščičarskih izdelkih. Sadje se uporablja za pripravo čaja, likerjev in tudi tinkture, imenovane "koperjeva voda".
Eterično olje komarčka, ki ima neverjetno okusen vonj, je v velikem povpraševanju. Nič manj priljubljena je omaka iz plodov te rastline.
TOP 7 receptov za jedi z koromačem
Obstaja veliko načinov za pripravo komarčka. Za vašo pozornost TOP-7 receptov za okusne jedi.
Vloženi komarček
Ste navajeni dodajati komarček v marinade in kisle kumarice? Kaj pa, če bi ga sami kisli? Vloženi komarček je neverjetna hrustljava predjed z neverjetnim okusom, ki bo zagotovo popestril vašo mizo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 230 kcal.
- Obroki - 4 kozarci 0,5 l
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Koromač - 400 g
- Voda - 500 ml
- Jabolčni kis - 50 ml
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - 1 žlica
- Grah paprike - 1/2 žličke
- Francoska gorčica - 1/2 žličke
Kuhanje vloženega komarčka korak za korakom:
- Komarček dobro speremo pod tekočo vodo in narežemo na majhne trakove.
- Začnemo s pripravo marinade. V manjšo ponev nalijemo vodo, solimo, dodamo sladkor, poper in gorčico. Dobro premešajte in pustite na štedilniku do vretja.
- Ko marinada zavre, dodajte jabolčni kis in dobro premešajte.
- Sesekljan komarček damo v vnaprej pripravljene kozarce. Treba jih je sterilizirati. Napolnite z marinado.
- Zavihamo banke. Pustimo na hladnem, kjer sončni žarki ne padajo.
Pečen koromač s sirom in gobami
Koromač je lahko tudi glavna jed. Recept za koromač, pečen s sirom in gobami, je to v živo dokaz.
Sestavine:
- Komarček - 2 čebuli
- Gobe (šampinjoni) - 300 g
- Oljčno olje - 1 žlica
- Nariban parmezan - 300 g
- Sol, poper - po okusu
Korak za korakom priprava pečenega koromača s sirom in gobami
- Koromaču odrežite stebla in korenine. Čebulo prerežite na pol. Vsako polovico narežite na več manjših kosov.
- Gobe olupimo. Da prepolovimo. Če so gobe majhne, jih lahko spečete brez rezanja.
- Pekač obložimo s pergamentom in komarček položimo z gobami. Sol po okusu. Dodajte nekaj popra.
- Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Pečemo približno 25 minut.
- Nato vzamemo plesen iz pečice, sir potresemo z koromačem z gobami in pustimo v pečici še 15 minut.
- Jed okrasite z zelišči. Najbolje postrežemo vroče.
Lososova torta s koromačem
Koromač je odličen tudi za peko. Lososova pita z njo je neverjetno okusna in aromatična jed, ki lahko naredi neverjeten vtis.
Sestavine:
- Koromač (čebula) - 600 g
- Semena koromača - 1 žlica
- Oljčno olje - 150 ml
- Suho belo vino - 50 ml
- Hladno dimljeni losos - 300 g
- Koper - 1 šopek
- Jajca - 3 kos.
- Mleko - 100 ml
- Pšenična moka - 220 g
- Testo za peko - 1 žlica
- Gouda sir - 120 g
Korak za korakom za pripravo torte iz lososovega komarčka:
- Koromač narežemo na majhne kocke in prepražimo na oljčnem olju do skorje. V ponev prilijemo vino in komarček dušimo, dokler popolnoma ne izhlapi. Ko izhlapi, ponev odstavite s štedilnika. Prenesite na ločeno ploščo.
- Koper drobno sesekljajte. Lososa narežite na majhne trakove. Dodajte jim komarček, ki se je že ohladil, in premešajte.
- Jajca stepemo, vlijemo mleko, malo olivnega olja. Dodajte sir.
- Presejte moko. Dajati ga je treba v majhnih porcijah. Temeljito premešajte.
- Pekač obložimo s pergamentom. Razmažemo del testa, nato nadev in preostalo testo Pečico segrejemo na 180-200 stopinj. Pečemo 50 minut. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem ali leseno palico. Na njem ne sme ostati nič.
Rdeča pita in koromač
Rdeča pita in koromač sta lahko odlična izbira za kosilo in večerjo. Ni nujno, da uporabite rdečo cipalico, odličen je tudi ščuka ali postrv.
Sestavine:
- File rdečega cipla - 6 kosov.
- Komarček (čebula) - 1 kos.
- Krema 20% - 120 ml
- Jajca - 2 kos.
- Nariban parmezan - 100 g
- Maslo - 50 g
- Sol, poper - po okusu
- Pšenična moka - 300 g (za testo)
- Maslo - 140 g (za testo)
- Jajčni rumenjak - 2 kos. (za test)
- Debel domači jogurt - 1 žlica (za test)
- Sol po okusu (za testo)
Postopna priprava pite iz rdečega cipla in koromača:
- Maslo narežemo na majhne kocke in mu dodamo rumenjake in jogurt. Vse dobro premešamo, solimo in dodamo moko.
- Dodajte 50 ml ledene vode. Zamesimo testo in ga za pol ure postavimo v hladilnik.
- Po pretečenem času testo tanko razvaljamo. V premeru mora biti nekoliko večja od oblike, za približno 3-5 cm.
- Položimo ga v predhodno namaščen pekač. Razdelite, da oblikujete odbijače. Model za testo postavimo v hladilnik še za 20 minut.
- Po tem pokrijte pergament na vrhu testa, sredino obrazca z nečim pritisnite. Na primer, lahko uporabite riž ali fižol. To se naredi za ohranjanje oblike torte.
- Pečemo 15 minut v pečici pri 200 stopinjah. Nato odstranite tako imenovani tovor in pergament.
- Podlaga za torto je pripravljena, zdaj začnemo z izdelavo nadeva. Jajca stepemo do pene, dodamo smetano in nariban parmezan. Vlijemo v testo in pečemo 10 minut.
- Medtem koromač narežemo na majhne koščke in prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Ribe razdelite na datoteke. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Ribe in koromač položite na vrh pite in pecite še 20 minut pri 180 stopinjah.
Karameliziran koromač
Karameliziran koromač je vsestranska jed. Uporablja se lahko kot okras za piškote ali pecivo, lahko pa tudi kot prigrizek.
Sestavine:
- Komarček - 2 majhni čebuli
- Maslo - 100 g
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - 1/2 žličke
- Suho belo vino - 1 žlica.
- Predelani sir - 100 g (za sirno omako)
- Limonin sok po okusu (za sirno omako)
Priprava karameliziranega komarčka po korakih:
- Maslo stopimo do tekoče konsistence. V dobro segreto ponev prilijemo olje, pokrijemo s sladkorjem in pustimo na srednjem ognju, dokler ne nastane karamela.
- Čebulo koromača narežemo na tanke majhne koščke. Rahlo zmanjšajte ogenj in v ponev dodajte koromač. Dobro premešajte, da se prepoji v karameli.
- V ponev nalijte kozarec suhega belega vina. Pokrijemo in dušimo 20-25 minut. Vino mora skoraj popolnoma izhlapeti, koromač pa mora biti mehak. Ta koromač se lahko že uporablja kot okras za slaščice.
- Karameliziran koromač se odlično poda tudi k sirni omaki. Za pripravo morate koromač odstraniti iz ponve in ga položiti v predhodno namaščen pekač.
- V preostalo tekočino damo topljeni sir in dušimo pod pokrovom, dokler se popolnoma ne stopi.
- Nato koromač prelijemo s sirovo omako. Potresemo z limoninim sokom. In pečemo v pečici 10 minut pri 160 stopinjah. Koromač mora biti rahlo rjav.
Mafini s koromačem in sirom ricotta
Mafini so zelo mehki in zračni zahvaljujoč mehkemu siru ricotta in neverjetno aromatični po zaslugi semen komarčka. So precej nasitni in so lahko odlična možnost prigrizka, ki jo lahko vedno vzamete s seboj.
Sestavine:
- Ricotta sir - 120 g
- Krema 30% - 5 žlic
- Sladkor - 3/4 žlice.
- Sol po okusu
- Semena koromača - 2 žlici (za test)
- Pšenična moka - 3 žlice. (za test)
- Testo za peko - 1 žlica (za test)
- Naravni jogurt - 1/2 žlice (za test)
- Oljčno olje - 3/4 žlice (za test)
- Soda - 3/4 žličke (za test)
Postopna priprava muffinov s koromačem in sirom ricotta:
- Najprej na oljčnem olju prepražimo semena komarčka. To ne bo trajalo več kot 3 minute. Nato jih pustite, da se ohladijo.
- Nato morate opraviti test. Jogurt je treba zmešati z olivnim oljem. Dodamo pecilni prašek, sodo bikarbono in sladkor. V majhnih porcijah dodajte moko in ročno gnetite testo.
- Ko se semena komarčka ohladijo, jih zmeljemo z mlinom za kavo ali zmeljemo v možnarju. Zmešajte testo iz koromača.
- Nato morate pripraviti nadev. Smetano s sirom ricotta mešamo do gladkega. Sol po okusu.
- Pekač obložimo s pergamentom. Tretji del obrazca napolnite s testom, nato dodajte žličko nadeva, na vrh položite še malo testa. Obrazca ni treba v celoti izpolniti z njim. Ko se pečejo, se bodo kolački dvignili.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite 30 minut.
- Z zobotrebcem ali leseno palico preverite pripravljenost. Na njem ne sme ostati nič.
Tart s koromačem, koprom in peso
Ta jed spada med najbolj znane recepte skandinavske kuhinje, zagotovo bo okrasila vašo praznično mizo. Zahvaljujoč takšnim sestavinam torta ni le neverjetno okusna, ampak tudi zelo svetla.
Sestavine:
- Rdeča pesa - 300 g
- Kisla smetana - 220 g
- Mleko - 100 ml
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Feta sir - 200 g
- Koper - 1 šopek
- Komarček - 1 čebula
- Oljčno olje po okusu
- Balzamični kis - po okusu
- Maslo - 150 g (za testo)
- Pšenična moka - 170 g (za testo)
- Polnozrnata ržena moka - 100 g (za testo)
- Jajčni rumenjak - 1 kos (za testo)
- Voda - 4 žlice (za test)
- Sol, poper - po okusu (za testo)
Postopna priprava tart z koromačem, koprom in peso:
- Najprej morate sladkorno peso skuhati. Moral bi biti mehak.
- Nato pripravimo testo. Maslo stepemo z rumenjakom, presejemo dve vrsti moke in dodamo ledeno vodo. Ročno gnetite testo in ga za pol ure postavite v hladilnik.
- Testo tanko razvaljamo. V premeru mora biti nekoliko večji od oblike, ki jo boste uporabili za peko. Testo prenesemo v model. Po robovih izdelujemo odbijače. Za pol ure ga postavimo v hladilnik.
- Pečico segrejte na 160-180 stopinj in pecite osnovo za torto 15 minut.
- V tem času naredimo polnjenje. Potrebujemo majhno globoko skledo. V njej morate stepeti jajca, dodati mleko in kislo smetano. Zmešajte feto s koprom in dodajte tekoči zmesi. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Koromač narežemo na majhne koščke. Pražite na oljčnem olju do zlato rjave barve.
- Rdečo peso olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Posodo vzamemo iz pečice. Dajte koromač in ga napolnite s kislim smetanskim nadevom. Okrasite s peso na vrhu.
- Pečemo v pečici še 30 minut.
Zanimiva dejstva o komarčku
Koromač se uporablja tako v uradni kot v alternativni medicini. Ima antispazmodični učinek, pomaga izboljšati prebavo, uporablja pa se tudi kot blag diuretik. Pogosto se dodaja sirupom za suh kašelj, saj ima komarček odkašljevalni učinek. Tinktura iz nje bo dobro pomagala pri glivičnih kožnih boleznih. To rastlino pogosto najdemo tudi v pomirjujočih zeliščnih čajih. Tako imenovana "koperjeva voda" se pogosto uporablja za preprečevanje napihnjenosti. Lahko ga damo celo otrokom.
10 najbolj zanimivih dejstev o komarčku:
- Semena te rastline se pogosto uporabljajo kot aroma za pijače. Zahvaljujoč temu pridobijo pikantno-sladek vonj.
- Vsi deli komarčka se lahko uporabljajo za različne namene. Dežnikovi listi - za okrasitev jedi ali kot začimba, steblo in čebula - za kuhanje rib, mesnih jedi, peko različnih kolačkov, piškotov, kolačkov.
- Iz semen komarčka lahko pripravimo čaj, ki bo izboljšal prebavo. Če želite to narediti, morate žličko surovin zmešati z žličko mletega ingverja. V 10 minutah se čaj prilagodi in ga lahko zaužijemo. Dodate lahko malo medu.
- Francozi uporabljajo liste koromača za pripravo majoneze.
- Komarček je pogostejši in se pogosteje uporablja v azijskih državah.
- Eterično olje komarčka se pogosto uporablja v kozmetologiji. Najbolj priljubljen izdelek je tinktura rastlinskega stebla, ki se uporablja kot tonik za obraz.
- Za normalizacijo menstrualnega cikla je pogosto predpisana tinktura koromača.
- Koperna voda se uporablja za konjunktivitis.
- Čaj iz komarčka deluje pomirjujoče. Otrokom se pogosto daje boljši spanec.
- Tinktura koromača se uporablja za odpravo modric in delno lajšanje oteklin.
