Soufflé je zdrava in lahka beljakovinska jed. In to je zelo težko, kot mislijo številne gospodinje. Toda kljub dejstvu, da je soufflé malo muhast, se z njim lahko spopade vsak. Če se sprašujete, kako ga kuhati, preberite spodnji članek.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Soufflé lahko varno imenujemo uporaben izdelek, saj jajčni beljak vsebuje celoten nabor esencialnih aminokislin in ga telo zlahka absorbira. In ob upoštevanju nasvetov in osnovnih pravil se bo sladica izkazala za dobro in okusno.
- Osnova souffleja so stepene beljakovine. Strokovnjaki priporočajo uporabo jajc le pri sobni temperaturi, zato jih vnaprej vzemite iz hladilnika. In jajca za jed je priporočljivo uporabiti sveže, sicer bo sladica dišala po omleti.
- Glavno pravilo za pripravo pravega sufleja: ves jedilni pribor in posoda morata biti popolnoma suha, sicer se beljakovine ne bodo dobro premagale. Posode so lahko različne: železne, keramične, steklene.
- Beljakovine z želatino morate previdno mešati v 2-3 odmerkih, pri čemer mešanico počasi mešajte z gladkimi gibi od zgoraj navzdol s plastično ali leseno žlico. V tem trenutku je soufflé nasičen z zrakom.
- Namesto sladkorja je bolje vzeti sladkor v prahu, ker beljakovine se morda že stepajo do vrha, sladkor pa še ni imel časa, da se raztopi. S sladkorjem v prahu se to ne bo zgodilo, takoj se bo razpršilo po teži.
- To sladkost lahko postrežete sami ali s sladko ali sladko-kislo omako. Odlično se poda tudi k jagodam in sladoledu.
Ob upoštevanju vseh teh preprostih pravil boste dobili nežen in zračen soufflé, prepričan sem, da nikogar ne bo pustil ravnodušnega in bo od vaših gostov zbral le navdušene ocene.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 32 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 3 minute stepanja mase, pol ure hlajenja sufleja
Sestavine:
- Beljaki - 2 kos.
- Instant želatina - 0,5 žličke
- Pitna voda - 25 ml
- Sladkor v prahu - 50 g ali po okusu
- Sol - majhen ščepec
Korak za korakom priprava proteinskega sufleja
1. Najprej skuhajte želatino. Če želite to narediti, nalijte prašek v kozarec, ga napolnite z vročo vodo (ne vrele vode), premešajte in pustite, da kristali nabreknejo. Občasno premešajte. Če želatino prelijemo z vrelo vodo, bodo vse njene vezivne lastnosti izhlapile.
2. Rumenjake ločite od beljakov. Za ta recept ne boste potrebovali rumenjakov, zato jih uporabite za drugo jed. In beljakovine vlijemo v najčistejšo in suho posodo. Dodajte ščepec soli in z mešalnikom pri srednji hitrosti začnite stepati.
3. Ko se beljakovine pretvorijo v svetlo peno, vendar še vedno tekočo in nestabilno, potem začnite z 1 žličko. dodamo sladkor v prahu, ne da bi ustavili postopek stepanja.
4. Beljakovine stepemo do puhastih in čvrstih vrhov. Pripravljenost preverite na naslednji način - z njimi obrnite posodo - pena naj ostane nepremična. Nato v tankem curku vlijemo nabreklo želatino in mešamo beljakovine, da se enakomerno porazdelijo.
5. Vzemite priročne obrazce, ki napolnijo stepeno beljakovinsko maso. Pošljite v hladilnik, da se ohladi in strdi eno uro. Priporočam uporabo silikonskih kalupov, ker priročno bo iz njih izvleči priboljšek.
6. Poskusite soufflé s prstom. Če je dobil želejo podobno konsistenco, ga odstranite iz kalupa, položite na posodo in postrezite.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti okusen sufle. Program "Vse bo okusno."
