Opis suhih sliv, njihova sestava in vsebnost kalorij. Prednosti, domnevna škoda in kontraindikacije za uporabo. Katere jedi lahko kuhate z njim?
Škoda in kontraindikacije za uporabo suhih sliv
Vendar pa s številnimi pozitivnimi lastnostmi ne morejo vsi uživati suhih sliv. Kdo se mora vzdržati vključitve tega izdelka v svojo prehrano:
- Bolniki z debelostjo … Zaradi visoke vsebnosti kalorij in prisotnosti sladkorja v sestavi tega suhega sadja ga ta kategorija ljudi ne more zaužiti v velikih količinah.
- Za bolnike s sladkorno boleznijo … Tudi zaradi visoke vsebnosti kalorij in sladkorja v suhih slivah je hrana v majhnih odmerkih, če imate podobne zdravstvene težave.
- Doječe ženske … Suho sadje deluje kot odvajalo, zato lahko pri dojenčkih povzroči želodčne motnje in kolike.
Kako kuhati suhe slive
Za pripravo tega izdelka morate izbrati zrele ali bolje prezrele sladke slive, najpogosteje sorte Renklod ali Madžar. Najprej jih temeljito speremo in po želji odstranimo kosti. Treba je opozoriti, da imajo slive s semeni več hranil.
Nato naredimo raztopino sode (v razmerju 100 g sode na 10 litrov vode) in slive vanjo blanširamo pri temperaturi 90 stopinj 20-30 sekund. Nato plodove operemo z vročo vodo in jih posušimo. Da bi bile slive okusne in zdrave, morate skrbno spremljati temperaturo procesa sušenja.
To bo potekalo v treh fazah. Najprej pošljemo pekač s slivami v pečico (50 stopinj) 3-4 ure. Nato ga vzamemo ven, premešamo sadje (biti morate izjemno previdni, ker je izdelek zelo vroč), ohladimo, tokrat našo peč segrejemo na 70 stopinj in vanjo postavimo pekač za 5 ur. Ponovno ga vzamemo, premešamo, ohladimo in postavimo v pečico za 4 ure pri temperaturi 90 stopinj.
Naš izdelek je pripravljen! Je veliko bolj zdrava od suhih sliv, kupljenih v trgovini, ki so za lepšo predstavitev pogosto premazane z različnimi snovmi.
Recepti za suhe slive
Suhe slive ne prinašajo le velike koristi za naše telo, ampak dajejo jedem nenavadno prefinjen okus. In solate, omake, pijače in pecivo z njim bodo na vašo mizo prinesle pridih praznovanja. In kuhano meso z dodatkom tega suhega sadja ima pikantno in sladko aromo ter kislo-sladek okus, pa naj bo to piščanec, govedina ali svinjina.
Recepti s suhimi slivami za različne jedi:
- Solata "Rdeča pesa s slivami" … Najprej operemo in skuhamo 3-4 pese. Rdeča pesa se ohladi - olupimo in naribamo na grobo ribež. Po tem zmeljemo 100 g orehov in jih prepražimo, da dobimo prijetno aromo in boljši okus. Nato sperite s 150 g suhih sliv in grobo nasekljajte. Vse sestavine zmešamo v skledi, začinimo s 4-5 žlicami majoneze in solimo po okusu. Za pikanten okus lahko dodate 1 strok česna (neobvezno).
- Solata s suhimi slivami in piščancem … Izbira oblike za našo jed. Vsako plast v njej bomo namazali z majonezo (vzeli jo bomo po okusu). Torej, prvi sloj so prekajene piščančje prsi, narezane na trakove (350 g). Nato nasekljajte 6 rumenjakov in jih položite na meso. Naslednji sloj bo pripravljen iz suhih sliv brez koščic, namočenih v vreli vodi (300 g). Po tem prepražimo 300 g šampinjonov z 1 čebulo in to bo naša četrta plast. Zdaj 1 svežo kumaro narežite na trakove in položite v servirno posodo. Okrasite vrh s 6 sesekljanimi vevericami. Dober tek!
- Solata ljubimčev poljub … Najprej pripravimo vse komponente. Skuhajte 4 pese in jih grobo podrgnite. Na srednjem graterju skuhajte tudi 2 korenja in tri. Sperite z 1 skodelico suhih sliv in 0,5 skodelice rozin. Zdaj pa začnimo okrasiti solato. Pripravimo lepo obliko, lahko prozorno. Prvo plast pripravimo z rozinami in korenjem ter začinimo z majonezo. Nato podrgnemo 200 g trdega sira in ga zmešamo s 3 stroki česna, ki jih prelijemo skozi česen, in te komponente začinimo z majonezo. Plast česna in sira razporedimo po sloju korenja. Nato peso zmešajte s suhimi slivami, dodajte majonezo in namažite v tretji plasti. Po vrhu potresemo oreščke.
- Piščančja enolončnica s slivami … 1 trup piščanca ali velikega piščanca operemo in narežemo na porcije. Po okusu potresemo s poprom in soljo. 1 korenček olupimo in naribamo. Odstranite lupino in na kolobarje narežite 1 čebulo. Zelenjavo v globoki ponvi pražimo 3 minute (30 g rastlinskega olja). V ločeni ponvi nekaj minut pražite kose mesa in jih združite s čebulo in korenjem. V posodo dodajte 20 suhih sliv (brez koščic). Omako pripravimo na ta način: 1 kozarec kisle smetane zmešamo s 3 kozarci vode in s to mešanico prelijemo piščanca z zelenjavo. Začinite s ščepcem kuminih semen in muškatnega oreščka, paprike (7 grah) in lavrushke (2 lista). Jed na nizkem ognju dušimo 40 minut.
- Goveje meso s slivami … Slive brez koščic (150 g) prelijemo z vodo 20 minut, tekočino precedimo in suho sadje narežemo na koščke. V kotel nalijemo 50 ml rastlinskega olja, vanj damo sesekljano čebulo (500 g) in jo pražimo 10 minut. Dodajte 2 žlici moke in 1 liter vode, zavrite. V drugi skledi bomo ocvrli 1400 g govejega mesa brez kosti, predhodno narezanega na srednje velike kose. Meso damo v omako s čebulo in dušimo 30 minut. Dodamo suhe slive in dušimo še 20 minut. Začinite z začimbami: 1/2 čajne žličke mletega cimeta, 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic, muškatni orešček, poper in sol po okusu. To meso se odlično poda k prilogi iz riža.
- Pita s suhimi slivami … Najprej morate 150 g masla (sobne temperature) stepeti s 120 g sladkorja do konsistence kreme. Nato dodamo 1 jajce, nato 3 rumenjake in testo še enkrat stepemo. Nalijte 150 g moke, ščepec soli in 1 čajno žličko pecilnega praška (dodajte po želji, to je neobvezna sestavina). Vse izdelke dobro premešajte. Testo razporedimo v namaščeno obliko. Na vrh položite pripravljene suhe slive (oprane in namočene v alkoholu). Torto lahko za 2 uri postavite v hladilnik, tako bo dobila hrustljavost. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.
- Skuta s suhimi slivami … Najprej speremo in posušimo suhe slive z brisačo. Nato ga razrežemo in razgrnemo. Po tem z rokami drgnite 1,5 skodelice moke z 2 žlicama sladkorja, 100 g masla in 1 čajno žličko vanilijevega sladkorja, dokler ne nastanejo drobtine. Polovico jih damo v obliko, namaščeno z rastlinskim oljem, in nekoliko pritisnemo na dno posode. Na vrh položite suhe slive. Po tem z mešalnikom zmešamo 270 g skute, 2 rumenjaka, 5 žlic sladkorja, 200 g kisle smetane. In 2 veverici premagajte v ločeni skledi. Združite obe masi v eno in ju zlijte na plast suhih sliv, na vrh prelijte preostale drobtine. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40 minut. Jejte za svoje zdravje!
- Torta s slivami … Najprej pripravimo testo. Iz 1 skodelice sladkorja zmeljemo 4 rumenjake in jih dodamo mehkemu maslu (100 g). Nato dodajte 1 žlico kisle smetane, 1,5 skodelice pšenične moke, sol po okusu in 1 žličko pecilnega praška (namesto tega lahko uporabite 0,5 žličke sode bikarbone). Testo dobro pregnetemo, razdelimo na 3 dele, iztisnemo pogače in jih spečemo v pečici. Začnimo s pripravo kreme. Suhe slive operemo in speremo skozi mlinček za meso.100 g mehkega masla stepemo s? kozarci sladkorja v prahu. Dodajte 100 g kisle smetane, ki jo morate najprej stepeti z 1/2 skodelice sladkorja v prahu. To maso dodamo slivam in vanjo vlijemo nasekljane orehe (100 g). Krema je pripravljena! Z njo namažemo pecivo, stranice pa premažemo s stepenimi beljakovinami iz 1/2 skodelice sladkorja v prahu. Po vrhu okrasimo z naribano čokolado in oreščki. Torto postavimo v hladilnik, da se namaka čez noč.
- Kompot s suhimi slivami … 1 skodelico granuliranega sladkorja raztopite v 1 litru vrele vode. 300 g opranih suhih sliv vlijemo v sirup in kuhamo 20 minut. Temu napitku lahko dodate sok 1 limone, ki bo še bolj zdrav in okusnejši.
- "Dimljeno" kuhano vino s suhimi slivami … V ponev nalijte 50 ml češnjevega soka in vanj dodajte 5 g velikega listnega čaja. Segrevamo na ognju, vendar ne zavremo. Vztrajamo 5 minut. Dodajte 5 g mletega cimeta, 150 ml suhega rdečega vina, 20 g medu, pol pomaranče (sesekljane) in 4 slive. Ponovno segrejte na ognju, vendar ne zavrejte. Tokrat vztrajamo 15 minut. Pijača je pripravljena! Lahko vam pomaga pri sprostitvi po delovnem dnevu ali pri ogrevanju v hladnem vremenu.
- Kaša s suhimi slivami … Najprej speremo 0,5 skodelice suhih sliv in jih poparimo v vreli vodi. Nato kašo skuhamo na ta način: 1 skodelico prosa vlijemo v ponev z 2 skodelicama vode, po okusu dodamo sladkor in kuhamo, nenehno mešamo. Zmeljemo 2 žlici oreščkov, jih dodamo v kašo, po okusu dodamo maslo. Vse premešamo. Položite suhe slive in ponovno premešajte. Kaša je pripravljena! Jejte in bodite zdravi!
Zanimiva dejstva o slivah
Tako kulinarične možnosti kot zdravilni učinki suhih sliv na telo so znani že dolgo. Z gojenjem sliv, iz katerih je ta izdelek, so se ljudje začeli ukvarjati v 6. stoletju pr. Toda "madžarska" sorta je najbolj primerna za sušenje. Ime je dobil zaradi dejstva, da je bila ta sliva glavno sadno drevo na Madžarskem. Pri nabiranju plodov je bil celo poseben pristop: niso jih odstranili z vej, ampak so čakali, da so prezreli in skoraj počasi padli na tla. Slive so v Rusijo iz Evrope prinesli v 17. stoletju v času vladavine Alekseja Mihajloviča. Sprva so tako samo slivo in jedi z njo postregli le kraljem, plemičem in slavnim vojaškim poveljnikom. Naši predniki so verjeli, da ta izdelek pozitivno vpliva na človeško telo in je veliko bolj uporaben in učinkovit kot katero koli zdravilo. In o pojavu slive v Evropi obstaja več legend. Prvi pravi, da je Aleksander Veliki iz svojih osvajalnih akcij prinesel veliko dragocenih trofej: zlato, drage kamne, začimbe in tudi nekaj sliv. Če verjamete drugi zgodbi, je te rastline v Evropo ali bolje rečeno v Rim prinesel poveljnik Gnei Veliki. Od takrat so se slive razširile po vsem svetu. In ni podatkov o tem, kdaj in kdo jih je posušil.
To suho sadje se uporablja v številnih kuhinjah po vsem svetu. Severnoafriška jed tajin je pripravljena s suhimi slivami. Pri pripravi tradicionalne judovske hrane se ta izdelek uporablja tudi pri tsimesu. Skandinavci ob božiču postrežejo žele iz sliv z riževo kašo. Norvežani radi jedo sadno juho s suhimi slivami kot sestavino. Danski pekovski izdelki s tem suhim sadjem so priljubljeni v New Yorku in drugih obalnih regijah na vzhodu ZDA. In v Dominikanski republiki so slive sestavni del sladoleda. Oglejte si video o slivah:
Tako suhe slive niso le okusna sestavina številnih jedi in nadomestek škodljivih zdravil, ampak tudi samostojna poslastica s čudovito kislostjo. Danes ga ni problem kupiti v trgovinah, supermarketih in na tržnicah. Lahko se polemizira o koristih tam kupljenih izdelkov, saj se slive pogosto predelajo z glicerinom (temno siva sijoča barva) in nekakšno maščobo (izdelek blešči). In to ni vedno uporabno. Zato, da bi dobili okusen izdelek, ki blagodejno vpliva na telo, ga morate narediti sami.
