Kaj je agar-agar, sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda tega izdelka. Naravni recepti za zgoščevanje. Kdo je prvi uporabil in dodatna področja uporabe. Koristni učinek agar agarja pri zunanji uporabi je obnova strukture las. Uporaba sredstva za želiranje kot ene od sestavin v maskah ustvarja učinek laminacije.
Škoda in kontraindikacije za uporabo agar-agarja
Ena od kontraindikacij za agar-agar je njegova uporaba v primeru individualne nestrpnosti. Lahko se proizvaja za želeno snov ali jod, ki je v svoji sestavi zelo bogat.
Če imate nagnjenost k driski, v prehrano ne smete vnašati živil z naravnim zgoščevalcem. Če zanemarite to priporočilo, se bo škoda zaradi agar-agarja dolgo čutila. Driska lahko postane vztrajna in traja 2-3 dni, da se telo obnovi.
Agar Agar recepti
Ker se zgoščevalec pogosto uporablja pri kuhanju, obstaja veliko receptov za agar agar. Seveda je večinoma sladic, vendar je snov vnesena tudi v recept za hladne prigrizke.
Grahova klobasa
Odlična jed za prehrano tistih, ki poskušajo shujšati, in vegetarijancev.
Sestavine za grahovo klobaso:
- Agar-agar-8-10 g;
- Voda - en kozarec in pol;
- Grahova moka - pol kozarca;
- Rdeča pesa - 1 kos. Srednja velikost;
- Sončnično olje - 1 žlica;
- Sol, posušen česen, koriander, origano, muškatni orešček v prahu - skupaj približno 2-3 g.
Delež začimb lahko prilagodite po svojih željah.
Navodila za kuhanje:
- Najprej grahovo moko zmešamo z vodo in kuhamo, dokler se na majhnem ognju ne zgosti, občasno premešamo. Tam se dodajo vse začimbe, pri čemer se preizkusi razmerje.
- V tem času raztopite agar v hladni vodi - dovolj je 2 žlici.
- Agar dodamo v ponev, pustimo na majhnem ognju, v tem času pa olupljeno peso podrgnemo na drobno strgalo in iz nje iztisnemo sok.
- Lonec odstavite z ognja, vanj dodajte olje in sok pese.
- Vse premešamo z mešalnikom ali metlico - ne sme biti grudic in jih ohladimo v ozkih visokih kozarcih.
- Ko se vse zgosti, klobase stresemo iz kozarcev, zavijemo s folijo, damo v hladilnik.
Namesto grahovih klobas lahko naredite grah aspic - v tem primeru se ohladi v krožniku ali v ravni obliki.
Energetska vrednost jedi je 85 kcal / 100 g.
Želatinska postrv ali ščuka
Namesto postrvi ali ščuke lahko uporabite katero koli drugo ribo ali piščanca. Recept za kuhanje je popolnoma enak, spremeni se le vsebnost kalorij.
Sestavine za jed:
- Ribe - približno 0,7 kg, boljši rep;
- Voda - 1 l;
- Agar-agar-5-7 g;
- Sol po okusu;
- Bela, črna in grenka paprika - po 3 graha;
- Pehtran, bazilika - 1/3 žličke;
- Lovorjev list - 2-3 kos.
Navodila za kuhanje:
- Ribe prelijemo s hladno vodo, zavremo, odstranimo peno in dodamo začimbe. Kuhajte 10 minut. Nato filtrirajte juho, jo malo prelijte in razredčite agar.
- Zmešajte agar s preostalo juho, ohladite.
- V tem času se ribe ločijo od kosti, položijo na krožnik in prelijejo z juho. Okrasite s peteršiljem. Vse je treba narediti s hitrostjo, aspic se strdi veliko hitreje kot pri uporabi želatine.
Približna vsebnost kalorij v jedi je 45 kcal / 100 g.
Kisla panakota
Okusna nizkokalorična jed, poleti nenadomestljiva sladica.
Sestavine za jed:
- Želatina iz listov - 6 g;
- Agar agar - 1 čajna žlička;
- Tonika po vaši izbiri - kozarec;
- Sladkor - 1 žlica;
- Težka smetana 33% - steklo,
- Kislica - 0,5 kg;
- Kremast sladoled po okusu.
Navodila za kuhanje:
- Tonik skuhamo v emajlirani ponvi, nato pa v njem raztopimo agar-agar. Posodo odstavimo, pustimo, da se nekoliko ohladi in jo damo v prvo plast v kalupu.
- Nato želatino razredčimo v hladni vodi, vbrizgamo v smetano in stepemo s sladkorjem. Tam se doda tudi kisli sok.
- Sladoled je položen v drugo plast, na vrhu pa je že napol zamrznjena mešanica masla in kislice. Pustite, da se vse skupaj ohladi v hladilniku.
Vsebnost kalorij v jedi je 110 kcal.
Domača marmelada
Zelo preprosta jed, ki jo lahko skuha tudi mlajši šolar. V 1 -litrski embalaži lahko kupite kateri koli sok - češnjev, jabolčni, hruškov (brez celuloze), pa tudi agar -agar - 8 g. Kalupe je treba pripraviti tudi vnaprej.
Agar -agar razredčimo v 50 g segretega soka, zmešamo s preostalim sokom, pustimo, da se zgosti - najprej pri sobni temperaturi, nato v hladilniku.
Vsebnost kalorij v posodi je 69 kcal / 100 g.
Jabolčni marshmallow
Vsebnost kalorij v posodi je nizka, zato jo lahko vnesemo v prehrano - 200 kcal / 100 g.
Sestavine za jed:
- Zelena jabolka - 5 kosov, boljša od Simirenke;
- Agar -agar - 8 g;
- Beljakovine iz enega jajca;
- Granulirani sladkor - 725-750 g;
- Voda - nekaj več kot pol kozarca;
- Ščepec vanilina;
- Sladkor v prahu - 4 žlice.
Navodila za kuhanje:
- Jabolka so narejena iz jabolk: če želite to narediti, jih morate najprej prerezati na pol in odstraniti semena, nato pa jih speči. Jabolka morajo biti zelo mehka.
- Agar se raztopi v vodi - bolje je izbrati ponev z debelim dnom. Jabolčni pire (250 g) stepemo z mešalnikom, da ni grudic, sladkor zmešamo z vanilijo.
- Sladkor je razdeljen na 2 dela. Enega zmešamo z raztopljenim agarjem in iz te mešanice skuhamo sirup. Moral bi se izkazati za debelo in prozorno, zlato. Drugo zmešamo z jabolčno omako, dodamo beljakovine in vse stepemo do homogene goste peneče mase. Ko postane dovolj bujna, vanjo v tankem curku vlijemo sirup, ne da bi nehali bičati.
- Takoj, ko se je masa povečala za 3-4 krat, morate začeti saditi marshmallows za sušenje. To lahko storite s slaščičarsko vrečko ali žlico. Na list položite papir za peko.
- Pečemo jih pri 40 ° C. Ne morete peči, ampak preprosto posušite.
- Končni izdelek potresemo s sladkorjem v prahu.
Čokoladni mus
Od vseh visoko kaloričnih sladic ta velja za eno najlažjih.
Sestavine:
- Grenka čokolada z vsebnostjo kakava najmanj 72% - 125 g;
- Agar -agar - 4 g;
- Sladilo - 3 žličke;
- Veliko jajce - 1 kos;
- Pol kozarca posnetega mleka.
Navodila za kuhanje:
- Mleko se vlije v 2 posodi, obe morata biti iz takega materiala, da se lahko segreje. V eni posodi stopite čokolado, ki ste jo predhodno razbili na majhne koščke.
- V drugi posodi se agar raztopi v ostankih mleka, rumenjak ločeno stepemo s sladilom in združimo z raztopljenim agar-agarjem. Dve raztopini združite v eno in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
- Medtem ko se vse ohladi, stepemo beljakovine in dodamo malo soli, da nastane gosta pena. Sol se v prihodnje ne bo čutila.
- Ohlajeno zmes zmešamo z beljakovinsko peno in vse ohladimo, dokler jed popolnoma ne zamrzne.
Energetska vrednost čokoladnega pene - 269 kcal / 100 g.
Jagodičja sladkarija
Recept je mogoče izboljšati, na primer pokrijte želejev nadev s stopljeno črno ali mlečno čokolado.
Sestavine:
- Jagodni pire - 250 g;
- Granulirani sladkor - 160 g;
- Agar -agar - 8 g;
- Voda - 200 ml;
- Sladkor v prahu.
Vodo segrejemo v ponvi in agar-agar raztopimo. Jagodni pire zmešamo s sladkorjem. Raztopino filtriramo, zmešamo z jagodnim pirejem - po možnosti z mešalnikom, zavremo in spet dobro premešamo. Raztopino vlijemo v kalupe, pustimo, da se popolnoma strdi. Ko so bonboni že oblikovani, jih povaljamo v sladkorju v prahu.
Vsebnost kalorij v sladkarijah je približno 109 kcal / 100 g. Če jagodnemu pireju za okus dodamo ingver, nageljnove žbice, cimet ali druge začimbe, zdrobljene oreščke, se vsebnost kalorij poveča.
Jedi z agar-agarjem lahko dodamo prehrani pri zdravljenju bolezni prebavnega trakta, še posebej, če je bolnik nagnjen k zaprtju.
Zanimiva dejstva o agar agarju
Prvi agar-agar je bil izdelan na Japonskem v 15. stoletju. Nato je bila uporabljena naslednja tehnologija pridelave: zbrana je bila samo ena vrsta alg - Eucheuma, oprana s tekočo sladko vodo, potopljena v reke, nato zamrznjena, po neodvisnem odmrzovanju je bilo vse obrisano skozi sito in puščeno, da se strdi.
Takrat so agar-agar uporabljali le pri kuhanju, vendar je že v 18. stoletju njegova uporaba presegla meje Japonske. Mikrobiolog Walter Hesse ga je uporabil za gojenje bakterij. To idejo mu je predlagala njegova žena, gospodinja, ki jo je imigrantski sosed z Jave naučil izdelovati marmelado iz agar-agarja.
Zdaj je bilo ugotovljeno, da je za pridobivanje tekočih gojišč treba uporabiti le zamrznjeni bistri agar prve in najvišje stopnje z gostoto gela 3,2 g / cm3.2… Isti agar-agar se uporablja pri fizioterapiji, elektroforezi, imunodifuziji in za izdelavo gela za ultrazvočni pregled.
V farmakologiji se iz agar-agarja proizvaja odvajalni probiotik, ki se uporablja za zdravljenje nalezljivih bolezni, katerih žarišče je v črevesju. Zahvaljujoč zdravi prehrani se aktivira koristna mikroflora in zavira patogene mikroorganizme.
Zahvaljujoč agar -agarju so imeli bolniki s sladkorno boleznijo priložnost, da se ne odrečejo sladkarijam - marshmallowu, marmeladi in pastilam. Ta živila pogosto uporabljajo ljudje na strogi dieti za hujšanje.
Kako narediti marshmallow z agar -agarjem - poglejte video:
Agar-agar je registriran in se uporablja kot aditiv za živila v vseh državah sveta, kar še enkrat potrjuje uporabnost naravnega izdelka.