Damlama je tradicionalna uzbekistanska jed, pripravljena iz mesa, ki jo spremlja veliko zelenjave. Priporočam vsem, da skuhajo to jed, ker Prepričan sem, da bo za vedno ostal v vaši banki receptov.
Na fotografiji kuhana damlama Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Uzbekistanske nacionalne jedi so svetle barve narave, arome in starodavne tradicije vzhoda, hrana, ki bo navdušila vsakega gurmana in pravega poznavalca okusa. Ena takšnih čudovitih nacionalnih in posebnih jedi je domlama. V njeni domovini, v Uzbekistanu, ima hrana več imen damlam, dimlyam, dim ali dumlyam. Kakorkoli že rečete, recept ostaja edinstven in nespremenjen. Posebnost jedi je v tem, da se izdelki dušijo v sproščenem soku, kar jim daje edinstveno aromo in okus. Čeprav je na splošno po našem razumevanju domlama zelenjavna enolončnica z mesom.
Jed je pripravljena zelo preprosto - zelenjavo narežemo, zložimo v plasti in dušimo na majhnem ognju. V tem receptu predlagam, da v svojo kuhinjo uvedem različico domale iz svinjine. Čeprav seveda lahko uporabite klasično različico, kjer je običajno uporabiti jagnje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 56 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Svinjina - 800 g
- Krompir - 2 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 1 glava
- Zelje - 5-6 listov
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
Kuhanje domlame
1. Najprej pripravite vso hrano. Meso olupimo iz filmov, žil in maščobe, operemo, posušimo pred vlago in narežemo na majhne koščke.
2. Pripravite tudi zelenjavo. Krompir olupimo s korenjem, operemo in narežemo na rezine debeline približno 3-5 mm.
Bučke operemo in tudi narežemo - po 3-5 mm. Če pa uporabljate njegove stare plodove, potem olupite gosto lupino in odstranite semena.
Papriki odtrgajte rep, sadje prerežite na pol in s pregradami odstranite semena. Meso sperite pod tekočo vodo, posušite z bombažno brisačo in razrežite na trakove 5-7 mm.
Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na kolobarje, tako kot vse prejšnje izdelke.
Česen olupimo, operemo in posušimo.
3. Ko so vse sestavine pripravljene, začnite pripravljati samo jed. Vzemite lonec z debelim dnom, litega železa ali kotel. Nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte, da se začne kaditi. Kose mesa nato pečemo in nastavimo višjo temperaturo, tako da je svinjina prekrita z zlato rjavo skorjo. Prinesite ga do polovice.
4. Nato odstranite ponev s štedilnika in postavite eno zelenjavo eno za drugo. Prvo vrsto krompirjeve vrstice začinimo s soljo in poprom.
5. Na vrh položite rezine korenja, ki ga prav tako ne pozabite soliti in poprati.
6. Nato sledi vrsta bučk, začinjena s soljo in poprom.
7. Poper in česen razporedite poljubnem vrstnem redu. Količino česna lahko izberete po svojem okusu.
8. Po tem sledi vrstica pred zaključkom - krožniki paradižnika.
9. In celotno to zelenjavno strukturo pokrij z zeljevimi listi. Število listov je običajno postavljeno toliko, kolikor jih bo jedcev. Ker je domlama na mizo postrežena na naslednji način. Najprej je na krožnik podložen list zelja, na katerega je položena hrana.
10. Hrano pokrijemo s pokrovom, ponev postavimo na štedilnik in zavremo. Nato zmanjšajte toploto na zelo nizko in kuhajte približno 1,5 ure.
Po tem času previdno razstavite domlamo. Najprej odstranite zeljne liste in jih odstavite.
11. Zelenjavo počasi mešajte med seboj, da ne poškodujete oblike. Na krožnik položite zeljne liste, na katere položite zelenjavno enolončnico. Domlyama je pripravljena in svojo družino lahko povabite na obrok.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati domlamu: