Kako narediti črne testenine doma? TOP 6 receptov za okusne jedi. Značilnosti predstavitve.
Črne testenine so izvrstna in ljubljena jed italijanske kuhinje. Italijani ga imenujejo "Pasta nera". Marsikdo je lahko zaskrbljen zaradi rahlo nenavadne barve, ki jo dobimo z obarvanjem testenin s črnilom sipe. A verjemite, enkrat ga morate poskusiti in razumeli boste, da je res neverjetno okusen.
Značilnosti priprave črnih testenin
Za pripravo te jedi lahko kupite že pripravljene črne testenine. Ta izdelek je zelo pogost, zato ga lahko najdete v skoraj vsakem supermarketu.
Toda črne testenine, kupljene v trgovini, se ne bodo veliko razlikovale od običajnih. Zato je bolje, da ga kuhate sami. Preprosto je in ne bo trajalo dolgo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 460 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Moka (pšenica) - 400 g
- Jajca - 3 kos.
- Oljčno olje - 2 žlici
- Voda - 1/2 žlice.
- Črnilo sipe - 8 g
- Sol - 1/2 žličke
- Sladkor - 1/2 žličke
Priprava črnih testenin po korakih:
- Najprej stepemo jajca. Če želite to narediti, potrebujete globoko posodo. Jajčni mešanici dodajte olivno olje in črnilo sipe.
- Solimo, dodamo sladkor. Dobro premešajte in dodajte vodo.
- Nato v majhnih porcijah dodamo pšenično moko in zamesimo testo.
- Že pripravljeno testo je treba za 20-30 minut postaviti v hladilnik.
- Testo razvaljamo v tanko plast in narežemo na majhne trakove.
- Testenine kuhajte v dobro osoljeni vodi približno 4 minute. Morali bi biti Al Dente.
Pomembno je vedeti! Pri gnetenju testa ni treba dodajati sipinega črnila. Lahko jih dodamo vodi neposredno med kuhanjem testenin.
TOP 6 receptov za črne testenine
Vsak gurman bo zagotovo cenil okus te jedi. Obstaja veliko receptov za črne testenine. Odlično se poda k morskim sadežem, morskim ribam in mletemu mesu. Kar zadeva omako, so lahko tudi variacije različne.
Črne testenine z morskimi sadeži v kremni omaki
To je najvarnejša možnost. Pravi gurman preprosto ne more ne ceniti vsega razkošja te jedi. Morske sadeže lahko kupite posamično ali kot morski koktajl. Za kuhanje lahko uporabite školjke, školjke, kozice, hobotnico in lignje. Domača kremasta omaka lahko poudari vso prefinjenost črnih testenin in ji da neverjeten okus.
Sestavine:
- Črni špageti - 400 g
- Česen - 2 stroka
- Oljčno olje - 3 žlice
- Rukola - po okusu
- Krema 20% - 500 ml
- Sol po okusu
- Bazilika - po okusu
- Origano - po okusu
- Koktajl iz morskih sadežev - 100 g
- Poper zmešajte po okusu
- Češnjev paradižnik - 6 kosov.
- Parmezan - po okusu
Korak za korakom priprava črnih testenin z morskimi sadeži v kremasti omaki
- Česen nasekljamo in prepražimo na olivnem olju. To ne bo trajalo več kot 2-3 minute.
- Po tem v ponev dodamo morske sadeže. Solimo, popramo in dušimo 5 minut do polovice.
- Morske sadeže napolnite s smetano in dobro premešajte. Lahko ga še enkrat solite. Pustite v ponvi, dokler smetana ne zavre, približno 3-5 minut. Če želite debelejšo kremasto omako, lahko dodate malo moke.
- Špagete skuhamo v dobro osoljeni vodi. Gotovo so Al Dente. Prosimo, upoštevajte podatke, navedene na embalaži.
- V že kuhane špagete dodajte 2 žlici olivnega olja in premešajte.
- Ko postrežete špagete, prelijte omako z morskimi sadeži. Okrasite s parmezanom, rukolo in češnjevim paradižnikom.
Opomba! Črne testenine so manj kalorične kot običajne.
Črne testenine s kozicami v kremni omaki
Nič manj priljubljen recept. Uporabite lahko tako sveže kozice kot že olupljene v vakuumski embalaži.
Sestavine
- Črnilna pasta iz sipe - 400 g
- Smetana - 0,5 l.
- Maslo - 50 g
- Česen - 3 stroka
- Ribja juha - 250 ml
- Kozice - 700 g
- Mocarela sir (krogi) - za dekoracijo
Korak za korakom priprava črnih testenin s kozicami v kremasti omaki
- Najprej morate pripraviti ribjo juho. Za to uporabljamo izključno morske ribe. Juha iz rečne ribe ne bo tako dišeča.
- Na drobno naribamo česen in limonino lupinico ter dobro prepražimo na maslu. V povprečju bo trajalo 2-3 minute.
- Nato v ponev dodamo kozice, napolnimo z juho in smetano. Dobro premešamo in zavremo. Nato pustite na majhnem ognju še 3-5 minut.
- Testenine skuhajte v dobro osoljeni vodi. Čas kuhanja je naveden neposredno na embalaži.
- Pripravljene testenine prenesite v ponev, solite, poprajte in dobro premešajte.
- Postrezite vroče. Okrasite s sirom mocarela.
Pomembno je vedeti! Na ribji juhi ni običajno servirati sira s testeninami. Sesekljane oreščke lahko uporabite kot okras.
Črne testenine z školjkami in zelenjavo na vrhu s sirom Dorblu
Vsak gurman bo cenil recept za črne testenine z školjkami in zelenjavo na vrhu s sirom Dorblu. Ne navdušuje le s svojim neverjetnim okusom, ampak tudi s preprostostjo priprave. Zelenjava in sir Dorblu sta tako harmonično združena s črnimi testeninami z školjkami, da omaka v tem primeru ni potrebna.
Sestavine:
- Školjke v školjkah - 400 g
- Črni špageti - 200 g
- Oljčno olje - 2 žlici
- Čili poper - 1 kos.
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Zelena čebula - 1 šopek
- Peteršilj - 1 šopek
- Češnjev paradižnik - 6 kosov.
- Voda - 100 ml
- Sir Dorblu - po okusu
Korak za korakom priprava črnih testenin z školjkami in zelenjavo s sirom Dorblu:
- Najprej morate pripraviti školjke. Dobro speremo pod tekočo vodo. Pustite v slani vodi približno pol ure. To je potrebno, da se lopute odprejo.
- Čebulo drobno sesekljamo, peteršilj drobno sesekljamo. 2-3 minute pražite z olivnim oljem.
- Češnjev paradižnik prerežite na pol. Po dodajanju v ponev napolnite z vodo. Dušimo 5-7 minut.
- Špagete skuhajte v dobro osoljeni vodi ob upoštevanju časa, navedenega na embalaži.
- Školjke pošljemo v ponev, pokrijemo s pokrovom. Pustite na zmernem ognju, držite 5-7 minut.
- V ponev dodajte že kuhane testenine. Dobro premešamo in dušimo še nekaj minut na majhnem ognju.
- Pri serviranju potresemo s sirom Dorblu. Ker v tem primeru ne uporabljamo omake, lahko testenine pokapate z limoninim sokom.
Črne testenine z gobami in omako bešamel
Črne testenine z gobami in omako bešamel vas zagotovo ne bodo pustile ravnodušne. Nežen okus omake v kombinaciji z aromatičnimi gobami pa je neverjetno okusen.
Sestavine:
- Črne testenine - 300 g
- Gobe (po možnosti lisičke) - 500 g
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Maslo - 100 g (za omako)
- Pšenična moka - 60 g
- Mleko - 1 l
- Nariban sir - 150 g
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
Priprava črnih testenin z gobami in omako bešamel po korakih:
- Najprej pripravimo omako. Za to potrebujemo ponev srednje velikosti. V njej je treba stopiti polovico masla.
- Nato dodajte moko, občasno premešajte, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Predgreto mleko dodajte v ponev z maslom in pustite na štedilniku 7-10 minut.
- Dodamo rumenjak in sir. Po temeljitem mešanju odstavite s štedilnika. Ne pozabite pokriti s pokrovom.
- Lisičke operemo in na maslu pečemo do polovice.
- Vodo dobro solimo in vanjo skuhamo testenine.
- Testenine položite na krožnik. Napolnite z omako in po vrhu namažite gobe.
Črne testenine z inčuni in kapre v paradižnikovi omaki
To je odlična ideja za okusno in hitro večerjo.
Sestavine:
- Črni špageti - 400 g
- Inčuni - 20 kosov.
- Konzerviran paradižnik v lastnem soku - 600 g
- Kapre - 3-4 žlice
- Česen - 2 stroka
- Oljčno olje - 4 žlice
- Peteršilj - 1 šopek
- Sol, poper - po okusu
- Feta sir po okusu
Korak za korakom priprava črnih testenin z inčuni in kapre v paradižnikovi omaki:
- V ponev z olivnim oljem dajte drobno sesekljan česen. Pražimo do zlato rjave barve.
- Sardonov file narežemo na 2 dela. Dodamo tudi v ponev in pražimo na zmernem ognju 2-3 minute.
- Dodajte kapre. Delamo enako - pražimo nekaj minut.
- Paradižnik nasekljamo in dodamo v ponev, prilijemo tudi paradižnikov sok. Sol in poper. Vse dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju 7-10 minut.
- V dobro osoljeni vodi skuhajte črno pasto v skladu z navodili, dokler ne postane Al Dente.
- V ponev dodajte že pripravljene testenine in dobro premešajte. Pustite na majhnem ognju nekaj minut.
- Testenine postrežemo, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in feta sirom.
Črne testenine z orientalskim piščancem
Za pripravo eksotične jedi sploh ni treba porabiti veliko denarja in kupiti dragih izdelkov. Črne testenine z orientalskim piščancem so živahen dokaz tega.
Sestavine:
- Črna pasta - 400 g
- Piščančji file - 2 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Sončnično olje - za cvrtje
- Sojina omaka - 100 ml
- Mleko - 100 ml
- Škrob - 1 čajna žlička
- Peteršilj po okusu
- Sol, poper - po okusu
- Gorčica - po okusu
- Cheder sir - po okusu
Postopno kuhanje črnih testenin s piščancem na orientalski način:
- Piščančji file narežemo na majhne kvadratke.
- Nato morate narediti marinado. Če želite to narediti, potrebujete globoko posodo, kamor razporedimo file in mu dodamo gorčico. Dobro premešajte in napolnite s sojino omako ter pustite 10-15 minut.
- Korenje narežemo na majhne pol obroče. Pražimo v sončničnem olju do zlato rjave barve.
- Piščanca vzamemo iz marinade in ga položimo v ponev na korenček. Sol in poper. Marinade ne smete izliti, še vedno jo boste potrebovali.
- Marinadi dodamo mleko in škrob ter dobro premešamo. Nalijte v ponev in kuhajte, dokler ne zavre. Nato zmanjšamo ogenj in dušimo pod pokrovom še 10 minut.
- Črno pasto skuhajte, vodo je treba dobro nasoliti. Na embalaži je navedeno, kako dolgo bo trajalo.
- V ponev dodamo že kuhane testenine, premešamo in pustimo nekaj minut.
- Pri serviranju okrasite z drobno sesekljanim peteršiljem in potresemo s sirom cheddar.
Kako postreči črne testenine?
Črne testenine so same po sebi izvrstna jed in že na začetku imajo precej predstavljiv videz. Če pa k tej jedi pristopite z ustvarjalnostjo, bo zagotovo naredila nepozaben vtis.
Črne testenine običajno postrežemo v velikem ploščatem krožniku. Zdaj pa vse pogosteje za serviranje uporabljajo tako imenovani klobuk. V sredini ima majhno vdolbino, okrog pa ravne stranice. Ta možnost postrežbe je precej praktična, saj lahko takšne jedi ohranjajo temperaturo dlje. Kot veste, je treba testenine postreči zelo vroče. Tudi s paro.
Črne testenine lahko postrežete v porcijah ali v enem velikem krožniku. Za nanašanje uporabite posebne klešče ali žlico z zobmi.
Kar zadeva jedilni pribor, Italijani strežejo vilice samo s testeninami. Uporaba žlice v tem primeru velja za znak slabega okusa.
V že kuhano črno pasto je običajno dodati olivno olje, ki bo odlično poudarilo njen okus. Z maslom bo manj okusno.
Črne testenine so v popolni harmoniji ne samo z morskimi sadeži. Lahko ga kombinirate tudi z ribami, piščancem, zelenjavo ali gobami. Bele omake, kot so smetana, česen ali bešamel, so zanjo odlične. Jed v paradižnikovi omaki ne bo nič manj okusna.
Kar zadeva sir, tukaj lahko pustite domišljiji prosto pot. Za črne testenine so parmezan, Dorblu in Cheddar popolni. Fetta in mozzarella bosta dobro služila kot okras. Sir lahko postrežete v porcijah. Za to lahko uporabite tudi posebno posodo za sir.
Suho belo vino bo najboljša možnost za postrežbo s črno pasto.
