Kako narediti vanilijev sladoled doma brez kuhanja in brez sladoleda? kuharska tehnologija in koristni nasveti. Recept po korakih s foto in video receptom.
Sladoled z užitkom jedo tako mladi kot stari, njegova velika izbira pa vsem omogoča, da uživajo v svojem najljubšem okusu. Med drugimi prednostmi te sladice jo lahko pripravite doma. In tudi če ni proizvajalca sladoleda, je izdelava domačega sladoleda zelo enostavna. Kot je razvidno iz naslova, je recept preprosto preprost in so samo tri glavne sestavine: smetana za stepanje, jajca in sladkor z vanilijo. Zadnja sestavina ni obvezna, ampak bolj aromatična. Poleg tega ustvarjalni užitek prinaša zabavno kulinarično doživetje.
Najpomembnejša skrivnost priprave domačega sladoleda brez proizvajalca sladoleda je temeljito mešanje. Vsakih 30-60 minut v celotnem ciklu zamrzovanja. Če pa imate izdelovalec sladoleda, lahko v njem pripravite ta recept domačega sladoleda.
Predlagani recept je lahko osnovni, sestavo pa lahko dopolnimo z različnimi izdelki. Poleg vanilije ali pa jo lahko dopolnite s kondenziranim mlekom, instant kavo, oreščki, zdrobljeno čokolado, kokosom, jagodami, sadjem itd. Lahko dodate žlico svojega najljubšega likerja, konjaka, žganja itd. Ne boste dobili le okusen sladoled, a ekskluziven, zdrav, dobrota brez škodljivih dodatkov in konzervansov.
Oglejte si tudi, kako narediti bananin sladoled s kokosom in konjakom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 600-700 g
- Čas kuhanja - 20 minut aktivnega dela, 5-6 ur za zamrzovanje
Sestavine:
- Smetana z vsebnostjo maščobe 33% - 350 ml
- Vaniljev sladkor - 1,5 žličke ali vanilin - 0,25 žličke.
- Sladkor - 150 g ali po okusu
- Jajca - 4 kos.
Korak za korakom priprava vanilijevega sladoleda brez vrelišča in brez aparata za izdelavo sladoleda, recept s fotografijo:
1. Pred kuhanjem kremo dobro ohladite, mešalno metlico in posodo, v kateri jih boste stepeli. Potem bo postopek potekal hitreje in lažje. Ohlajene molekule maščobe iz smetane se lahko bolje poslovijo od okoliške lupine, da se združijo, obdajajo zračne mehurčke, ki nasičijo emulzijo med stepanjem.
Okus in kremasta tekstura sladoleda sta odvisni od količine maščobe. Zato bo krema debelejša, mehkejša in enakomernejša bo poslastica. Če uporabljate hrano z nizko vsebnostjo maščob, boste dobili strukturo ledenega kristala in domači sladoled bo hrustljal kot pesek na zobeh.
Zato hladno smetano nalijte v globoko posodo. Kremo je treba ohladiti iz hladilnika, da se dobro stepe.
2. Mešalnik potopite v skledo s smetano in stepejte smetano.
3. Mešalnik najprej zaženite pri srednji hitrosti in postopoma povečujte hitrost. Ko smetano stepemo v trdno belo maso, je izdelek pripravljen.
4. Jajca operemo, posušimo s papirnato brisačo in ločimo beljake od rumenjakov. Beljake vlijemo v čisto, suho skledo, ne da bi kapljali maščobo in vodo. V nasprotnem primeru ne bodo premagali želene konsistence.
5. Rumenjakom dodamo sladkor in vanilijev sladkor ali vanilin.
6. Rumenjake z mešalnikom stepemo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, masa pa dobi konsistenco zračne pene v limonovi barvi. Namesto sladkorja lahko uporabite sladkor v prahu, lažje ga boste premagali.
7. Med stepenjem rumenjakov beljake hranimo v hladilniku.
8. Ko sta smetana in rumenjaki pripravljeni, beljake stepemo z mešalnikom. Najprej upravljajte mešalnik pri nizki hitrosti, dokler ne nastane prva pena. Nato povečajte hitrost na največjo nastavitev in stepejte beljake, dokler ne nastane zračna, stabilna bela pena.
9. Združite vse izdelke.
10. Najprej v smetano dodamo stepene rumenjake.
11. Z mešalnikom pri nizki hitrosti dobro premešajte živila do gladkega.
12. Nato dodamo stepene beljake.
13. Beljakovine postopoma dodajajte v majhnih porcijah in jih s počasnimi gibi v eno smer vmešajte v maso.
14. Imeti morate homogeno mešanico zraka.
15. Maso dajte v plastično posodo ali katero koli drugo priročno posodo, ki jo lahko postavite v zamrzovalnik. Zaprite ga s pokrovom in pošljite v zamrzovalnik pri temperaturi, ki ne presega -18 ° C. Maso pustimo, da se zamrzne in jo vsako uro mešamo z mešalnikom. Kadar z mešalnikom ni mogoče delati, ga z žlico mešajte, dokler popolnoma ne zmrzne.
Če želite vanilijevemu sladoledu dodati dodatke (oreščke, sveže ali suho sadje, koščke čokolade itd.) Brez vrenja in brez aparata za pripravo sladoleda, jih dodajte že skoraj zamrznjenemu sladoledu. Hladne morajo biti, zato jih hranite v hladilniku, dokler jih ne uporabite.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti domači sladoled.
