Smetana je glavna sestavina številnih sladic. Obstaja veliko različic njegove priprave. Eden najpreprostejših pa so beljakovine. Poleg tega so izdelki za njegovo pripravo vedno na voljo v vsakem hladilniku.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Vitrine slaščičarskih pultov so pogosto okrašene z izdelki z beljakovinsko kremo, ki se uporablja kot okras. S kremo se polnijo tudi napolitanke, tartleti, košare ali cevke. Zanjo je mogoče najti veliko uporab, saj je masa zelo zračna in bujna, ne odpade niti naslednji dan. Toda beljakovinska masa ni primerna za impregnacijo peciva. Vsakdo lahko takšno kremo pripravi doma. To sploh ni težko. Glavna stvar je biti previden pri majhnih podrobnostih in skrbno spremljati postopek kuhanja.
Osnova beljakovinske kreme je beljak, stepen s sladkorjem v prahu. To je odlična okusna lahka rešitev v primerjavi s težkimi kremastimi nadevi. Izkazalo se je, da je takšna krema nežna in zračna. Poleg tega lahko uporabite živilske barve ali esence, ki vam omogočajo spreminjanje strukture, arome, barve in okusa smetane. Mimogrede, tako kot ta recept, se meringue pečejo ali bolje rečeno posušijo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 95 kcal.
- Obroki - za 1 torto
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Pitna voda - 75 ml
- Beljaki - 2 kos.
- Sladkor v prahu - 100 g
- Sol - ščepec
Korak za korakom recept za izdelavo beljakovinske kreme
1. Operite in posušite jajca s prtičkom. Z nožem jih zlomimo in beljake previdno ločimo od rumenjakov. Za ta recept ne boste potrebovali rumenjakov, zato jih ovijte s prozorno folijo in jih pošljite v hladilnik za drugo jed. In beljakovine prelijte v čisto in suho posodo, sicer se ne bodo pravilno pretepele. Iz istega razloga pazite, da v beljake ne pride niti kapljica rumenjaka.
2. V skodelico nalijte pitno vodo in dodajte sladkor v prahu ali navaden sladkor.
3. Vrč postavite na štedilnik in pustite, da tekočina zavre. Nato znižajte temperaturo in vsebino kuhajte na majhnem ognju, dokler ne nastane karamelna barva in gosta raztegljiva konsistenca.
Pazite na karamelo. V nasprotnem primeru se bo, če ga preveč izpostavite, spremenil v sladkorno sladkarijo. Pripravljenost sirupa preverite na naslednji način. Kapljico sirupa nalijte v hladno vodo in počakajte, da se ohladi. Če lahko iz nje oblikujete mehko prozorno kroglico, je sirup pripravljen. Če je bil sirup prebavljen, nalijte malo vode in hitro premešajte, pri čemer posodo odstranite z ognja. In ko je sirup gladek, zavremo.
4. Do takrat bi morali stepeti beljake s ščepcem soli do trdnih vrhov in bele pene. Začnite jih premagati pri počasnih zavojih, postopoma povečujte hitrost. Takoj, ko karamela doseže želeno barvo, jo v tankem curku vlijemo v stepene beljake, ne da bi z mešalnikom ustavili postopek stepanja.
5. Beljake stepemo še 1-2 minuti, da se karamel dobro porazdeli po masi, ki mora dobiti nežno kremasto barvo.
6. Beljakovinska krema je pripravljena in z njo lahko okrasimo torte, pecivo, žemljice itd.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti beljakovinsko kremo za torto.
