Dober domači kuhar vedno zna iz preprostega izdelka pripraviti gastronomsko mojstrovino. Dušen pollock v korenčkovi omaki je zdrava jed, ki bo popestrila vaš jedilnik.
Vsebina recepta:
- Izbira kakovostnega izdelka
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pollock je poceni riba z blagim okusom, zaradi česar je manj zaželena kot sled, roza losos in druge vrste rib. Po drugi strani pa je v pripravi bolj vsestranski. Zahvaljujoč temu lahko z njim skuhate veliko različnih okusnih jedi, ki jih kombinirate z vsemi vrstami izdelkov in začimb.
Pollock lahko ocvremo v ponvi, v testu, v paniranju ali brez njega, lahko pa ga dušimo z zelenjavo - korenjem, čebulo, papriko, paradižnikom, bučkami itd. Takšne jedi niso le odličnega okusa, ampak so tudi nizkokalorične.
Pollock vsebuje veliko koristnih snovi - lahko prebavljive beljakovine, minerale (kalcij, železo, žveplo, jod, fosfor itd.) In vitamine (A, skupina B, PP). Ima antioksidativne lastnosti, ki normalizirajo krvni tlak in raven sladkorja v krvi, ščitijo celice, izboljšajo presnovo celic, povečajo duševno budnost in znižajo raven holesterola.
Izbira kakovostnega izdelka
Ribe morate kupiti s svetlimi očmi brez polnjenja krvi in zatemnitve, z naravnim prijetnim ribjim vonjem, z elastičnim mesom, po stiskanju katerega se površina hitro obnovi. Vendar pa mleko najpogosteje kupuje sladoled, katerega kakovost je težko določiti. Vendar pa obstajata še dve skrivnosti.
Odmrznjen trup spustimo v vodo. Če je izdelek zastarel, potem ribe hitro priplavajo na površje. Trup lahko prebodete tudi z vročim nožem. Če slišite vonj po gnilobi, je riba zastarela. Prikazal bo tudi svežino ribe, težave pri rezanju. Če je izdelek svež, se bo meso težko ločilo od kosti. Pri gnilih ribah se meso samo odlepi iz kosti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 122 kcal.
- Obroki - 15 rezin
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Pollock - 3 kos.
- Korenje - 3 kos.
- Česen - 3 stroka
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Začimbe za ribe - 1 čajna žlička
- Grah paprike - 5 kosov.
- Posušena korenina zelene - 1/2 žličke
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje dušenega polloka v korenčkovi omaki
1. Pollock odmrznite naravno brez uporabe mikrovalovne pečice. Trupe operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Nato ribe narežemo na enake kose, vsak približno 3-4 cm.
2. Ponev postavimo na štedilnik, vlijemo rafinirano rastlinsko olje, ki se dobro segreje. Koščke rib pošljite v ocvrt. Najprej jih pražite 2-3 minute na močnem ognju, nato znižajte temperaturo na srednjo. Polloka kuhamo do svetlo zlato rjave barve.
3. Ocvrte ribe damo v ponev za dušenje. Priporočljivo je, da ima ponev debele stene in dno, potem se bodo ribe enakomerno dušile in ne bodo zagorele.
4. Med kuhanjem rib olupimo korenje in ga naribamo na grobo ribež. Za ta postopek lahko uporabite kuhinjski predelovalec.
5. Korenje prepražimo do zlato rjave barve in mu dodamo paradižnikovo pasto, sesekljan česen, lovorjev list, poper, posušeno korenino zelene, sol, začimbe za ribe in črni poper.
6. Vse napolnite z vodo in korenje z začimbami dušite približno 5-7 minut.
7. Po tem vlijemo ribe v korenčkov omako, pokrijemo s ponvo in dušimo mleko na majhnem ognju 35-40 minut.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako skuhati ribe osliča v paradižnikovi in zelenjavni omaki.
