Zelo preprost recept za pripravo testa za baursake kazahstanske in tatarske kuhinje. Kako jih pravilno kuhati, preberite dalje na naši spletni strani TutKnow.ru.
Baursaki je najpreprostejša jed, ki jo lahko skuha vsaka gospodinja. Če vam je ostalo mleko in ne veste, kaj bi z njim, ga od kosila pustite na toplem in naslednji dan se bo kislo. To je odlična podlaga za testo, strinjati se morate, da se s kislim mlekom izkaže, da ni tako trd kot kvas. Baursake držite zaprte (v vrečki ali v skodelici pod pokrovom), da bodo vedno mehki.
Moj recept pravi 400 ml kislega mleka - to je celo več kot potrebno. Lahko vzamete manj, nato pa je treba zmanjšati tudi količino drugih sestavin.
Torej, tukaj so, moji najljubši baursaki! So nepogrešljiv atribut praznične mize Kazahstanov, Tatarov, Baškirjev, Ujgurov, Kalmikov in Uzbekistanov. Mimogrede, največji baursak je bil pripravljen v Ufi oktobra 2011, težak 63,2 kg!
- Kalorična vsebnost na 100 g - 238 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Kislo mleko - 400 ml
- Moka - 1 kg
- Jajce - 1 kos.
- Sladkor - 100 g
- Soda - 1 čajna žlička brez drsnika
- Ščepec soli
Kako kuhati baursake:
1. Kislemu mleku dodamo sladkor, 1 jajce, sol in žličko sode bikarbone. Vse dobro premešamo.
2. Na moke vlijte moko, da naredite testo. Ne sme biti tesno, hkrati pa se ne sme držati rok. Testo pustite pokrito 4-5 ur.
3. Po preteku določenega časa ga razdelite na dva dela. Prvi del razvaljajte v plasti 0,5–0,7 cm, drugega pa pustite v skledi pod pokrovom. Razvaljano testo je treba razrezati, tako da dobimo nekakšne "rombe". Marsikdo ocvrti okrogle baursake, vendar so mi te všeč: za razliko od okroglih, "rombi" niso gosti, ampak lahki in zračni.
4. Kotel postavite na srednji ogenj in vanj nalijte sončnično olje, tako da med cvrtjem popolnoma prekrije kazahstanske baursake. Takoj, ko se olje segreje, lahko začnete cvrtiti. Ne mečite preveč baursakov, dovolj bo 8-10 kosov (če so majhni, kot je moj). Med cvrtjem jih nenehno mešajte z žlico! Priporočljivo je, da vsako "serijo" položite v cedilo, da olje stekleni, nato pa ga nalijte v skodelico.
Foto: baursaki z nadevom (jabolka) Na splošno poleg baursakov iz kislega mleka nastajajo čudovite pite, pa tudi majhne torte (le da jih je treba tanko razvaljati). Tu je nadev lahko drugačen, v mojem primeru je bilo to majhno rdeče jabolko. Seveda ga je treba drobno sesekljati in posuti s sladkorjem. Lahko cvrete tako v ponvi kot v kotlu na zmernem ognju.
Dober tek!