TOP-4 recepti s fotografijami palačink z nadevom za Maslenico. Subtilnosti in skrivnosti kuhanja doma. Video recepti.
Palačinke so odlična izbira za vse počitnice in odličen prigrizek za jed iz palačink. So krepki, okusni, lepi, narejeni iz katerega koli testa za palačinke, kateri koli izdelki pa se uporabljajo kot nadev. Zvitki so lahko dobra možnost za hladne in tople prigrizke. Na osnovi že pripravljenih palačink za palačinke lahko naredite še eno jed - palačinke. Ta material ponuja TOP-4 izvirne recepte za polnjene palačinke in možnosti za okusno polnjenje.
Subtilnosti in skrivnosti kuhanja
- Debele palačinke niso primerne za polnjenje. njihova struktura mora biti tanka, da se zlahka zložijo. Hkrati morajo biti elastični in močni, da se pri zlomu ne zlomijo.
- Po okusu izberite nadev za palačinke. Za prigrizek so primerni zvitki za palačinke, meso, ribe, zelenjava, gobe, sir, zelišča. Za desertne palačinke v nadevu uporabite sadje, jagode, skuto, kremni sir.
- Da zvitki za palačinke ohranijo obliko in se ne razkrijejo, jih zavijte s prozorno folijo in za nekaj časa postavite v hladilnik. Nato jim odstranite film in po želji razrežite na več kosov v obliki zvitkov.
- Če nameravate servirati vroče zvitke, jih pred serviranjem segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.
- Bolje je, da palačinke za zvitek prepražite samo na eni strani, sicer se bodo posušile in ne bodo elastične.
Pečene tanke palačinke za zvitek s sirovim nadevom
Če želite na mizo dobiti svežo aromatično jed iz palačink, morate obvladati klasičen recept za pripravo tankih palačink. Med kuhanjem je pomembno, da je pecivo enakomerno tanko. Pekač z oljem namažite največ 1-krat za 2-3 palačinke, ker z njim bo testo postalo sočnejše, ob zvijanju pa lahko zdrsne, kar je zelo neprijetno. Za najboljši okus in konsistenco nadeva izberite več vrst sira, med katerimi mora biti poltrd in mehak.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 298 kcal.
- Obroki na posodo - 12
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sol - 1/2 žličke
- Moka - 4 žlice
- Mehki predelani sir (možen z dodatki) - 100 g
- Mleko - 100 ml
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Modri sir - 100 g
- Kuhana voda - 100 ml
- Sladkor - 1/2 žličke
- Poltrdi sir - 100 g
- Nariban parmezan - 1 žlica
Kuhanje pečenih tankih palačink za sirni zvitek:
- Jajca razbite v skledo, vanje nalijte mleko, dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte do homogene zmes.
- V testo vlijemo moko in stepamo, dokler masa ni gosta brez grudic.
- Zalijemo z vodo in testo dobimo do zelo tanke konsistence kisle smetane. Odvisno od kakovosti moke bo morda potrebno več ali manj tekočine, od navedene količine v receptu.
- V ponev vlijemo nekaj olja in dobro segrejemo. Nato vlijemo del testa, ga vrtimo s pekačem, da se enakomerno porazdeli. Na vsaki strani opečemo palačinke 1 minuto. Končane palačinke ohladite.
- Za nadev modri sir narežemo na kocke, poltrdi sir naribamo na grobo ribež, dodamo nariban parmezan in mehak predelani sir. Vse premešajte.
- Dobljeno sirovo maso enakomerno tanko razporedite po vsaki palačinki, na vsaki strani pustite 1,5 cm prostega roba in jih razvaljajte v zvitke.
- Zvitke za palačinke položite na pekač, prekrit s papirjem za peko, rahlo posujte z drobno naribanim trdim sirom in postavite v vročo pečico 7-8 minut pri 180 ° C. Posoda se ne sme posušiti, ampak samo stopiti sirni nadev v notranjosti.
- Vroče zvitke nekoliko ohladimo in narežemo na koščke debeline 2-3 cm.
Palačinke z jetrnim polnilom
Praznična miza na Maslenitsi ne slovi le po okusnih jedeh iz palačink, ampak tudi po svoji barvitosti, samo če pogledamo priboljške in se apetit takoj razjasni. Palačinke z jetrnim polnilom so izvrstna predjed z nepozabnim okusom in aromo.
Sestavine:
- Mleko - 250 ml
- Moka - 8 žlic
- Jajca - 2 kos. v testu, 2 kos. v polnjenju
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Soda - na konici noža
- Jetra (piščančja ali goveja) - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
Kuhanje palačink z jetrnim nadevom:
- Jajca stepemo z metlico do gladkega, dodamo mleko pri sobni temperaturi in premešamo.
- Vlijemo presejano moko s sodo, soljo in sladkorjem ter mešamo do gladkega, da v testu ni grudic, njegova konsistenca pa je kot tekoča kisla smetana. Če je testo gosto, nalijte nekaj vrele vode.
- V testo vlijemo maslo, da se palačinke ne primejo na ponev in na vroči ponvi prepražimo z obeh strani. Obrnite jih, ko postanejo zlati.
- Jetra operemo, odstranimo folije, skuhamo v slani vodi in zvijemo v mlinčku za meso.
- Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Čebulo in korenje olupimo, operemo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi na olju do zlato rjave barve.
- Jetra pošljite v ponev z zelenjavo in jih malo popražite, da ostane nadev sočen.
- Združite vse sestavine za nadev, sol in poper.
- Končan nadev na palačinko položite v enakomerno plast, zavijte in pošljite v hladilnik za nekaj ur.
- Preden postrežete, lahko zvitke narežete in segrejete v mikrovalovni pečici. Ali pa jih za hrustljavo skorjo prepražite v ponvi ali specite v pečici.
Palačinke z lososom
Palačinke z lososom bodo prišle prav ne le za pustni dan, ampak tudi na vsako praznično mizo. Lososa lahko kadimo, kot predlaga recept, ali rahlo nasolimo. Lahko ga nadomestimo tudi s katero koli drugo sorto rdečih rib.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Mleko - 0,6 l
- Maslo - 50 g
- Moka - 1 žlica.
- Zeleni - nekaj vej
- Dimljeni losos - 250 g
- Sveže kumare - 1 kos.
- Kaviar kapelin - vsaka po 1 žlica za vsako palačinko
- Kisla smetana - 300 g
- Limonin sok - 1 čajna žlička
Kuhanje palačinke z lososom:
- V mikrovalovni pečici stopite maslo.
- Jajca stepemo in primešamo mleko in maslo.
- Dodamo presejano moko in zamesimo testo brez grudic. Pustite delovati pol ure in mu dodajte drobno sesekljano zelenico.
- Ponev namažite s tanko plastjo olja, segrejte in prepražite tanke palačinke do zlato rjave barve.
- Za nadev ribe olupimo, odstranimo kosti in jih drobno sesekljamo.
- Kumare olupimo in drobno sesekljamo.
- Losos združite s kumaro, kislo smetano in limoninim sokom. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Nadev na palačinko položite v enakomerno plast, zavijte v zvitek in razrežite na porcije.
Palačinke z rakovimi palicami
Palačinke z rakovimi palicami, dopolnjene s kumarami in sirom, lahko pripravite kot samostojen prigrizek ali kot glavno jed za večerjo. Tudi recept je primeren za praznično mizo, še posebej pa za pustni dan.
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Mleko - 300 ml
- Voda - 300 ml
- Jajca - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička v testu, po okusu v nadevu
- Sladkor - 2,5 žlice
- Soda - 3/4 žličke
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Skuta - 400 g
- Sveže kumare - 2-3 kos.
- Majoneza - 3 žlice
- Rakove palice - 200 g
Izdelava zvitkov za palačinke z rakovimi palicami:
- V skledi zmešajte toplo mleko, vodo, jajca, sol, sladkor in rastlinsko olje do gladkega.
- Moko in sodo bikarbono presejemo skozi fino sito in dodamo tekočim sestavinam. Testo gnetite do gladkega, tako da ni grudic.
- Ponev dobro segrejte, namažite s tanko plastjo olja in pecite palačinke do zlato rjave barve na obeh straneh.
- Za nadev kumare narežemo na majhne kocke.
- Skuto zdrobimo z vilicami, solimo, začinimo z majonezo in premešamo.
- Rakove palice narežemo na enak način kot kumare.
- Sestavine za polnjenje združite in premešajte.
- 2 žlički položite na rob palačinke. polnjenje in zavijte. Če želite to narediti, zložite spodnji rob palačinke, nato stranske robove in zložite palačinko v cev.
