Za pripravo palačink vam ni treba čakati na Maslenico, lahko jih spečete vsak dan. Konec koncev so palačinke pravi reševalec, še posebej, ko ni časa za pripravo večerje.
Palačinke ne zahtevajo posebne priprave. Iz skoraj ničesar jih je mogoče narediti in vedno bodo odlični. Palačinke pečemo s kefirjem, vodo, mlekom, kvasom, z jajci in brez njih, z ajdovo, pšenično ali ovseno moko. Lahko so tanke ali bujne, odprte ali trdne. Obstaja veliko možnosti kuhanja za vsak okus. Kar zadeva polnila, jih preprosto ni veliko. Palačinke so polnjene z zelenjavo, gobami, ribami, krompirjem, skuto, jetri, kaviarjem, sadjem. Najbolj klasičen nadev pa je meso, s katerim bomo danes kuhali palačinke.
Po mojem mnenju je to najvarnejši recept, saj je jed izredno krepka, okusna in se hkrati hitro skuha. Takšne palačinke lahko postrežete ne samo v vsakodnevni jedi, ampak tudi na praznični mizi kot vroč prigrizek. Poleg tega lahko palačinke z mesom pripravite za prihodnjo uporabo, jih postavite v zamrzovalnik in po potrebi ponovno segrejete v ponvi.
Skrivnosti priprave okusnih palačink
Zdi se, kaj je lahko težko pri pripravi palačink? Zmešajte tekočino (mleko, jogurt, kefir), moko, jajca, sol in sladkor. Nekatere komponente lahko izpustite, druge pa dodate. Samo moka in tekočina ostaneta nespremenjeni. Pri pripravi palačink pa obstaja nekaj trikov, saj veste, da jih lahko spečete hitreje in lažje.
- Zlati delež - 1 žlica. moka za 2 žlici. tekočine.
- Po mešanju vseh sestavin pustimo testo vzhajati. Tudi če v njem ni kvasa, mora moka še vedno nabrekniti.
- Drug pomemben delež je 1 jajce na 1 žlico. moka. Če so palačinke napolnjene, je treba jajca podvojiti, saj dajejo testu elastičnost.
- Vedno dodajte sladkor. Tudi če so palačinke napolnjene s slano, bo jed dobila bolj zanimiv okus. Ne morete pa pretiravati, sicer bodo palačinke razpadle. Povprečni delež je 1-2 žlici. sladkor za 1 žlico. moka.
- Soda in kvas za pripravo tankih palačink nista potrebna. In če uporabljate sodo, potem mora zagotoviti kislo okolje, na primer v testo naliti malo kefirja.
- Za pripravo puhastih palačink s kvasom uporabite suh kvas, ki mora 2 -krat vzhajati in nato speči.
- Za izboljšanje okusa palačink je priporočljivo pred peko presejati moko.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 183,9 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Jajca - 2 kos.
- Kisla smetana - 2 žlici
- Sol - ščepec v testu in po okusu v nadevu
- Sladkor - 2 žlici
- Pitna kuhana voda - 2 žlici.
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje in 2 žlici. v testu
- Meso - 1 kg
- Čebula - 2-3 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
Recept za palačinke z mesom
1. Najprej gnetite testo. V veliko posodo damo presejano moko, ščepec soli, sladkor, prelijemo s kislo smetano, rafiniranim rastlinskim oljem in stepemo jajce.
2. Nalijte pitno vodo, testo dobro premešajte in pustite stati približno 10 minut.
3. Nato testo z zajemalko vlijemo v ogreto ponev in palačinke na obeh straneh pražimo približno 1,5 minute do zlato rjave barve. Naredite podoben postopek za celoten test.
4. Medtem ko so palačinke ocvrte, začnite pripravljati nadev. Meso operemo in narežemo na koščke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
Segrejte ponev z rastlinskim oljem in vanjo položite meso in čebulo. Začinimo s črnim poprom, solimo in pražimo do kuhanja.
5. Kuhano meso rahlo ohladimo in na srednji rešetki pripravimo mlinček za meso.
6. Meso precedimo skozi mlinček za meso. Okusite, po potrebi solite in poprajte.
7. Ko so palačinke in nadev pripravljeni, začnite polniti.
8. Niz palačink obrnite z rjavo stranjo navzdol. Na sredino palačinke položite 1 žlico. polnila.
9. Palačinko razvaljajte v ovojnico in začnite polniti naslednjo palačinko.
10. Polnjene palačinke lahko postrežete takoj po kuhanju.
