Okroshka je tradicionalna ruska jed, ki jo pripravljajo z različnimi živili, polnili, tekočinami itd. V tem pregledu bom delil pikanten recept za okroshko na klobasi z limono in gorčico.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Okroshka je prvotno ruska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo poleti, ko je zunaj vroče. ta jed spada v kategorijo hladnih juh. Glavno načelo obroka je sekanje mesa in zelenjave z njihovim nadaljnjim mešanjem in polivanje s tekočo osnovo. Slednji je kefir, ne sladki kruh, sirotka, juha, voda z majonezo ali kislo smetano. Strogih omejitev glede uporabe izdelkov ni. Poleg tega mora vsak recept vsebovati krompir, sestavino mesa (kuhano meso, šunka, klobase), sveže kumare, jajca in zelišča. Včasih se v okroshko da korenje, pesa, repa, rutabaga in drugi izdelki. Tu pa lahko eksperimentirate in dodate, odstranite ali zamenjate sestavine po svojem okusu. Pripravljeno okroshko je v idealnem primeru treba infundirati pol ure, tako da so izdelki nasičeni z juho.
V tem pregledu bo okroshka kuhana s klobaso in začinjena s sveže stisnjenim limoninim sokom in gorčico. Kot tekočo podlago bom uporabil mineralno vodo. Taka jed se izkaže za dietetično in ima posebno pikantnost in piko na i. Postrežemo ga z rženim kruhom, krutoni ali krutoni.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 30 minut za rezanje hrane, plus čas za kuhanje in hlajenje jajc in krompirja
Sestavine:
- Krompir - 3-4 kos.
- Jajca - 5 kosov.
- Zdravniška klobasa - 300 g
- Sveže kumare - 4 kos.
- Zelena čebula - velik šopek
- Koper - velik kup
- Limona - 1 kos.
- Kisla smetana - 600 ml
- Gorčica - 2 žlici
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mineralna voda - 3 l
Korak za korakom kuhajte okroshko s klobaso, limono in gorčico:
1. Krompir predhodno skuhajte v uniformah. Med kuhanjem začinimo s soljo. Končane gomolje ohladimo v hladni vodi ali pri sobni temperaturi. Nato olupimo in narežemo na srednje do majhne kocke.
2. Jajca predhodno kuhamo približno 8 minut. Nato jih prenesite v hladno vodo, da se ohladijo. Hladni hrani odstranite lupino in jo narežite na kocke.
Ker jajca in krompir potrebujeta čas, da se skuhata in ohladita, vam svetujem, da to storite vnaprej, na primer zvečer. Potem bo mogoče v samo pol ure razrezati vse izdelke in skuhati okusno okroško.
3. Klobaso (pločevinko iz šunke) narežite na kocke, tako kot prejšnje izdelke.
4. Operite kumare, odrežite konce in jih razrežite. Vse izdelke narežite na enako velikost, da bo končna jed videti harmonično in lepo.
5. Zeleno čebulo operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo.
6. S koprom naredite enako kot s čebulo - operite, posušite in nasekljajte.
7. V skledo vlijemo kislo smetano in gorčico. Dobro premešaj. Limono operemo, prerežemo na pol in iztisnemo sok v kislo smetanovo-gorčično maso. Ponovno premešajte, da preliv zgladite.
8. Vso hrano položite v ponev in začinite s pripravljeno omako.
9. Sestavine napolnite s pitno vodo in dobro premešajte. Okusite in po potrebi dodajte sol ali limonin sok. Pustite okroshko, da se pol ure ali uro ohladi v hladilniku. Nato ga postrezite k mizi tako, da ga nalijete v porcije.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okroshko v kvasu s hrenom in gorčico. Recept od Ilya Lazerson.
