Okroshka je priljubljena poletna prva hladna jed. Hitro se skuha, izkaže se okusno. Kako kuhati krepko okroshko z dimljenim mesom, klobaso in gorčico, preberite recept po korakih s fotografijo. Video recept.
S prihodom poletja so hladne juhe zelo priljubljene. Eden izmed najbolj priljubljenih priljubljenih hladnih prvih tečajev juh v ruski in ukrajinski kuhinji je okroshka. Njegova zgodovina sega mnogo stoletij nazaj, iz katere je veliko receptov z različnimi sestavinami. Menijo, da se tradicionalna okroshka pripravlja z naravnim kruhovim kvasom. Vendar pa vsi ne marajo takšne jedi. Zato bomo kot alternativo danes skuhali krepko okroško s prekajenim mesom, klobaso in gorčico.
Danes bomo okroshko napolnili z juho, in to ne navadno, ampak dimljeno. Zahvaljujoč temu bo pridobil sitosti, bogastvo in pikanten okus. Čeprav se vam ta kombinacija ne zdi primerna ali vam ni všeč, jo lahko napolnite z navadno mineralno vodo in prekajeno meso položite v posodo v obliki sestavine mesa. Okroshka se izkaže tudi za krepko zahvaljujoč dodatku mlečne klobase. Velika količina mesnih izdelkov v eni posodi bo dobro nasičila telo. Dodatni izdelki so enaki kot vedno: krompir, kumare, zelena čebula, zelišča, jajca. Za preliv sem izbrala kislo smetano, ki jo bom dodala z gorčico. Dodala bo lahkotno pikantno grenkobo. Za pikantnost in svežino lahko dodate tudi nekaj hrena. In ker juha ni kisla, se okroshki običajno doda kis, citronska kislina ali limonin sok.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 98 kcal.
- Obroki - 6-7
- Čas kuhanja - 30 minut za rezanje hrane, plus čas za kuhanje in hlajenje juhe, krompirja in jajc
Sestavine:
- Dimljena piščančja noga - 1 kos.
- Krompir - 3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Citronska kislina - 0,5 tsp ali po okusu
- Zelena čebula - šopek
- Mlečna klobasa - 300 g
- Kisla smetana - 500 ml
- Kumare - 3 kos.
- Peteršilj - šopek
- Jajca - 5 kosov.
- Gorčica - 50 g
- Koper - šopek
Korak za korakom priprava krepke okroške s prekajenim mesom, klobaso in gorčico, recept s fotografijo:
1. Operite krompir in jajca ter jih položite v ponev. Napolnite s hladno vodo in pošljite, da se kuha na štedilniku. Po vrenju znižajte temperaturo na najmanjšo nastavljeno vrednost in hrano kuhajte 10 minut. Nato odstranite jajca in jih položite v hladno vodo, da se ohladijo. Krompir začinimo s soljo in kuhamo še 20-30 minut, dokler se ne zmehča. Nato ga tudi dobro ohladite.
2. Dimljeno piščančjo nogo operemo, napolnimo s pitno vodo in juho pošljemo na štedilnik, da se skuha. Nasičenost juhe prilagodite sami, odvisno od tega, kakšno hranljivo jed želite dobiti. Juho lahko naredite svetlobo, tako da šunko vrete 20 minut ali nasičite v 1 uri kuhanja.
3. Juho ohladite pri sobni temperaturi, nato pa ponev postavite v hladilnik, da se maščoba na površini zamrzne.
4. Z žlico ali žlico z režami odstranite mastno folijo s površine hladne juhe.
5. Piščančjo nogo odstranimo iz juhe.
6. Krompir olupimo in narežemo na kocke, kot za solato Olivier. Pošljite ga na skladišče.
7. Jajca olupimo, narežemo in damo v juho.
8. Klobaso narežemo na enako velikost kot prejšnji izdelki in pošljemo v juho.
9. Piščančjo nogo narežemo in pošljemo v juho.
10. Kumare operemo, odrežemo konce, narežemo na kocke in damo v okroshko.
enajst. Oprano perje zelene čebule operemo, drobno sesekljamo in pošljemo v ponev z vsemi izdelki.
12. Po čebuli pošljite drobno sesekljan koper.
13. Tja daj nasekljan peteršilj.
kisla smetana z gorčico v ponvi. Začinimo s soljo in citronsko kislino. Hranljivo okroshko premešajte s prekajenim mesom, klobaso in gorčico ter pustite stati 1 uro v hladilniku. Postrezite hladno za večerjo. Po želji lahko v kozarec za serviranje dodate kocko ledu.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okroshko.
