Vsi vemo, da morajo športniki zaužiti več beljakovin kot običajni ljudje. Spoznajte skrivnosti vnosa beljakovin, da bo vaša vadba učinkovitejša. Zelo pogosto lahko najdete nasvet, da mora en obrok zaužiti od 30 do 50 gramov beljakovin in ne več. To je motivirano zaradi nezmožnosti telesa, da bi več predelalo. Čas je, da preučimo to vprašanje. Za športnike je vprašanje - kakšna je stopnja asimilacije beljakovin hkrati - zelo pomembno.
Takoj je treba opozoriti, da je zgornja količina vnosa beljakovin navedena brez upoštevanja telesne mase osebe in drugih dejavnikov. Hkrati je telo sposobno predelati bistveno več beljakovinskih spojin, kot si večina misli. Na splošno obstajajo znanstveni dokazi za to, vendar najprej.
Začetna stopnja predelave beljakovin
Preden preidemo na določene številke, se morate na kratko spomniti samega procesa predelave beljakovin v telesu. Seveda je to zelo kompleksen proces in ga nima smisla opisovati v celoti, a hiter izlet v to temo zagotovo ne bo odveč.
Večina ljudi ve, da se prebavni proces začne v ustih, kjer encimi sline delujejo na hrano. Po mletju hrane z zobmi in predhodni obdelavi vstopi v želodec, kjer se začne glavni proces prebave.
Epitelno tkivo želodca proizvaja želodčni sok, ki temelji na klorovodikovi kislini, pa tudi natrijevim in kalijevim kloridom. Zahvaljujoč tem kislinam se začne razpad (ali denaturacija) molekul beljakovinskih spojin, sproži pa se tudi sinteza posebnih encimov. Eden glavnih prebavnih encimov je peptin. Športnikom, ki uživajo veliko beljakovinskih spojin, priporočamo, da to snov vključijo v svoj prehranski program. Toda tukaj ni vse tako preprosto in takšno priporočilo odpira veliko vprašanj, katerih odgovori praviloma niso prisotni.
Zadnja faza predelave beljakovinskih spojin
Med denaturacijo beljakovinskih spojin se razgradijo na enostavnejše snovi, imenovane polipeptidne molekule, in jih pošljejo v črevesje. Skoraj vse beljakovine se končno predelajo v dvanajstniku, kjer se tudi aminokislinske spojine absorbirajo v kri. Prebava hrane v dvanajstniku se pojavi pod delovanjem proteolitičnih encimov, ki razgrajujejo polipeptide v tripeptide in spojine prostih aminokislin.
Zadnji korak pri predelavi beljakovin poteka v jetrih, kjer se proste aminokislinske spojine dovajajo skozi krvni obtok. V tem organu se aminokislinske spojine uporabljajo v različnih presnovnih procesih.
Odmerjanje beljakovin
Če se spomnite procesa predelave beljakovin, se lahko osredotočite na obstoječe hipoteze in poskuse, ki nam povedo, kakšna je hitrost prebave beljakovin naenkrat. Hkrati pa zdaj govorimo le o količini beljakovinskih spojin, ki jih telo lahko asimilira. Odmerek beljakovin, potreben za sintezo beljakovin v mišicah, zdaj ne pride v poštev. Ne smemo pozabiti, da so procesi prebave in sinteze beljakovin v mišicah različne kemijske reakcije, čeprav jih mnogi menijo za zamenljive izraze.
Stopnja vnosa beljakovin, ki je bila omenjena na začetku članka, nima nobene utemeljitve niti z vidika biokemije niti z vidika evolucije. Če predpostavimo, da lahko telo porabi le 30 do 50 gramov beljakovinskih spojin na obrok, se bo vse, kar preseže to mejo, izločilo iz telesa.
Težko si je celo predstavljati, da jih telo namesto predelave "presežnih" beljakovinskih spojin preprosto pošlje v debelo črevo za kasnejše izločanje. Poleg tega ni medicinske literature, ki bi podpirala takšno hipotezo. Pravzaprav znanstvena in medicinska literatura trdi, da lahko telo mirno asimilira več beljakovinskih spojin, vendar bo ta proces časovno daljši.
Pravzaprav se to v praksi dogaja. Prekomerne beljakovinske spojine, ki presegajo normo 30-50 gramov, ne vstopijo v debelo črevo. Telo lahko uravnava hitrost prebavnih procesov s preprosto, a učinkovito metodo - prehod grudice hrane skozi želodec se upočasni. Preprosto povedano, hrana je v želodcu dlje časa, kar podaljša celotno trajanje procesa prebave.
Tisti, ki radi zaužijejo veliko stvari naenkrat, se lahko vprašajo - ali bo telo lahko sprejelo in predelalo na primer 250 gramov beljakovinskih spojin? Seveda je tega zmožen, vprašanje pa je, koliko beljakovinskih spojin iz te sprejete količine bo porabljenih za "dobre namene". Beljakovine se lahko pretvorijo v maščobe, vendar takšni procesi niso zelo učinkoviti in pomen takšne pretvorbe je zelo majhen. Z veliko verjetnostjo lahko rečemo, da bo telo usmerjalo glavni del beljakovinskih spojin, ne da bi povečalo anabolično ozadje ali sintezo beljakovin v mišičnih tkivih, ampak jih bodo jetra shranila v obliki glikogena
Tako lahko rečemo, da bo telo lahko sprejelo poljubno količino beljakovinskih spojin, zato lahko zaužijete veliko beljakovin. Vendar ne smete hiteti v skrajnosti. Ni potrebe, da telo obremenjujete z nepotrebnim delom.
Danes smo govorili o hitrosti asimilacije beljakovin v enem obroku, pa tudi o količini beljakovin, ki jih bo telo predelalo po enem obroku. Povedati je treba, da je treba v tistih trenutkih, ko jih resnično potrebujete, vzeti dodatne beljakovinske spojine. Telo ima zelo zapleten kemični mehanizem in bo našlo priložnost, kje uporabiti presežne beljakovine. Samo ne silite ga v nekoristno delo.
Več o vnosu beljakovin v tem videu:
