Korak za korakom recept za kislo zelje v kozarcu. Izbira izdelkov, odtenki kuhanja. Video recepti.
Kislo zelje je enostavna za pripravo, zelo okusna in zdrava jed. Skrivnost je v slanici, ki nastane kot posledica fermentacije. Ima oster kiselkast okus. Poleg tega vsebuje veliko več hranilnih snovi kot sveža zelenjava. Takšna hrana ne le dopolnjuje dnevno prehrano, zapolnjuje pomanjkanje hranil, ampak tudi izboljšuje črevesno mikrofloro, normalizira celoten prebavni trakt.
Kislo zelje, pripravljeno po tem receptu, lahko uporabimo kot samostojno jed ali ga dodamo drugim - v solate, juhe, pekovske izdelke.
Najbolj okusno kislo zelje v kozarcu dobimo iz zrele zelenjave poznih sort. Menijo, da morate uporabiti glavo zelja z belim sočnim listom brez poškodb, ki je bila odrezana po prvi zmrzali. Takšno zelje ima prijeten sladkast okus, po luženju ne potemni, ampak ostane bel. Prisotnost in intenzivnost korenčkovega odtenka je odvisna od količine korenčka.
Sol za kisanje zelja se ne uporablja vedno, ker dejansko ne sodeluje pri fermentaciji, ampak se doda kot konzervans in ojačevalec okusa. S soljo lahko tak domač izdelek shranimo veliko dlje.
Več o tem, kako kuhati kislo zelje v kozarcu.
Oglejte si tudi, kako narediti zeljni nadev za pite.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 178 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kg
- Korenje - 1 kos.
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Lovor - 1-2 kos.
- Grah paprike - 4-6 kosov.
Korak za korakom kuhajte kislo zelje v kozarcu
1. Kuhanje kislega zelja se začne s pripravo zelenjave. Izbrano glavico zelja je treba sesekljati na kakršen koli primeren način. Nekdo bo dal prednost uporabi navadnega noža, nekdo pa bo v te namene vzel posebno strgalo, ki bo v nekaj minutah zeljno glavo spremenilo v kup tankih slamic. Nato sesekljan izdelek potresemo s soljo in ga dobro speremo z rokami. Takšna obdelava vam omogoča, da začnete postopek pridobivanja soka. Menijo, da ročna metoda daje najboljši okus končnemu izdelku.
2. Preden kislo zelje pripravite v kozarcu, mu dodajte naribano korenje. To zelenjavo lahko razrežemo tudi z nožem, vendar morata biti oblika in velikost podobni trakom zelja, zato bo končna jed videti veliko bolj harmonično.
3. Nato z rokami enakomerno porazdelite korenje po zelju in spet malo mete.
4. Po tem, korak za korakom, pripravljeno maso položite v čisti stekleni kozarec. Položimo eno plast, jo dobro zdrobimo s pestjo ali lesenim valjarjem, spodbudimo sproščanje soka, damo začimbe in pokrijemo z drugo plastjo. Ponovno ga tampiramo in tako naprej, dokler se posoda ne napolni. Priporočljivo je, da s količino zelja ne pretiravate, tako da na vrhu ostane od 3 do 5 cm prostega prostora, odvisno od prostornine kozarca.
5. V skladu s tem receptom za kislo zelje v kozarcu na vrhu nalijte hladno vodo in pokrijte s ohlapnim pokrovom. Nato posodo postavite v široko posodo z visoko stranjo in pustite na toplem 48 ur. V tem času morate celotno maso od zgoraj navzdol večkrat preboditi z leseno palico ali vilicami, kar bo omogočilo uhajanje odvečnega zraka. Prav tako je treba zagotoviti, da je izdelek vedno prekrit s slanico, da se zgornje plasti ne izsušijo, ne potemnijo.
6. Tretji dan kislemu zelju dodajte sladkor. To bo okrepilo fermentacijo in izboljšalo okus končne jedi. Pustimo nekaj dni na toplem.
7. Šesti dan bo najbolj okusno in zdravo kislo zelje v kozarcu pripravljeno. Preden postrežete, ga položite na širok krožnik, posujte s čebulo, narezano na tanke trakove in prelijte s sončničnim ali olivnim oljem. Ta jed odlično dopolnjuje okus kuhanega ali ocvrtega krompirja.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Hrustljavo kislo zelje, najlažji recept
2. Kislo zelje po babičinem receptu
