Kislo zelje po tem receptu se izkaže za hrustljavo in zelo okusno. Hitro se skuha, ni ga treba gnetiti z rokami, saj fermentira v slanici. Recept je zelo preprost in z leti preverjen!
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kislo zelje je tradicionalna neodvisna predjed in sestavina številnih jedi, pa tudi naravno naravno zdravilo. Vsebuje veliko vitaminov C, K, skupino B, kalij, železo in druge koristne lastnosti. Prigrizek poveča sekretorno aktivnost želodca, poveča apetit in deluje kot diuretik. Njegova vrednost traja do 8 mesecev.
Zelje lahko fermentirate na različne načine. Na primer cele glave zelja ali narezane s trakovi, palicami ali kockami. Zelju lahko dodate kisle jagode, kot so brusnice, jabolka, brusnice. Obstaja tudi recept z zelenjavo: korenje, paprika, pesa. Glavo zelja je treba nasoliti, sicer bo po kvasu kratek čas stalo in se prekrilo s plesnijo.
Za tričlansko družino je dovolj, da mesec dni fermentira eno trilitrsko pločevinko zelja. Uporabite ga lahko sami, s prelivi ali pripravite bigose, skuhate zeljno juho, zelje, naredite vinaigrette. Najpomembneje: zelje naj bi hrustalo na zobeh. Če je stagniral in zakisel, ga je bolje zavreči in ne pokvariti vtisa slastnega kislega zelja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 9 kcal.
- Obroki - pločevinka 3 L
- Čas kuhanja - 30 minut za kuhanje, plus 3 dni za fermentacijo
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Pitna voda - 1 l
- Grah paprike - 4 kos.
Recept kislega zelja po korakih:
1. V skodelico ali ponev nalijte pitno vodo, dodajte sladkor in sol. Zavremo, da se sol popolnoma raztopi in tekočino ohladimo na sobno temperaturo.
2. Odstranite zgornja socvetja z glave zelja. najpogosteje so umazani in umazani. Z ostrim nožem ga drobno sesekljamo. Če želite to narediti, lahko uporabite strgalo ali kuhalnico za živila z ustreznim nastavkom. Način drobljenja glavice zelja je lahko drugačen. Nekatere gospodinje ga na primer raje razrežejo na kvadrate, kar prav tako ni slabo. Edina stvar, ki jo boste morali uporabiti pri kuhanju drugih jedi, bo večje kose bolj drobno sesekljati.
3. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež. To možnost lahko izvedete tudi s kuhinjskim strojem.
4. Izberite velik, širok lonec. V kateri zelje naložite s korenjem in zelenjavo dobro premešajte, da se razporedi po celotni prostornini. Lovorjev list dajte v ponev, ga razrežite na koščke in dodajte zrna popra.
5. Kuhano in ohlajeno slanico prelijte po zelju in nanj položite desko ali uporabite obrnjen pokrov.
6. Težo položite na pokrov. V te namene uporabljam 3-litrski kozarec, napolnjen z vodo. Zelje pustite, da fermentira 3 dni pri sobni temperaturi. Potem okusite. Če se vam zdi, da ni dovolj nasoljeno, pustite še en dan. Ker je čas soljenja lahko drugačen, ker tudi temperatura v prostoru je za vsakogar drugačna. V hladnejšem prostoru bo fermentiral dlje.
7. Končano zelje dajte v kozarec, nalijte slanico, v kateri je bilo, in shranite v hladilniku.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati kislo zelje.
