Kako narediti italijanski kruh iz focaccie? Ali obstaja klasičen recept, značilnosti kuhanja. Focaccia z zelišči, česnom, sirom, brez kvasa, polnjena.
Focaccia je italijanski kruh, tradicionalni kruh, ki ga lahko postrežete s katerim koli obrokom. Klasična focaccia je narejena iz treh glavnih sestavin - pšenične moke, vode in olivnega olja, pečena pa je v krogu - hitro in pri visokih temperaturah. Seveda pa obstaja veliko alternativnih receptov, ki vključujejo zamenjavo in dodajanje drugih sestavin, ustvarjanje testa različnih oblik in debelin. Omeniti velja, da v sodobni Italiji focaccia velja za "prednika" pice. V marsičem so si ti izdelki zelo podobni, zato za to različico obstajajo dobri razlogi.
Značilnosti kuhanja focaccie
Focaccia je ena izmed jedi, ki omogočajo velike variabilnosti v receptih, to pa je posledica ne le selitve nacionalne jedi v druge države sveta, ampak tudi nepopustljivosti Italijanov, pri kateri je način kuhanja edini eno pravilno. V različnih regijah države - svoj lasten klasičen recept za focaccia.
Na primer, v Genovi je tanka torta z olivnim oljem, soljo in čebulo. V Reccu in Liguriji sta to dve plasti tankega testa, med katerima je veliko sira in drobno narezane dimljene klobase, vse začinjeno z vročimi začimbami. V Bariju focaccio kuhajo s paradižnikom in olivami, v Benetkah pa radi sladko focaccio, ki je tradicionalno prisotna na mizi med velikonočnimi praznovanji.
Če pa kruh iz fokacije smatramo za prototip sodobne pice, ni presenetljivo, da je raznolikost receptov tako velika. In ne gre samo za nadev, italijansko focaccio lahko naredimo iz kvasa ali peciva, lahko jo pečemo v pečici pri visoki temperaturi ali v standardni pečici, lahko je okrogla ali pravokotna itd.
TOP 5 italijanskih receptov za kruh iz focaccie
Če razmišljate o pripravi domače focaccie, ne izgubljajte časa za iskanje edinega pravega recepta, tudi Italijani ga še vedno niso našli. Izberite, kar vam je všeč, in rezultat lahko dobite kot torto iz focaccie.
Najlažji recept za focaccio
Ta preprost recept se najpogosteje imenuje klasični italijanski recept za focacci. Za pripravo boste potrebovali zelo malo sestavin - moko, vodo, kvas, sol in olivno olje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 250 kcal.
- Obroki - 6-8
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Moka - 350 g
- Voda - 210 g
- Oljčno olje - 1 žlica
- Suhi kvas - 7 g
- Sol - 5 g
- Sladkor - neobvezno
Korak za korakom priprava najpreprostejše fokacije:
- Združite vse suhe sestavine - moko, sol, kvas in sladkor.
- Nalijte vodo pri sobni temperaturi, premešajte.
- Testo dobro položimo, damo v emajlirano skledo in pokrijemo z bombažno krpo.
- Testo odstranite na toplem, pustite eno uro. Pozimi ga lahko preprosto postavite poleg baterije, sicer pečico segrejte na 40-50 ° C in vanjo odstranite testo.
- Vzhajano testo damo iz ponve na površino, posuto z moko, dobro pregnetemo, razvaljamo.
- Focaccio premažemo z olivnim oljem in potresemo s soljo, po možnosti grobo.
- Pečemo pri 200 ° C 20-30 minut.
Okus jedi lahko okrepite tako, da temu receptu dodate tradicionalna italijanska zelišča: focaccio se odlično poda k rožmarinu, baziliki, origanu. Potresemo jih po testu skupaj s soljo ali 5-10 minut, preden je tortilja pripravljena. V prvem primeru bodo začimbe bolje nasičile torto, v drugem pa bodo ohranile več uporabnih lastnosti.
Focaccia s česnom
Druga odlična in zmagovalna kombinacija je focaccia s česnom. Če radi začinite to začimbo, jo naredite eno izmed sestavin italijanskega kruha.
Sestavine:
- Moka - 270 g
- Voda - 170 ml
- Česen - 4 stroka
- Koper - 4 veje
- Oljčno olje - 60 ml
- Suhi kvas - 4 g
- Sladkor - 2 žlički
- Sol - ščepec
Korak za korakom priprava česnove fokacije:
- Česen drobno nasekljamo.
- V ponvi segrejemo olje, vanj damo česen in pražimo, dokler se ne pojavi izrazit vonj.
- Segrejte vodo (na približno 35 ° C), dodajte kvas in sladkor, premešajte, pustite 20 minut.
- Olje "česna" odcedite skozi sito, česna samega ne mečite.
- Združite moko in sol, v njej naredite vdolbino in nalijte vodo s kvasom in sladkorjem, nato pa še olje česna, dobro premešajte.
- Testo gnetite 5-7 minut, prenesite v čisto posodo, pokrijte, postavite na toplo mesto za eno uro.
- Končano testo razvaljamo, rahlo namažemo z olivnim oljem, potresemo s preostalim česnom, drobno sesekljanim koprom, po vrhu solimo.
- Pečemo pri 200 ° C 20-25 minut.
Tanka česnova focaccia je pripravljena! Ta tortilja je vsestranska, lahko je tako glavna jed kot dodatek k njej. Italijanski kruh je na primer idealen za serviranje s pire juho in obilno kosilo. Za obilen prigrizek lahko jeste tudi focaccio s pestom - klasično italijansko omako.
Focaccia s sirom
Tortiljo bo približal pizzi, hkrati pa jo bo še bolj zadovoljil z dodajanjem receptu za italijansko sirno focaccio.
Sestavine:
- Polnozrnata moka - 4 žlice.
- Suhi kvas - 1 žlica
- Trdi sir - 2 žlici
- Mleko - 300 ml
- Oljčno olje - 3 žlice
- Jajce - 1 kos
- Italijanska zelišča - 1 žlica
- Posušen česen - 1/2 žličke
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - 1/2 žlice
Kako korak za korakom pripraviti sirno focaccio:
- Segrejte nekaj žlic mleka (temperatura ne sme biti višja od 40 ° C), dodajte ščepec sladkorja in kvasa ter pustite 15-20 minut.
- V ločeni skledi dodajte moko, sol, preostali sladkor in vse suhe začimbe.
- V moko vlijemo vodo s kvasom in sladkorjem, dodamo jajce in preostalo mleko, dobro premešamo.
- Dodamo olivno olje in zamesimo testo, pokrijemo, za eno uro postavimo na toplo mesto.
- Testo razvaljamo, premažemo z olivnim oljem, potresemo s sirom.
- Pečemo pri 200 ° C 20-25 minut.
Pomembno je omeniti, da se tradicionalno takšna focaccia pripravlja s parmezanom, v odsotnosti pa lahko uporabite kateri koli drug trdi sir.
Focaccia brez kvasa
Če se iz nekega razloga izogibate kvasnemu testu, vas bo morda zanimal ta recept za pripravo focaccie brez kvasa. Upoštevajte, da brez uporabe te sestavine ne boste kršili izvirnosti jedi, v mnogih regijah Italije se pripravlja prav focaccia brez kvasa.
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Skuta - 300 g
- Voda - 120 ml
- Oljčno olje - 30 ml
- Sol - ščepec
Postopna priprava fokacije brez kvasa:
- Moko presejemo, solimo, premešamo.
- Ločeno zmešajte vodo in olje.
- V moki naredimo jamico, nalijemo vodo in olje.
- Testo sperite, pustite pol ure.
- Testo razdelite na 2 dela, tanko razvaljajte.
- Na prvi del s tanko plastjo položite sir, pokrijte z drugo plastjo.
- Robove stisnite, vrh rahlo premažite z olivnim oljem.
- Pečemo 15-20 minut pri 200 ° C.
Kot lahko vidite, recept za fokačo brez kvasa doma ni nič manj preprost kot recept za kvas. Omeniti velja, da v Italiji za pripravo takega sombrana vzamejo sir Strakkino, ki je tradicionalen za regijo Lombardijo, v Rusiji pa ga je zelo težko najti, zato bo deloval tudi navaden skuta.
Polnjena focaccia
Če želite doma narediti bolj izvirno torto iz focaccie, uporabite ta recept.
Sestavine:
- Moka - 400 g
- Voda - 250 ml
- Trepetanje - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička
- Zelena čebula - 200 g
- Oljke - 300 g
- File trske - 500 g
- Oljčno olje - 2-3 žlice
- Črni poper, zelišča - po okusu
Priprava polnjene focaccie po korakih:
- Kvas in sol dajte v toplo vodo (35-38 ° C).
- Moko presejemo, v njej naredimo vdolbino in tam dodamo vodo s soljo in kvasom.
- Premešamo, zamesimo testo, za eno uro postavimo na toplo mesto.
- Medtem na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljano zeleno čebulo, oljke, narezane na pol.
- Po 5 minutah dodamo vlaknast file trske, pražimo, dokler se ribe ne zmehčajo, na koncu dodamo sol in poper.
- Testo razdelite na dva dela in oba razvaljajte.
- Na eno položite nadev, drugo položite na vrh in stisnite robove.
- Pečemo pri 200 ° C 30 minut.
Na splošno, če vzamete ta recept za osnovo, lahko uporabite katero koli drugo polnilo. Focaccia se odlično poda k italijanskemu siru burrata in paradižniku, krompirju in zelenjavnim mešanicam, mletemu mesu in zeliščem itd. Posušeno sadje in marmelade običajno dodamo sladki polnjeni focaccii.
Video recepti za focaccio
Zdaj, ko veste, kako narediti focaccio, lahko eksperimentirate in uživate v domačih kosilih in večerjah v italijanskem slogu.
