Opis začimbe, značilnosti njene rasti. Katere biološko aktivne sestavine vsebuje? Ali obstajajo zdravilne lastnosti. Nevarnost pogoste uporabe začimb in kontraindikacije za uporabo. Recepti za jedi s kumino. Zanimiva dejstva o rastlini. Poleg tega zira pomaga pri gripi in bronhitisu, saj čisti dihalne poti, spodbuja kašelj. Prav tako začimba blagodejno vpliva na stanje zob in dlesni.
Eterično olje Zira se bori proti prhljaju, odstrani stagnacijo in izpuščaje na povrhnjici, ima belilni učinek, gladi gube, odstranjuje starostne pege in tonira kožo. Ima tudi anticelulitno lastnost: vrne se nekdanja elastičnost, obnovi se tekstura tkiva, pospeši se krvni obtok in prepreči nadaljnje nastajanje maščobnih oblog v podkožju.
Škoda in kontraindikacije za uporabo zdravila Zira
Zira, tako kot vsa druga živila, lahko v primeru prekomernega uživanja povzroči alergijsko reakcijo, simptome bolečine in težave s prebavili. Treba je nadzorovati njegovo vključitev v prehrano, da v telesu ne pride do motenj.
Posledice zlorabe Zire:
- Pogosta želja po uporabi stranišča … Sestavine začimbe imajo diuretični učinek, zato se fosfor in kalcij začneta izpirati iz kostnega tkiva, pojavijo se težave s spanjem in poveča se živčna razdražljivost.
- Krvni tlak pade … Obstaja omotica, občutek stiskanja v templjih, slabost, krvne žile so zamašene s plaki holesterola, pretok krvi se poslabša.
- Poslabšanje možganske aktivnosti … Dovaja se nezadostna količina kisika, delovanje centralnega živčnega sistema je oslabljeno.
- Alergija … Na koži se pojavijo izpuščaji, akne, vnetja, povečan srčni utrip, prekomerno znojenje, odsotnost, suhe oči, konjunktivitis, slabost, bruhanje, driska, napenjanje, ohlapno blato, poškodbe sluznice prebavil, presnovne motnje.
- Toksični šok … Imunski sistem oslabi, omedlevica, epidermalna nekroza, dehidracija, bolečine v mišicah, šibkost, apatija, pordelost oči.
Vlažna semena začimb niso priporočljiva. Preden kumino dodate v svojo prehrano, se morate posvetovati s kvalificiranim strokovnjakom, opraviti preglede in ugotoviti, ali bo rastlina škodovala telesu. Absolutne kontraindikacije za zdravilo Zira:
- Povečana kislost … Grenko ali kislo riganje, paroksizmalne bolečine v trebuhu, zgaga, zaprtje, driska, povečana patogena mikroflora, napenjanje, kožni izpuščaji, bolečine v sklepih, presnovna odpoved.
- Razjeda na želodcu ali dvanajstniku … Napihnjenost, nenadna izguba teže, izguba apetita, bruhanje, neprebavljene ostanke hrane v blatu, notranje krvavitve, splošna zastrupitev, zvišana telesna temperatura, depresija.
- Debelost … Ker ima začimba visoko vsebnost kalorij, je ne priporočamo tistim, ki imajo težave s prekomerno telesno težo.
- Posamezna nestrpnost do posameznih elementov … Napihnjenost, porumenelost očesne beločnice, poslabšanje laktacije, odpoved prebave, zvišana telesna temperatura, stafilokokna okužba, oteklina, zaprtje, mišični krči, obilno slinjenje, omotica.
- Sladkorna bolezen … Začimbne sestavine lahko znižajo krvni sladkor.
V primeru zastrupitve z ziro je treba pred prihodom rešilca nuditi prvo pomoč. Bolnika je treba dati na posteljo, mu dati odvajalo in mu tako izpirati želodec. Čim bolj morate piti slano vodo.
Recepti iz kumine
Ta začimba se pogosto dodaja v aromo slaščičarskim in pekovskim izdelkom, mlečnim izdelkom, krompirjevim juham, kumaricam, kumaricam, zelenjavnim solatam, ribjim jedem, mesu in pilavu. Uporabite lahko tako zdrobljeno kumino kot cela zrna.
Odlikujejo se naslednji recepti s kumino, za katere je značilen bogat okus, hranilna vrednost, edinstvene arome in enostavnost priprave:
- Svinjska šurpa … Kilogram svinjine operemo, narežemo na velike kocke in ocvremo v sončničnem olju v kotlu iz litega železa. 300 gramov čebule in 300 gramov korenja prav tako narežemo na velike kose. Ko je meso zlato rjavo, lahko dodate zelenjavo in jo pražite 3-4 minute na majhnem ognju. 300 gramov paprike odstranite semena, narežite na velike trakove in premešajte do preostalih sestavin. V tem času se pol kilograma krompirja olupi, seseklja na 6 kosov in položi v kotel. Vse izdelke dušimo na majhnem ognju približno 12-15 minut. Nato vlijemo 2 litra filtrirane vode, po okusu posolimo in kuhamo uro in pol. Šurpo je treba občasno mešati in odstraniti peno. Po lastni presoji lahko jed začinite z rdečo papriko. Čez nekaj časa dodamo 200 gramov paradižnika, razrezanega na 4 dele. Po tem skozi stiskalnico prelijemo 8 strokov česna in jih začinimo s kumino, ki smo jo podrgnili s prsti. Na koncu shurpo potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo k mizi.
- Lagman govejega mesa … Pol kilograma rezancev skuhamo v osoljeni filtrirani vodi in nato enkrat operemo. 450 gramov govejega mesa narežemo na majhne rezine. Olupite in narežite na kocke 2 čebuli, 3 krompir, papriko in 2 korenčka. Skozi stiskalnico jim stisnemo 4 stroke česna. 50 ml sončničnega ali oljčnega olja vlijemo v kotel in govedino ocvremo do mehkega. Po tem dodamo vso zelenjavo, premešamo, postavimo na majhen ogenj in dušimo 5-7 minut. Nato v kotel nalijemo 250 ml filtrirane vode. Solite in dodajte začimbe po lastni presoji. Na koncu vlijemo ščepec kumine in lagmana pokrijemo s pokrovom za nekaj minut. Šop zelenja se seseklja in zdrobi v posodo.
- Korenčkov pire … Pol kilograma korenja in 4 stroki česna olupimo in damo v vrelo vodo. Kuhajte, dokler ni kuhano. Nato zelenjavo prestavimo v mešalnik, dodamo 6 žlic sončničnega olja in nekaj žlic tekočine, v kateri je bilo vse kuhano. Sestavine stepemo pri nizki hitrosti, da korenje ne bo popolnoma zdrobljeno. Nato dodamo 2 žlici limoninega soka, zdrobljeno kumino in koriander in še enkrat stepemo.
- Pilaf v počasnem štedilniku … 800 gramov piščančjega mesa operemo pod tekočo vodo, narežemo na majhne rezine in damo v počasen štedilnik. Potresemo z rastlinskim oljem in 25 minut prikazujemo način "Pečenje". Polovico čebule narežemo na kolobarje in prepražimo v ponvi. Korenje precedimo skozi grobo strgalo in ga dodamo čebuli. Kozarec riža večkrat speremo z vodo in vlijemo v meso skupaj z zelenjavo. Sestavine solimo in začinimo po želji. Vse prelijemo z vodo, tako da se riž prekriva za 1 cm. Nastavite način "Pilaf". Nekaj minut pred koncem dodamo stroke česna in sesekljana zelišča.
Zaradi izrazitih arom in okusnih lastnosti se kumina pogosto doda tradicionalnim jedem Mehike, Sirije, Irana in Afrike.
Zanimiva dejstva o Ziri
Otok Comino, ki se nahaja v Sredozemlju, je dobil ime po rastlini. Popolnoma je pokrit s polji kumine.
V Afriki, Mehiki in Aziji kumino imenujejo kraljica začimb. Doda se skoraj vsem jedem. In iz sanskrta je ime rastline prevedeno kot "dobro diši".
Zdrobljena semena kumine dodamo začimbam dukka, curry, chutney, zatar, jemenska začimba, baharat in garam masala.
V starem Egiptu so ziro uporabljali za mumifikacijo visokih uradnikov.
Začimbo so v starodavni Indiji in stari Grčiji uporabljali kot zdravilno sredstvo. Zira se večkrat omenja v spisih Plinija starejšega, Hipokrata, Dioskorida. Opisano je, da semena pozitivno vplivajo na funkcionalnost prebavil in povečajo tonus telesa.
V srednjem veku se je domnevalo, da če bosta med celotno poročno slovesnostjo mladoporočenca s seboj nosila vrečko kuminovih semen, bo njihovo življenje bogato, polno ljubezni in medsebojnega razumevanja.
Če kumino zmeljete in rahlo prepražite, se bo aroma večkrat povečala.
Oglejte si video o začimbi zira:
Začimba je omenjena v Svetem pismu. Opisano je, da je bila zira kot valuta, ki jo je uporabljala duhovščina.