Kapustnyak je hkrati odličen in lahek prvi obrok. Obstaja veliko sort njegove priprave. No, danes vam predstavljam recept za zeljno juho v piščančji juhi.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kapustnyak je resnično zimska tradicionalna jed več držav hkrati: Ukrajine, Slovaške in Poljske! Ta juha se imenuje tudi zelje! Glavna sestavina obroka je kislo zelje, ki ga skoraj vedno najdemo v zimski prehrani. Toda poleti ga pogosto nadomestijo s svežo glavo zelja. Zelje se običajno kuha v mesni juhi: svinjina, govedina, piščanec. Nujno z dodatkom mesa.
Obstaja tudi nekaj različic jedi, ki se nanašajo na žita. Nekateri kuharji vztrajajo, da mora biti prisoten v klasičnem receptu zelja, drugi pa so prepričani, da žita niso vključena v jed. Tisti, ki uporabljajo žita, najpogosteje uporabljajo proso, redkeje ajdo, ječmen ali fižol. Če želite juhi dodati nove okuse, hranilno vrednost in bogastvo, lahko dodate svoje najljubše žitarice. Čeprav se tudi brez nje hrana izkaže za zelo harmonično, zadovoljivo, gosto, segreto in ima izrazit okus. V hladnih dneh si le želite!
Omeniti velja tudi, da zelje lahko kuhamo pusto, v vodi, brez mesa. Tako bo odlična, a hranljiva prva jed. Poleg tega za spremembo nekatere gospodinje dajo gobe.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 28 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Perutninska piščančja krila - 3-4 kos.
- Belo zelje - 300 g
- Krompir - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
Postopno kuhanje zelja v piščančji juhi
1. Piščančja krila operemo in posušimo. Če obstajajo perja, ki niso bila potrgana, jih odstranite. Po krilih prerežite vzdolž falang in jih spustite v lonec za kuhanje. Čebulo olupimo in damo v ponev.
2. V ponev nalijemo vodo, damo lovorjev list in poper. Ponev postavimo na štedilnik in zavremo. Peno odstranite z žlico z žlebovi, znižajte temperaturo in juho kuhajte pod pokrovom 40 minut.
3. Vmes pripravite zelenjavo. Krompir in korenje olupimo. Operite in narežite: krompir na velike kocke in korenje na manjše kocke. Čez nekaj časa dodajte zelenjavo v juho.
4. Vklopite ogenj in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte zelenjavo 20 minut. Do takrat zelje drobno nasekljajte in ga položite v ponev. Če uporabljate kislo zelje, ga narežite na manjše koščke.
5. Zelje nadaljujte s kuhanjem, dokler se zelenjava ne zmehča. 5 minut pred kuhanjem jed začinite s soljo, mletim poprom in olupljene stroke česna precedite skozi stiskalnico. Kuhano čebulo odstranite tudi iz juhe, ker hrani je dala vse svoje sokove, aromo in okus.
6. Pripravljeno zelje vlijemo v skodelice in postrežemo. Narežemo svež kruh, zabeljen z mastjo, in postrežemo. V vsak obrok lahko daš žlico kisle smetane.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati zeljno juho.
