Vsebnost kalorij in sestava levjo rumene ražnje. Koristne lastnosti in škoda gobe, kontraindikacije za uporabo. Kako jedo, recepti na podlagi tega. Zanimiva dejstva o nenavadnem basidiomicetu. Absolutne kontraindikacije za uporabo levo rumene pljune:
- Individualna nestrpnost … Alergija na gobe ni mit, ampak pogosta težava. Nove vrste hrane poskusite previdno in postopoma, da ugotovite reakcijo telesa nanje in pravočasno sprejmete protiukrepe.
- Sumi o vrsti glive … Če ne morete jasno opredeliti, kaj je pred vami - užitna goba, je bolje, da se odrečete dvomljivemu užitku. Ne smemo pozabiti, da obstaja veliko različnih pljuvalcev, ki so si podobni po obliki in barvi (čeprav izkušenega gobarja verjetno ne bodo zavedli). Halucinogene in neužitne gobe, na primer vrba (Pluteus salicinus), modra (Pluteus cyanopus) in njihovi drugi "sorodniki", najdemo v isti družini.
Levji rumeni ražnji recepti
Ker ima goba ob zaužitju rahlo grenak okus, jo vnaprej namočimo eno uro. Sledi kuhanje, ki omogoča ne samo zmehčanje vlaken, temveč tudi odstranjevanje morebitnih škodljivih snovi, ki so v gobo prišle iz tal.
Zaradi varnosti lahko vsakih 15 minut izpustite vodo in dodate novo vodo. Po tem se priporoča cvrtje, soljenje, kisanje in kateri koli drug način kuhanja. Včasih je možno dodatno zmleti pljuvano nogo, saj je v njej koncentracija snovi, "težkih" za želodec, višja.
Če vam je še vedno uspelo najti to opazno, a redko najdeno gobo, se vprašajte, kako jedo levjo rumene leve, katera jed bo z njo najbolj okusna? Spodaj smo zbrali preproste, a učinkovite načine uživanja v tem gozdnem izdelku:
- Gobe s česnom in peteršiljem … Za ta recept z levjo rumeno ražnjo so primerne vse gobe, ki so med hojo po gozdu padle v koš. Plen preprosto očistimo pred kontaminacijo (približno 250 g), narežemo na poljubno velike kose, dodamo sol in poper, žličko sesekljanega svežega česna, 3 žlice olja, žlico sveže sesekljanega italijanskega peteršilja. V ponvi iz litega železa segrejemo olje, dodamo ražnje in pražimo do bogate zlate barve. Nato damo česen in peteršilj, pražimo še minuto. Če želite odstraniti odvečno olje, lahko gobe položite na papirnate brisače in pustite, da se posušijo.
- Pljuvajte s kruhovimi drobtinami in čilijem … Ta jed je odlična kot priloga ali kot ločen prigrizek. Lahko ga dodamo ribam, mesu, solatam, brokoliju. Pripravite 250 g levjih pljunkov, narezanih na polovice, sol in poper, 3 žlice nesoljenega masla in 2 žlici rastlinskega olja, četrt skodelice krušnih drobtin, žličko sesekljane rdeče paprike, 2 sesekljana stroka česna in žličko svežega timijana. V ponvi segrejemo olje, dodamo česen in pražimo do karamelizacije. Dodamo gobe in dodaten del olja, pražimo približno 5 minut, občasno premešamo, začinimo s soljo in poprom. Zmanjšajte ogenj, dodajte drobtine in timijan, kuhajte, dokler krekerji ne postanejo svetlo rjavi. Končni jedi lahko dodate še en del svežega čilija, če vam je všeč vroče. Nato postrežemo gobe na mizi.
- Konzerve iz pljuč … Če želite levjo rumeno gobo shraniti za zimo, lahko uporabite naslednji recept. Vzemite 2,5 kg mladih pljuvalcev, 5 strokov česna (tanko narezanega), pol skodelice olja za cvrtje, žlico soli, 2 litra vode, pol skodelice kisa, 2 žlici sveže sesekljanega timijana, 2 sveža zaliva listi. V široki ponvi z visokimi stranicami segrejte olje in vanj položite česen. Dodajte gobe, sol in zelišča, prepražite sestavo do zlato rjave barve. Nato nalijte vodo in zavrite, nato pa izklopite ogenj. Nalijte kis in okusite marinado - na tej stopnji lahko dodate še sol. Nato gobe damo v posodo in prelijemo s tekočino, pustimo v hladilniku dlje časa - ne bodo se poslabšale.
- Duxelle levje rumene ražnje … Ta recept vam omogoča, da naredite okusen in bogat nadev za vse vrste jedi, tako da gobe predelate v pasto in spremenite v "koncentrat". Pripravite 450 g levje rumene pljune, četrt skodelice šalotke (narezane na kocke), četrt čajne žličke soli, ščepec črnega popra, 2 žlici masla, četrt kozarca suhega šerija, žlico sesekljanega svežega peteršilja, čajna žlička zelena pehtrana. Nato gobe zmeljemo v kuhalnici in olje segrejemo v ponvi. Pljunke razporedite tako, da jih olje popolnoma prekrije. Naprej položite sol, poper in zelišča. Nadaljujte s kuhanjem in zmanjšajte toploto na srednjih naslednjih 10 minut. Dodajte šalotko in nekaj olja, če so jo gobe absorbirale. Zmes še naprej pražite, dokler gobe popolnoma ne spustijo vode. Dodajte šeri in počakajte, da izpari. Zmes ohladimo in shranimo v hladilniku.
Zanimiva dejstva o levjem pljunu
Goba te vrste je majhna - približno 8 centimetrov, njeno steblo je podolgovato in valjasto, z možnimi zadebelitvami. Njen pridelek običajno pobiramo od junija do oktobra, zlahka prepoznaven po zvonasto rumeno-oranžni kapici in raste na odmrlem lesu. Levjo rumeni torek pogosteje najdemo posamično, v redkih primerih "živi" v kupu.
Sorodne vrste, s katerimi je mogoče zamenjati gobo, so Pluteus luteomarginatus (rjava kapica in rumeni robovi), Pluteus sororiatus (konveksna kapica, svetlo rumena obroba). Nekateri znanstveniki menijo, da so te vrste le levje rumene pljune, ki so se spremenile pod vplivom okoljskih razmer.
Izpljunki lahko ubijejo viruse, bakterije in kvas, uničijo rakave celice in celo pomagajo pri regeneraciji živcev. Vsaj trenutno potekajo ustrezne raziskave, ki veljajo za obetavne. Beta-glukani v levji rumeni ražnji lahko pomagajo pri razvoju zdravil za sladkorno bolezen, HIV, za povečanje imunosti pri ljudeh s sindromom kronične utrujenosti in za znižanje ravni holesterola.
Oglejte si video o lev-rumenem novincu:
Levo rumena goba je redka in v kuhinji ne zelo priljubljena goba. Vendar je lahko njeno preučevanje velikega pomena za znanost, saj pomaga najti zdravilo za številne resne bolezni. Snovi v glivicah spodbujajo imunski sistem, vsebujejo vitamine B, selen, baker, mangan in cink, povečujejo raven zaščite pred oksidativnim stresom in ščitijo zdravje ščitnice.
