Kako narediti piškote iz francoskega Sable Bretona doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.
Piškoti Sable Breton (Sable breton) - francoski kremasti drobljivi piškoti iz prhkega peciva. Izvira iz pokrajine Caen, Spodnja Normandija. Francoski Sable pomeni "pesek", kar je izraz za francoske peke - ko se maslo, moka in sladkor skupaj zmeljejo do teksture krušnih drobtin, t.j. v "pesek", nato pa vnesite rumenjake. Vendar to ni edini način peke, obstajajo pa tudi druge možnosti, o katerih bomo izvedeli v tem gradivu. Povedali vam bomo tudi nasvete in tankosti pri pripravi piškotov iz francoskega Sable Bretona ter TOP-4 slastnih receptov.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Sablé Breton vsebuje veliko maščob in rumenjakov (surovih ali kuhanih), ki so enake maščobe. Zato so piškoti zelo kalorični, a noro okusni, njihova struktura pa je občutljiva, krhka, hrustljava in drobljiva.
- Za maščobe se vzame velika količina masla, lahko se uporabi slano, ne pa margarine.
- Groba morska sol daje pecivu poseben okus.
- Da, po dodajanju vseh izdelkov se testo še naprej preveč drobi, dodamo malo vode, v razmerju 1 žlica. za 250 g moke ali še enega rumenjaka.
- Pecivo pripravimo z dodatkom mandljev, oreščkov, čokolade, limonine ali pomarančne lupine in drugih okusov.
- Piškotno testo razvaljamo na debelino 5-8 mm.
- Klasičen sable okrogle oblike z valovitimi robovi. Njegovo površino pred peko namastimo z rumenjaki in okrasimo z mrežico.
- Obstajajo tudi variacije na temo dveh polovic, ki sta zlepljeni skupaj z confiturejem, smetano, ganachejem.
- Piškotno testo lahko uporabite tudi kot osnovo za tartlete, majhno torto, odprte jagodne pite, sira.
- Pripravljen Sablé Breton shranjujte v nepredušnih kozarcih ali tesno zaprti posodi. To bo omogočilo, da ostane dolgo mehko in se ne izsuši.
Sable Breton Cookies - klasičen recept
Ohlapni, aromatični in neverjetno okusni pravi domači bretonski piškoti. Sablé se pripravi v minimalnem času.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 625 kcal.
- Obroki - 500 g
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Jajčni rumenjak - 6 kosov.
- Pšenična moka - 2 žlici.
- Maslo - 200 g
- Mleko - 10 ml
- Sladkor - 1 žlica.
Klasičen recept za pripravo piškotov Sablé Breton:
- Sladkor zmešajte z zmehčanim maslom in stepajte z mešalnikom do bele barve.
- Medtem ko kremasto mešanico še naprej stepemo, dodamo presejano moko in mešamo, da nastane drobna drobtina.
- Nato dodajte enega rumenjaka naenkrat (skupaj jih dodajte 5). Po vsakem dodanem rumenjaku gnetemo maso. Rezultat mora biti elastično, mehko testo.
- Testo z valjarjem razvaljamo v plast debeline 0,5 cm in s kalupi iztisnemo zaloge, ki jih prestavimo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem.
- Preostanek rumenjaka zmešajte z mlekom in s čopičem premažite piškote. Na vrhu z zobotrebcem narišite vzorec.
- Pošljite piškote Sablé Breton, da se pečejo v ogreti pečici na 180 stopinj 15-20 minut, dokler ne nastane lepa zlata barva.
Bretonski čokoladni piškotek
Čez nekaj časa so na voljo živila in okusni bretonski piškoti pripravljeni za družinski čaj.
Sestavine:
- Maslo (zmehčano) - 200 g
- Sladkor - 200 g
- Rumenjaki - 5 kosov. v testu, 1 kos. za mazanje piškotov
- Moka - 250 g
- Kakav v prahu - 100 g
- Mleko - 2 žlici
Priprava bretonskih čokoladnih piškotov:
- Maslo stepemo z mešalnikom, postopoma dodajamo sladkor.
- Nato dodajte enega za drugim rumenjake in stepite, dokler ne postane penasto, gladko in gladko.
- Moko zmešamo s kakavovim prahom, presejemo skozi fino sito in dodamo izdelkom.
- Zamesite mehko in elastično čokoladno testo.
- Testo razvaljamo v plast debeline 0,5 cm in s kalupom izrežemo slepe liste.
- Predmete položite na pekač, prekrit s papirjem za peko.
- Pripravite maščobo iz mleka in rumenjakov ter s čopičem za pecivo z njo obdelate slepe liste. Po želji narišite na vrhu.
- Bretonski čokoladni piškotek pečemo 15 minut v ogreti pečici na 180 ° C do zlato rjave barve.
Ohlapni bretonski piškoti z limono
Ohlapni, krhki z aromo limone in okusom - domači bretonski piškoti. Vsa kompleksnost izdelkov je v preprostosti. Hkrati sta okus in konsistenca pekovskih izdelkov neverjetna.
Sestavine:
- Maslo - 250 g
- Surovi rumenjaki - 6 kosov.
- Kuhani rumenjaki - 2 kos.
- Sladkor - 1 žlica.
- Naribana limonina lupina - 1 žlica
- Moka - 1 žlica.
- Mleko - 2 žlici
Priprava bretonskih ohlapnih limoninih piškotov:
- Maslo in sladkor z mešalnikom stepemo na srednji hitrosti.
- Počasi dodajajte 5 rumenjakov, enega za drugim, in še naprej stepite do gladkega.
- Kuhane rumenjake zdrobimo z vilicami ali drobno naribamo in dodamo v testo.
- Nato dodamo naribano limonino lupinico in premešamo. Če ni sveže lupine, dodajte suho mletje v prah.
- Vlijemo presejano moko in zamesimo elastično testo.
- Testo razvaljamo v tanko plast, iz pločevinke iztisnemo piškote in jih prestavimo na pekač, obložen s posebnim papirjem.
- Preostali rumenjak zmešajte z mlekom in s nastalo maso premažite prazne koščke. Z zobotrebci narišemo vzorce na vrh jajčne glazure.
- Bretonske ohlapne limonine piškote pecite 15 minut v pečici pri 180 ° C.
Brezovi piškoti iz sabre Breton
Francoski orehovi piškoti iz Sable Bretona vas bodo očarali že od prvega poskusa s svojo najtanjšo hrustljavo skorjo, ki skriva občutljivo sredico, ki se topi v ustih.
Sestavine:
- Maslo pri sobni temperaturi - 250 g
- Rjavi sladkor -190 g
- Rumenjaki - 4 kos.
- Moka - 220 g
- Mandljeva moka - 185 g
- Pecilni prašek - 8 g
- Morska sol - ščepec
- Lešniki - 100 g
- Jajca - 1 kos. za mazanje piškotov
Izdelava piškotov iz brezovega oreha iz sableja:
- Moko s pecilnim praškom presejemo skozi fino sito in zmešamo s soljo in mandljevo moko.
- Maslo in sladkor stepemo, da postane penasto in svetlo.
- Rumenjake enega za drugim dodajamo masleni masi, ko se popolnoma razpršijo, dodamo suho zmes.
- Zamesite mehko in nežno testo.
- Lešnike z nožem narežemo na majhne koščke in jih vmešamo v testo.
- Iz testa oblikujte kroglico in jo z valjarjem razvaljajte v plast debeline 7-8 mm.
- Izrežite kroge s kalupi in jih položite na pekač, obložen s silikonsko preprogo ali pergamentom.
- Z vilicami stepemo jajce z malo vode in z mešanico namažemo koščke. Pustimo, da se posušijo in jih ponovno namažemo. Po ponovnem sušenju z ostrim nožem na površino narišite vzorec.
- Orehove piškote Sable Breton pečemo v ogreti pečici pri 175 ° C 12-15 minut do zlato rjave barve.
