Vsakodnevna poslastica - skuta z rozinami in stepenimi beljakovinami. Recept po korakih s fotografijo priprave skute doma. Video recept.
Kaj je skuta, ve vsak otrok. Ta jed je vsem dobro znana. Zlasti nekdanji vrtci ne bodo zanikali, da je bila skutina enolončnica, ki se je topila v ustih za zajtrk in popoldanski čaj, edina najljubša jed. In lepi spomini nanjo se ohranijo do danes. Ne bodimo nostalgični in ta kulinarični čudež bomo sami spekli sami.
Ta pregled ponuja recept za skuto z rozinami in stepenimi beljakovinami. Kljub odsotnosti moke je pecivo nežno, mehko in zračno. Skutina skuta je popolna sladica za sladokusce in gospodinje, ki imajo radi hitre in enostavne recepte. Tako slastne sladice ne moreš kupiti v trgovini, razen zelo drage. In doma, v samo pol ure, lahko iz improviziranih izdelkov pripravite ta veličasten čudež kulinarike. Ta enolončnica bo odličen zajtrk ali popoldanski čaj. Lahko ga vzamete s seboj za prigrizek ali ga podarite otrokom v šoli. Okus je tako vroč kot ohlajen. Postrežemo ga lahko s katerim koli prelivom (s kislo smetano, marmelado, jogurtom) k čaju, kavi, kakavu, mleku, soku ali kot ločeno jed.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 180 kcal (če je skuta brez maščob), 225 (maščobe) kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Skuta (z vsemi maščobami) - 500 g
- Temna čokolada - 100 g
- Maslo - 50 g v testu, 25 g v glazuri
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
- Sladkor - 50 g ali po okusu
- Jajca - 3 kos.
- Posušena in mleta pomarančna lupina - 0,5 tsp
- Griz - 3 žlice
- Rozine - 100 g
- Soda - 0,5 žličke
- Sol - ščepec
Postopna priprava skute z rozinami in stepenimi beljakovinami, recept s fotografijo:
1. Skuto damo v posodo za gnetenje testa. Kakovost enolončnice vpliva na okus ponve, zato skuta ne sme biti kisla ali stara. Najboljša je domača mastna skuta.
2. Če imate radi, da se skuta v ponvi ne čuti, je pečenje zračno in mehko, potem skuto stepejte z mešalnikom ali pa jo večkrat zmeljite skozi sito. Tako, da je po konsistenci podoben siru Philadelphia. Vsekakor pa ga ne spuščajte skozi mlinček za meso, sicer bo skuta lepljiva in težka. Če imate radi, da se skuta v enolončnici čuti "na zob", potem ne izgubljajte časa z drgnjenjem in stepanjem, ampak vse sestavine preprosto zmešajte z vilicami.
3. V skutino maso vlijemo zdrob z vanilijevim sladkorjem, sodo bikarbono in dobro premešamo.
4. Nato dodamo zmehčano maslo sobne temperature in pomarančno lupino. Namesto suhe lupine bo šla sveža lupina.
5. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo do gladkega. Če je maslo v hladilniku, ga predhodno odstranite, da se stopi. Nato se enakomerno porazdeli po celotnem testu.
6. Rozine operite s hladno vodo, posušite s papirnato brisačo in jih pošljite v skledo s skuto. Če so rozine trde, jih za 5 minut predhodno namočite v vreli vodi, da se uparijo in postanejo mehke. Nato sperite in posušite.
Dobra stvar pri skuti je, da lahko neskončno eksperimentirate z njenim okusom. Namesto rozin lahko dodate suhe marelice, suhe slive, kandirano sadje, marmelado, oreščke, suhe banane, brusnice in druge dobrote. Bolje je, da ne dodajate svežih sočnih jagod ali sadja, ker dajejo odvečno vlago.
7. Jajca operemo in nežno razbijemo lupine, da ne poškodujemo rumenjakov. Rumenjake ločite od beljakov in jih položite v ločene sklede. Pazite, da niti ena kapljica rumenjaka ne pride v beljake, sicer beljaki ne bodo pravilno stepli. Rumenjake prelijemo s sladkorjem.
8. Rumenjake s sladkorjem dobro stepemo z mešalnikom do gladke, puhaste mase barve limone. Mešanica se mora podvojiti.
9. Stepene rumenjake vlijemo v skledo s skuto.
10. Skuto vmešajte v rumenjake, dokler se popolnoma ne primešajo.
11. Beljakom dodamo ščepec soli in jih z mešalnikom s čistimi metlicami stepemo v penasto in puhasto belo trdno peno. Pripravljenost stepenih beljakovin preverite na naslednji način. Če skledo obrnete z njimi, bodo ostale nepremične in ne bodo padle iz nje.
12. Stepene beljake pošljite v skutino maso.
13. Z žlico nežno vmešamo beljake v testo. To naredite počasi in v eno smer, da preprečite usedanje beljakovin.
14. Pekač obložite s pergamentnim papirjem, položite skuto in poravnajte površino. Kalup lahko namažete tudi z maslom in potresete z zdrobom, tako da se tudi pekač ne bo prijel na stene.
Najbolje je kuhati enolončnice v litem železu, potem bo postopek peke hiter in kakovosten, saj toplota se enakomerno porazdeli.
15. Pečico segrejte na 180 stopinj in posodo iz skute pošljite, da se peče 40-45 minut do zlato rjave barve. Pripravljeno enolončnico vzamemo iz kalupa, damo na posodo in rahlo ohladimo.
Iz tega testa lahko naredite tudi majhne porcije skute. Potem bo trajalo manj časa za njihovo peko, približno 15-20 minut.
16. Enolončnico lahko zaužijemo takšno, kot je, posuto s sladkorjem v prahu. Druga možnost je, da vrh pečene enolončnice premažete z maslom ali kislo smetano, da bo skorja mehka in okusna. Predlagam pa, da ga prekrijete s čokoladno glazuro. Če želite to narediti, v skledo dajte zdrobljene koščke temne čokolade in dodajte maslo.
17. Posodo za 1-2 minuti pošljite v mikrovalovno pečico pri 850 kW, da se čokolada in maslo stopi. Pazite, da čokolada ne zavre, sicer bo pridobila grenkobo.
18. S silikonsko krtačo stopite čokolado in maslo, da nastane gladka, gladka pasta.
19. Vse strani pekača premažite s plastjo čokoladne glazure.
20. Pustite pri sobni temperaturi, da nastane zmrzal. Po tem k sladni mizi postrezite skuto z rozinami in stepenimi beljakovinami.
