Omleta prihaja iz francoske kuhinje, vendar jo izdelujejo po vsem svetu. Zato se v vsaki državi v njen recept vnesejo nekatere spremembe, iz katerih pridobi nove note okusa. Predlagam, da naredite desertno čokoladno omleto.
Vsebina recepta:
- Kako omleto narediti bujno in okusno
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Mnogi ljudje kuhajo hranljivo, krepko omleto z mastjo, klobaso, sirom in zelenjavo. Toda malo ljudi ve, da so omlete sladke in celo s stepenimi jajci. Takšna omleta spominja na mali desertni sufle in lahko pomaga pri zajtrku, ko primanjkuje jutranjega časa. Toda tako kot drugi recepti ima tudi ta jed svoje kuharske skrivnosti.
Skrivnosti, kako omleto narediti bujno in okusno
- Najprej, da omleta postane bujna, ločeno stepemo beljake in rumenjake. In za nastanek močne zračne pene je treba uporabiti samo ohlajena jajca.
- Drugič, da omleta postane občutljiv sufle, jajcem ne smete dodajati tekočine. Od končne jedi bo izstopala odvečna voda (mleko), ki bo pokvarila videz in njen okus. Prav tako ne uporabljajte moke, tudi če želite, da bo sladica bolj zadovoljna. V nasprotnem primeru bo omleti dodala gostoto, kar je v tem receptu popolnoma nepotrebno.
- Tretjič, uporabite pokrov z luknjo za odtekanje pare, potem se bo omleta izkazala za visoko.
- Četrtič, polnilo za omleto je lahko zelo raznoliko. Na primer jagode, jabolka, banane …
- Tudi za največjo zračnost in lahkotnost omlete je priporočljivo uporabiti domača jajca. In če želite dobiti dietno različico sladice, vzemite nekaj beljakovin in za gostejšo konsistenco omlete uporabite samo rumenjake.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 130 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - ščepec
- Kakav v prahu - 1 čajna žlička
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Izdelava omlete iz umešanega čokoladnega jajca
1. Rumenjak in beljakovine ločite zelo previdno.
2. Rumenjak damo v globoko posodo in dodamo sladkor.
3. Rumenjak stepemo belo in 2 -krat povečamo volumen. Nato dodamo kakav v prahu, ki ga nežno vmešamo.
4. Beljakovinam dodamo ščepec soli.
5. Beljakovine stepajte, dokler ne nabreknejo 3-4 krat in dokler ne nastane bela, stabilna, gosta pena. Pripravljenost stepenih beljakovin lahko določimo na naslednji način. Če posodo obrnete z njo, bo pena zdržala in ne bo stekla ven. Če pa vsaj ena kapljica rumenjaka pade v beljakovino, je ne bo mogoče premagati do take konsistence. V tem primeru je treba beljakovine nujno ohladiti in ne pri sobni temperaturi.
6. Beljakovine vnesite v posodo z rumenjakom.
7. In ga nežno premešajte z več gibi, da se ne usede.
8. V ponev nalijte rafinirano rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Nato temperaturo znižamo na srednjo in omleto damo ocvrti. Ponev pokrijemo s pokrovom in sladico kuhamo 5-7 minut. Postrezite z jagodami in stepeno smetano.
Oglejte si tudi video recept in nasvete za pripravo omlete in vroče čokolade z Ilyo Lazarsonom:
