Če doma ni pečice, a želite skuhati okusno skuto, se ne obupajte. Ponev in štedilnik se z lahkoto spopadejo s to preprosto nalogo.
Vsebina recepta:
- Kulinarične skrivnosti izdelka v ponvi
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Skutina omaka je vedno okusna in hitra jed. Hkrati se mnogi niti ne zavedajo, da ga je mogoče kuhati ne samo v pečici, ampak tudi v ponvi, na štedilniku. Izkazalo se je, da ni nič manj sočen in nežen kot v pečici, medtem ko kuhanje ne traja tako dolgo. Izkušeni kuharji pravijo, da se njen okus popolnoma ne razlikuje od klasične jedi iz pečice. Ta recept pomaga v odsotnosti pečice ali v vročih poletnih dneh, ko pečice ne želite vklopiti.
Kulinarične skrivnosti skutine enolončnice v ponvi z rozinami
- Izberite samo pekač z debelimi stenami. V ta namen je idealen litega železa ali kotla. Takšne jedi bodo omogočile dobro počasno segrevanje skute, visoke stranice pa bodo omogočile, da se enolončnice dobro dvignejo.
- Da se peka ne bi zažgala in se brez težav odmaknila od jedi, morate pekač, preden ga napolnite z maso, namazati z zelenjavo ali maslom ali obložiti s papirjem za peko.
- Sladico je treba kuhati le na majhnem ognju in po možnosti z razdelilnikom. Kuhanje na štedilniku mora biti podobno počasnemu kuhanju v pečici. Če je toplota previsoka, bo posoda na zunanji strani zagorela, znotraj pa ne bo imela časa za peko in bo ostala mokra.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 217 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 10 minut - gnetenje testa, 30 minut - vlivanje testa, da nabrekne zdrob, 1 ura - pečenje
Sestavine:
- Skuta - 500 g
- Griz - 3 žlice
- Jajca - 2 kos.
- Rozine - 50 g
- Konjak - 30 ml
- Med - 2 žlici
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička brez drsnika
- Sol - ščepec
- Vanilin - 0,5 pakiranja (5 g)
Kuhanje skute v ponvi z rozinami
1. Skuto obrišite skozi sito, tako da je ohlapna in homogena. Lahko ga tudi sperete skozi mlinček za meso ali ubijete z mešalnikom.
2. V skuto vlijemo zdrob in dodamo med. Če je med predebel, ga rahlo stopite v vodni kopeli, ne da bi zavreli.
3. Razbijte jajca. Rumenjake dodajte v skledo skute, beljake pa dajte v čisto, suho posodo.
4. Skuto maso premešamo in pustimo pol ure, da zdrob nabrekne.
5. Rozine sperite, posušite s papirnato brisačo in jih napolnite s konjakom. Pustite, da se hrani pol ure. Če nimate konjaka, lahko uporabite rum, viski ali sadni sok. Tudi navadna vrela voda je v redu.
6. Po pol ure prenesite rozine na skuto in vlijte konjak.
7. Testo gnetite do gladkega, tako da se rozine enakomerno porazdelijo.
8. Z mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo beljakovine, dokler ne nastanejo vrhovi in nastane bela, zračna pena, ki jo dodamo skutinemu testu. Dodajte sol in sodo.
9. Z nekaj potezami nežno premešajte testo, tako da se beljakovine enakomerno porazdelijo po testu, ne da bi se usedle. To je treba storiti počasi, v eno smer in ne dolgo.
10. Pekač namastimo s tanko plastjo masla in dodamo skuto. Uporabljajte samo ponev z debelim dnom, sicer bo masa zagorela. Če ne, potem lahko uporabite toplotno odporno stekleno posodo z debelim steklom.
11. Ponev postavite na štedilnik in vklopite majhen ogenj. Postavite pokrov in pustite, da se enolončnica kuha 1 uro.
12. Nato izklopite ogenj, vendar ne odpirajte pokrova. Pustite, da se posoda popolnoma ohladi. V nasprotnem primeru se izdelek, če ga odstranite vroče, zlomi.
13. Končano sladico narežemo na porcije in postrežemo. Po želji lahko prelijete s kislo smetano, smetano, medom, kondenziranim mlekom ali pa samo skuhate svež čaj.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako skuhati skutino v ponvi.
