Kako pripraviti kislo pekočo papriko za zimo? TOP-7 receptov s fotografijami kuhanja doma. Skrivnosti priprave in shranjevanja obdelovanca. Video recepti.
Za zimo lahko nabirate ne samo papriko, ampak tudi zavijte pekočo. Grenki poper je naravni antiseptik, zato je idealen za konzerviranje brez sterilizacije. Je odlična začimba in predjed, ki popestri vsakodnevno in praznično mizo. Vroče paprike je toliko, kot sladke bolgarske. Recepti se razlikujejo ne le po tehnologiji izdelave (s sterilizacijo in brez nje), temveč tudi po sestavi izdelkov za marinado. Zato bodo vroče vložene paprike, pripravljene po enem ali drugem receptu, imele drugačno ostrino in okus. Spodaj so recepti, ki vas bodo naučili pravilno in okusno kisle pekoče paprike.
Vložene vroče paprike za zimo - kuharske skrivnosti
- Vsaka pekoča paprika je primerna za obiranje pozimi. Lahko so zeleni, rdeči, veliki, dolgi in okrasni notranji stroki.
- Za konzerviranje izberite sadje s čvrsto elastično lupino. Bolj elastična je koža stroka, boljši je okus. Primerna zelenjava mora biti pikantna in pikantna. Če so stroki poškodovani, jih izrežite in jih ne uporabljajte za obiranje.
- Pred začetkom dela nosite gumijaste rokavice. Če poper pobirate z golimi rokami, se bo pekoč okus v papriki vpije v kožo in bo ostal tudi po umivanju rok. Zato obstaja nevarnost draženja. Če ni zaščitnih rokavic, si po rokovanju z vročo papriko umijte roke z milnico, sperite s hladno vodo in namažite z rastlinskim oljem.
- Paprike iste barve ali različnih lahko konzervirate za prihodnjo uporabo v eni posodi, kar bo predjedu dalo učinkovitejši videz.
- Če ne marate zelo vročih prigrizkov, pri rezanju paprike iz strokov delno odstranite semena. Ker so oni tisti, ki dajejo glavno začimbo.
- Če nabirate celo papriko, vendar vam ni všeč zelo grenak okus, sadje za en dan namočite v hladni vodi. To nevtralizira pretirano grenkobo.
- Plodove vložimo, oba cela stroka in narežemo na koščke: kroge ali trakove.
- Če v kozarec položite celo papriko, izberite stroke enake velikosti, da se enakomerno marinirajo.
- Po želji lahko sesekljane ali cele paprike hkrati mariniramo v istem kozarcu s čebulo in česnom.
- Za marinado v vodo vedno dodamo sol in sladkor. Ko se segrejejo, se morajo ti konzervansi popolnoma raztopiti.
- Česen, zrna črnega popra, lovorjev list, peteršilj so glavne sestavine na seznamu pekočih paprik.
- Ker je težko pojesti veliko pekoče paprike hkrati, naredite slepe v majhnih kozarcih po 0,25 l, 0,5 l ali 1 l.
- V kozarec damo toliko strokov, kolikor jih je v njem.
- Grenka paprika se več let hrani v slepih prostorih pri temperaturi zraka, ki ni višja od + 10-18 ° C.
- Vložene paprike pod najlonskimi pokrovi lahko hranimo do 3 mesece.
- Odprto posodo hranite v hladilniku pod najlonskim pokrovom največ mesec dni.
Cela vložena pekoča paprika
Konzervirana grenka in pikantna vložena paprika bo popestrila vsako vrsto jedi. Ljubitelji začinjene hrane, predvsem pa gurmani, bodo cenili edinstven okus vloženega sadja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 239 kcal.
- Obroki - 2 pločevinki po 1 l
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Grenki poper - 2 kg
- Piment - 4 grah
- Sladkor - 60 g
- Česen - 6 strokov
- Namizna sol - 50 g
- Nagelj - 4 socvetja
- Listi hrena - 2 kos.
- Kis 70% - 10 g
Kuhanje cele vložene vroče paprike:
- Pekočo papriko operemo pod tekočo vodo.
- V strokih na območju peclja naredite več vbodov z zobotrebcem.
- Česen olupimo in operemo.
- Liste hrena sperite s čisto vodo.
- V ponev nalijte vodo in jo pošljite na štedilnik.
- V kozarce dajte česen, stroke, hren, pekočo papriko, zrna popra.
- Vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo z železnimi pokrovi.
- Po 15 minutah vodo iz kozarcev odcedite v ponev in postavite na štedilnik.
- Odcejeni vodi dodamo sladkor in sol.
- Vrelo slanico vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
- Po 15 minutah slanico znova odcedite in zavrite.
- Kis vlijemo v kozarce, vlijemo v vrelo slanico in jih zapremo s pokrovi.
- Pločevinke postavite na glavo, jih zavijte z odejo in pustite, da se prazni popolnoma ohladijo.
- Nato vso kisano pekočo papriko odstranite v kleti.
Vložene vroče paprike brez sterilizacije
Vložene vroče paprike, konzervirane brez sterilizacije, očarajo s svojo preprostostjo pri izvedbi. Okusna priprava na zimo bo v odlično mrzlih dneh odlična pomoč.
Sestavine:
- Pekoča paprika - 1 kg
- Voda - 1 žlica.
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 0,5 tsp
- Namizni kis - 3 žlice
- Koper - nekaj vej
- Lovorjev list - 3 kos.
- Piment - 4 grah
- Nagelj - 2 brsta
Kuhanje kisle vroče paprike brez sterilizacije:
- Stroke operite in posušite.
- Na dno kozarca položite koper, lovorjev list, papriko in klinčke.
- Napolnite kozarec s papriko do vrha.
- Zavremo vodo, nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in pustimo stati pol ure.
- Po določenem času vodo iz kozarcev odlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Kuhamo 1 minuto, da se sladkor in sol popolnoma raztopi in vlijemo nazaj v kozarec.
- Manipulacijo ponovite še enkrat in nazadnje vlijte kis.
- Obdelovanec zavijte s kositrnimi pokrovi, ga na glavo zavijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Obroki vložene vroče paprike
Vložena pekoča paprika v obročih je zelo preprost recept, zato se z njo lahko spopade vsaka mlada gospodinja. V hladni sezoni dišeči prigrizek popestri meni in pomaga pri okrevanju od prehladov. Ker je pekoča paprika zelenjava, ki vsebuje snovi, ki lahko zaščitijo pred ARVI.
Sestavine:
- Grenki poper - 2 kg
- Sončnično olje - 35 g
- Česen - 8 strokov
- Piment - 6 grah
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Namizna sol - 80 g
- Sladkor - 100 g
- Koriander - 1 čajna žlička
- Kis 9% - 70 ml
- Pitna voda - 3 l
Kuhanje kisle pekoče paprike z obročki:
- Pekočo papriko operemo z vodo, odstranimo semenski del in stroke narežemo na obroče velikosti 5-10 cm. Če imate radi vroče prigrizke, lahko poljubno zapustite škatlo s semeni.
- Paprike razdelite v pripravljene sterilizirane kozarce.
- Česen olupimo, operemo in v kozarce popra položimo cele stroke.
- V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, damo lovorjev list, poper in koriander. Lonec pošljite na štedilnik in zavrite.
- Vrelo slanico vlijemo v kozarce z zelenjavo in pokrijemo s pokrovi.
- Po 15 minutah v ponev nalijte slanico iz pločevink in vlijte kis in rastlinsko olje.
- Ponovno zavremo marinado in v kozarce prelijemo zelenjavo.
- Steklene posode zaprite s kositrnimi pokrovi.
- Kozarce vložene vroče paprike postavite v obroče, jih obrnite na pokrov, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi. Nato kozarce postavite v klet.
Vložene pekoče paprike s čebulo in česnom za zimo brez sterilizacije
Tako pikantne slepe paprike s čebulo in česnom ni mogoče samo zaužiti, ampak tudi uporabiti za pripravo različnih jedi. Dobro ga je kombinirati z mesnimi, ribjimi in zelenjavnimi jedmi.
Sestavine:
- Pekoča paprika - 20 strokov
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 glava
- Kis 6% - 100 ml
- Namizna sol - 50 g
- Sladkor - 40 g
- Voda - 100 ml
- Lovorjev list - 1 list.
Kuhanje kisle pekoče paprike s čebulo in česnom za zimo brez sterilizacije:
- Poper operemo in narežemo na kolobarje.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje.
- Česen olupimo, operemo in narežemo na velike kose.
- V skledi združite sesekljano papriko s čebulo in česnom.
- Mešano zelenjavo dajte v kozarec.
- Lovorjev list, sol in sladkor damo v vodo in postavimo na štedilnik. Po vrenju vlijemo kis.
- Pripravljeno slanico prelijemo po zelenjavi v kozarcih in zapremo z železnimi pokrovi.
- Vložene vroče paprike zavijte s čebulo in česnom za zimo, ne da bi jih sterilizirali z odejo. Po ohladitvi posode odstranite na hladno.
Vložena gruzijska grenka paprika
No, nekdo, ki, a Gruzijci vsekakor razumejo začinjene prigrizke, veliko ve o njih in zna kuhati. Zato ni greh naučiti se od njih in skuhati slastne kisle paprike, ki bo zagotovo postala "žebelj" vsake pojedine.
Sestavine:
- Pekoča paprika - 2,5 kg
- Peteršilj - velik šopek
- Listna zelena - velik šopek
- Lovorjev list - 4 kos.
- Česen - 150 g
- Sončnično olje - 250 ml
- Sol - 3-4 žlice
- Sladkor - 3 žlice
- Namizni kis - 500 ml
Kuhanje kisle pekoče paprike v gruzijskem slogu
- Stroke paprike operemo, osušimo in prerežemo na dnu, da se marinada hitro prepoji.
- V ponev z vodo nalijemo olje in kis, dodamo sladkor in sol, damo lovorjev list in zavremo.
- Stroke paprike potopite v vrelo slanico in kuhajte 6-8 minut, ne da bi plavali.
- Poper odstranite z žlico z režami in položite v ponev.
- Marinado ohladimo in dodamo sesekljano zeleno in peteršilj, sesekljane stroke česna in ponovno zavremo.
- Pekočo papriko prelijemo z marinado in po vrhu pritisnemo navzdol.
- Gruzijsko pekočo papriko pustite marinirati v hladilniku en dan.
- Nato prenesite v steklene kozarce in shranite na hladnem.
Pečene paprike v kozarcih z medom vložite v kis
Grenki poper, mariniran z medom, je neverjetno okusen pripravek. Ko je marinado dopolnil le z dvema komponentama, ki se na prvi pogled med seboj malo združita, kot predjed, takoj dobi povsem drugačen pikantni okus.
Sestavine:
- Pekoča paprika - 700 g (za 1 litrsko pločevinko)
- Med - 2 žlici
- Sol - 2 žlici
- Jabolčni kis - 20 ml.
Kuhanje kisle pekoče paprike v kozarcih z medom:
- Stroke operite, posušite, naredite več prebojev na dnu.
- Položite jih v čisti kozarec, tesno udarite in napolnite s stroki vse do vrha.
- V ločeni posodi zmešajte med in sol ter nalijte jabolčni kis. Mešajte, da dobite homogeno zmes.
- Dobljeno marinado prelijemo s poprom.
- Obdelovanec zaprite z najlonskim pokrovom in shranite v hladilniku.
- Vložene pekoče paprike lahko uporabite v kozarcih z medom v 2-3 dneh.
