Kako pripraviti fižol za zimo? TOP 4 recepti po korakih s fotografijami doma. Namigi in triki. Video recepti.
Zeleni fižol je zelo okusen in zdrav pridelek, ki ga je treba zaužiti. Če ga kuhate večkrat na mesec, lahko popestrite svoj dnevni meni z zdravo jedjo. Ko boste enkrat poskusili ta zelenjavni pridelek, ga boste želeli kuhati pogosteje. Ker sezona zelenega fižola ni dolga, ga je treba založiti za prihodnjo uporabo. Recepti za obiranje stročji fižol za zimo so različni. Stroki so konzervirani, vloženi, zamrznjeni, pripravljeni v obliki solate, prigrizkov, polizdelkov za nadaljnjo kuhanje. Izvedeli bomo več možnosti, kako shraniti stročji fižol za zimo.
Zeleni fižol za zimo - nasveti in triki
- Špargljevega fižola ni mogoče jesti surovega zaradi škodljivega toksina, feazina, ki odmre le, če je izdelek toplotno obdelan.
- Za obiranje morate uporabiti mlade "mlečne" stroke, ki še niso popolnoma oblikovali polnopravnega fižola.
- Za zimo lahko nabiramo vse vrste fižola: zelene, rumene, zeleno-vijolične.
- Sorte fižola se lahko razlikujejo po videzu, dolžini, mesnatosti. Ampak vsi so okusni in zdravi.
- Za kakršen koli obdelovanec se fižol pripravi vnaprej: trdi konci se odstranijo z obeh strani. Včasih je predhodno kuhano, da ni žilavo.
- Stroke narežite na 2-3 kose. Večje kot so narezane, manj hranil se izgubi.
- Fižol se kuha največ 5 minut. V nasprotnem primeru bo razpadel, lezel in izgubil nekatere uporabne lastnosti.
- Za konzerviranje ali kisanje sterilizirajte kozarce s pokrovi.
- Da stroki zaradi visoke temperature ne izgubijo barve, jih pošljite v vrelo in osoljeno vodo z dodatkom sode bikarbone (za 1 kg fižola - 0,5 žličke sode).
- Da bodo šparglji hrustljavi, jih po vrenju na hitro položite na kocke ledu ali ledeno vodo za 15 minut. Ta skrivnost bo še vedno ohranila barvo fižola.
- Konzervirano hrano je priporočljivo hraniti na zaprtem mestu, kjer sončni žarki ne prodirajo. Na primer v omari, pod mizo, v kleti itd.
- Če je priprava na zimo pripravljena brez sterilizacije, se v receptu nujno uporabljajo konzervansi: sladkor, sol in kis. Uporabljajo tudi dvojno polivanje z marinado, ki jo po 10 minutah držanja odcedimo, zavremo, spet vlijemo v izdelke in zvijemo.
- Za debel fižol je potrebno trojno vlivanje marinade.
- Pločevinke zapremo s steriliziranimi pokrovi iz pločevine s pomočjo šivalnega stroja.
- Pločevinke z konzerviranjem obrnemo, položimo na pokrov in pokrijemo z odejo, tako da toplota ostane 24 ur.
Preberite tudi, kako pravilno blanširati špargljev fižol.
Zeleni fižol v pločevinkah z aspirinom
Priročen in preprost način priprave fižola za zimo je konzerviranje strokov s tabletami aspirina, katerih tablete preprečujejo, da bi se izdelek pokvaril.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 185 kcal.
- Obroki - 1 pločevinka
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Stročji fižol - 500 g
- Česen - 1 strok
- Socvetja kopra - 1 kos.
- Aspirin v tabletah - 1 tableta
- Voda - 1 l
- Sol - 1 žlica
- Listi ribeza - 2 kos.
Kuhanje zelenega fižola v pločevinkah z aspirinom:
- Stročji fižol operemo, narežemo na 3-5 cm velike kose.
- Fižol 10 minut potopite v vrelo vodo in odcedite.
- Česen, polovico tablete aspirina in fižol položite v čisti kozarec.
- Dodajte liste ribeza in socvetja kopra.
- Vse skupaj potresemo s soljo in na vrh položimo drugo polovico tablete.
- Vsebino kozarcev prelijte z vrelo vodo, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in zavijte s čistimi pokrovi.
- Obrnjene kozarce postavite na toplo mesto in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Vloženi špargljev fižol
Vložene stročnice se dobro obdržijo, se ne pokvarijo, z njimi pa je najmanj napora. Vloženi špargljev fižol je začinjen prigrizek za zimo, ki je kot nalašč tudi za praznično pojedino.
Sestavine:
- Voda - 500 ml
- Listi hrena - 1 kos.
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Stročji fižol -500 g
- Koper - 2 veji
- Kis - 0,5 žličke
- Česen - 1 strok
Kuhanje kislega špargljevega fižola:
- Oprani špargljevi fižol na obeh straneh odrežite in razrežite na 2-3 kose.
- Posodo s slano vodo postavimo na ogenj in zavremo.
- Pripravljen fižol damo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut.
- Kuhan fižol vržemo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
- V čiste in sterilizirane kozarce nad paro damo list hrena, vejice kopra in olupljen strok česna. Po želji dodajte zrna popra, lovorjeve liste, popkove nageljnove žbice in vse druge začimbe.
- Fižol položite v kozarce. Posode ne napolnite zelo tesno, sicer bo malo marinade in fižol ne bo dobro mariniran.
- Zavremo vodo, nalijemo v kozarec fižola in pustimo 10-15 minut.
- V ponev odlijemo vodo, damo sol, sladkor in damo na ogenj.
- Marinado zavremo tako, da se sladkor in sol popolnoma raztopi in vlijemo kis, ki ga lahko nadomestimo s citronsko kislino.
- Fižol prelijemo z marinado in zapremo s čistim železnim pokrovom.
- Kozarce pustimo, da se ohladijo, tako da jih pokrijemo s toplo odejo.
Oglejte si tudi, kako kuhati zamrznjen fižol.
Zeleni fižol s steriliziranim paradižnikom
Pobiranje solate iz zelenega fižola s paradižnikom in čebulo za zimo bo postalo polnopravni samostojen obrok ali dopolnilo katere koli priloge.
Sestavine:
- Stročji fižol - 1 kg
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 40 ml
- Paradižnik - 1 kg
- Sol - 30 g
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Namizni kis 70% - 1 čajna žlička
Kuhanje zelenega fižola v paradižnikovi omaki:
- Stroke operemo, na obeh straneh odrežemo konce in jih narežemo na priročne rezine.
- Fižol damo v rahlo osoljeno vrelo vodo in kuhamo 3 minute.
- Odlijte vrelo vodo, fižol prelijte s hladno vodo in posušite.
- Čebulo olupimo, narežemo na tanke četrtine in jo prepražimo na olju do mehkega.
- Paradižnikom odstranimo kožo in jih drobno sesekljamo ali naribamo.
- Paradižnik damo v ponev, začinimo s soljo in kuhamo do gladkega.
- V paradižnikovo maso dajte fižol, čebulo in papriko.
- Po vrenju zelenjavo kuhajte 20 minut, občasno premešajte.
- V ponev vlijemo kis in premešamo.
- Zeleni fižol v paradižnikovi omaki razporedite po vročih in suhih steriliziranih kozarcih in pokrijte.
- Kozarce postavite v široko posodo in sterilizirajte 15-20 minut.
- Pločevinke zavijte s pokrovi, jih obrnite, zavijte v odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
Oglejte si tudi, kako skuhati zeleni fižol.
Zamrznitev špargljevega fižola za zimo
Zamrzovanje zelenjave je najboljši način priprave. Hitro in enostavno je, zamrznjeno sadje pa lahko skuhate, ne da bi ga predhodno odmrznili. Obstaja več načinov zamrzovanja fižola. Pri vsakem načinu zamrzovanja je pomembno, da stroke pred pošiljanjem v zamrzovalnik posušite, da na njih ne ostanejo kapljice vode. V nasprotnem primeru bo fižol prekrit s tanko skorjo ledu in se bo zlepil. Če nimate časa čakati, da se posuši, plodove pošljite v zamrzovalnik v enem sloju na ravno ploščo ali desko. In ko so stroki zamrznjeni, jih po 3-4 urah nalijte v vrečko. Kosi bodo ločeni drug od drugega in se ne bodo zlepili v eno ledeno kroglo.
- Surovi špargljev fižol. Stroke operite in jim odrežite konce na obeh straneh. Narežite ga na kose 2-3, 5 cm dolge, kot želite. Položite ga na papirnato brisačo in pustite, da se popolnoma posuši. Stroke razporedite v pripravljene vrečke ali posodo in postavite v zamrzovalnik. Zamrznjene špargljeve fižole je treba pred uporabo blanširati.
- Blanširan špargljev fižol. Stroke potopite v vrelo vodo in po vrenju kuhajte 5 minut. Stroke zložite v cedilo, da odteče vsa voda. Fižol za 3 minute položite v ledeno vodo ali ledene kocke, da se takoj segreje. Vrzi ga nazaj v cedilo, da odteče vsa voda. Stroke položite na bombažno brisačo, da se posušijo. Odrežite konce na obeh straneh, stroke narežite na priročne rezine in zapakirajte v porcijske vrečke.
