Kako kuhati okusen in aromatičen kaviar iz buč doma. Korak za korakom recept s fotografijo. Tehnologija, subtilnosti in skrivnosti. Video recept.
Sončni poletni dnevi so vse bližje, kar pomeni, da je čas za pripravo različnih sezonskih zelenjavnih prigrizkov. Danes so na sporedu bučke, ki so običajno zelo velike letine, mnoge gospodinje pa ne vedo, kam jih odložiti. Od ogromnega števila različnih receptov z bučkami ostaja kaviar eden najbolj priljubljenih s postsovjetskega prostora. Menijo, da je kaviar iz buč najlažje kupiti v trgovini. Vendar pa se domača različica te predjed ne izkaže za nič manj okusno, predvsem pa bolj zdravo. Čeprav po okusu nekoliko odstopa od industrijskega izvirnika.
Na splošno, kot razumete, danes imam dietno in zdravo jed - bučkin kaviar. Kako pravilno in okusno skuhati squash kaviar doma, se naučimo v tem pregledu. Recept sem prilagodila sodobni realnosti. Za pripravo ne traja veliko časa. Primeren je ne le za ljubitelje zdrave in zdrave prehrane, ampak tudi za tiste, ki se postijo. Pripravljen domači kaviar iz bučk, pripravljen po tem receptu, nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 52 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Bučke - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Paradižnik - 2-3 kos. odvisno od velikosti
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 1 kos.
Kuhanje bučenega kaviarja po korakih:
1. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na poljubno velike kocke. Način rezanja ni pomemben, ker v prihodnosti bodo zelenjavo sesekljali.
Ponev z rastlinskim oljem dobro segrejte in vanjo pošljite čebulo.
2. Korenje olupimo, operemo, narežemo na rezine in pošljemo v ponev s čebulo.
3. Bučke operemo, narežemo na rezine in dodamo v ponev z zelenjavo. Vrstni red, v katerem je zelenjava položena v ponev, ni pomemben. Hrano premešajte in na zmernem ognju pražite 10 minut do svetlo zlato rjave barve, občasno premešajte. Glavna stvar je, da zelenjave ne pražite preveč. V nasprotnem primeru bo kaviar imel prekuhan priokus.
Če uporabljate mlade bučke, vam jih ni treba olupiti. Če kuhate iz starih sadežev (običajno so to pozno poleti in zgodaj jeseni), jih olupite in osvobodite semen.
4. Oprane paradižnike narežemo na majhne kocke in jih pošljemo v ponev z zelenjavo. Imam oranžne paradižnike (ki so bili v hladilniku). Lahko vzamete rdeče. Glavna stvar je, da so sočne in mesnate. Lahko zamenjate paradižnik ali dodate paradižnikovo pasto.
5. Zelenjavo začinimo s soljo, sladkorjem, črnim poprom in mletim česnom. Po želji lahko dodate tudi druge začimbe, na primer mleto sladko papriko. Dodal bom tudi nekaj začimb iz zelenjave v pločevinkah.
6. V ponev dodajte pol kozarca vode in zavrite.
7. Ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo in zelenjavo dušimo 20-30 minut, dokler se ne zmehča. Mehkejši kot so, bolj enoten in nežen bo bučkin kaviar. Vsebino pekača premešajte vsake 3-4 minute. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov. Manjši kot so, manj časa bo trajalo za gašenje.
8. Prenesite zelenjavno maso iz ponve v globoko posodo in z mešalnikom mešajte v pire, dokler ni gladka. Če vam nastala konsistenca ustreza, je kaviar pripravljen. Če želite kaviar zgostiti, ga položite v ponev in dušite brez pokrova, dokler ne dobite želene konsistence, t.j.samo izhlapi odvečno vlago.
Naj bo kaviar bogat okus, naj se 24 ur kuha v hladilniku. V hladilniku ga lahko shranite do 10-14 dni. Pripravljen kaviar iz bučk postrežemo kot hladno predjed, namazan s hrustljavim svežim kruhom. Uporablja se kot dodatek testeninam, testeninam, pire krompirju ali pa se preprosto zaužije z žlicami.
Če pa ga boste pripravljali na zimo, potem kaviar zavremo. Dodamo kis (1 žlica), premešamo in vroče vlijemo v sterilizirane kozarce. Zaprite jih s steriliziranimi pokrovi, kozarce obrnite na pokrove, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Tako bo kaviar ohranjen celo leto. Za pripravo kaviarja za zimo je priporočljivo vzeti zrele bučke, imajo bogatejši okus. Bolje jih je zbrati avgusta-septembra.
