Recept po korakih s fotografijo kuhanja kozjega mesa s krompirjem v pečici doma. Subtilnosti in skrivnosti kuhanja. Video recept.
Krompir z mesom - nesmrtna klasika! To je čudovita večerja ali kosilo za vso družino. Svinjina, govedina ali piščanec se najpogosteje uporabljajo kot sestavina mesa. Predlagam pa, da vzamemo otroško meso. To meso velja za zelo dragoceno. Vsebuje veliko hranil in pomembnih elementov v sledovih. Poleg tega je jed iz kozjega mesa tako aromatična in zadovoljiva, da se ji je težko upreti. Okus aromatičnega krompirja in sočnega mesa nikogar ne bo pustil ravnodušnega, še posebej moški bodo to cenili.
Kuhanje kozjega mesa s krompirjem v pečici je zelo preprosto, recept pa se ne razlikuje od uporabe druge vrste mesa. Upoštevati je treba le, da ima kozje meso poseben vonj. Za tiste, ki se z njim zdravijo normalno, to ne bo problem. In če se ga želite znebiti, vam bom po korakih povedal, kako to storiti.
Za peko v pečici sem uporabil steklen toplotno odporen pekač. Lahko pa kuhate jed v kateri koli drugi priročni posodi, odporni na toploto. Ali pa uporabite rokav za peko.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 252 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Kozje meso - 0,7 kg
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Sojina omaka - 2 žlici
- Začimbe in zelišča - 1 čajna žlička (vse po vašem okusu)
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Krompir - 3-4 kos.
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Postopno kuhanje kozjega mesa s krompirjem v pečici:
1. Najprej pripravimo marinado, v kateri bo meso marinirano. Sojino omako vlijemo v majhno, globoko posodo.
2. Dodajte mu gorčico. Jaz uporabljam gorčično pasto, lahko pa uporabite francosko žito.
3. Dodajte črni poper in svoje najljubše začimbe. Uporabil sem hmelj suneli, ta mešanica je kot nalašč za kozje meso. Lahko pa vzamete vse začimbe za mesno marinado po vašem okusu.
4. Vse sestavine za marinado z vilicami zmešajte do gladkega. Če se vam marinada ne zdi dovolj začinjena, ji dodajte svoje najljubše začimbe. Če imate radi sladko meso, na primer dodajte med. Dodajte kečap ali paradižnikov sok. Nalijte olivno olje ali sok granatnega jabolka, belo ali rdeče vino. Vinski kis bo deloval, namizni pa ne, saj bo meso otežilo. Za okus dodajte rožmarin ali drobno sesekljane liste mete. Po želji dodajte zdrobljen česen ali meso posujte s kosi. Pomembno je, da uporabite veliko različnih najljubših začimb, da prenesete njihov okus in aromo na meso. To bo pomagalo znebiti posebnega vonja kozjega mesa.
5. Kozje meso operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posuši. Meso lahko obrišete s papirnatimi brisačami. Za recept vzemite vse dele: rebra, hrbet, nogo, celulozo.
Če je na mesu odvečna maščoba, ga lahko obrežemo. Prav tako je na kozjem mesu običajno prisoten bel film, ga previdno ločite z ostrim nožem in zavrzite. Vseh filmov ni mogoče odstraniti, vendar je treba to narediti čim bolj. V nasprotnem primeru marinada ne bo prodrla skozi plast filma v vlakna. In ker ima ta vrsta mesa poseben vonj, mora biti, da se ga znebimo, dobro mariniran. Da bi bolje prodrli marinado v meso, lahko kozje meso prebodite z več strani.
Meso temeljito premažemo s pripravljeno mešanico. Dajte ga v skledo, zategnite s prozorno folijo ali pokrijte s pokrovom in pošljite v hladilnik za 1, 5-2 ure ali bolje čez noč. V tem času bo meso dobro marinirano. Meso lahko narežete na koščke ali ga skuhate v enem velikem kosu.
6. Vmes pripravimo krompir. Sadje olupimo in operemo. Če je zelenjava mlada, jo lahko olupimo s kuhinjskim strgalom za kuhinjo. Nato vsak krompir prepolovite. Če so gomolji preveliki, jih narežite na četrtine.
Meso damo v pekač, solimo in popramo po okusu. Vanj damo koščke krompirja, jih solimo in popramo. Krompir mora biti od spodaj in ne z vrha mesa, da absorbira mesni sok in maščobo. Koreninsko zelenjavo po želji začinimo.
Če uporabljate rokav za peko, ga na obeh straneh tesno privežite. Prepričajte se, da so pripravljeni kosi mesa na vrhu, po vrhu pa razporedite krompir.
7. Pekač pokrijte s folijo za hrano ali posebnim pokrovom, če je na voljo. Pečico segrejte na 180 stopinj, priporočljivo je, da izberete zgornje in spodnje ogrevanje. Meso in krompir pecite do zlato rjave barve vsaj 50 minut. Toda čas kuhanja je odvisen od starosti živali. Zato pripravljenost preverite tako, da meso razrežete z nožem. Če cedi prozoren sok, je pripravljen, če je s krvjo, nadaljujte s pečenjem še 15 minut in odstranite vzorec.
Kozje meso in krompir, pečen v pečici, postrezite samo vroče, saj ima hladno meso poseben okus.
