Opis brazilske slive: sestava, vsebnost kalorij in okus. Koristne lastnosti eksotičnega sadja. Opozorila zdravnikov glede možne škode zaradi uživanja umbuja. Okusna hrana in zanimiva dejstva. Seznam uporabnih lastnosti sliv se lahko nadaljuje kar nekaj časa. Podrobno smo se osredotočili le na tiste, ki so bolj prepričljivi. Ne pozabite pa, da je škoda brazilske slive umbu znana tudi sodobni medicini. Zato vam vsekakor svetujemo, da bodite pozorni na spodnje podatke.
Kontraindikacije in škoda gomoljnega mombina
Žal ima plod poleg pozitivnih lastnosti tudi negativne. Najprej to velja za tiste, ki ne poznajo občutka za mero. In tudi če ste popolnoma zdravi, lahko požrešnost precej poslabša vaše zdravje.
Izdelek je kontraindiciran za ljudi z naslednjimi boleznimi:
- Sladkorna bolezen … Ker sestavine slive sodelujejo pri sintezi insulina, morate biti pri prehranjevanju tistih, ki trpijo za sladkorno boleznijo, zelo previdni. Hkrati morate stalno nadzorovati raven sladkorja v krvi.
- Gastritis, razjeda na želodcu, ulcerozni kolitis … Mombin vsebuje sestavine, ki povzročajo nastanek želodčnega soka, kar lahko negativno vpliva na stanje želodca. Med poslabšanjem je uporaba sadja kategorično kontraindicirana. V obdobju remisije je dovoljeno previdno in stalno spremljanje dobrega počutja.
- Nagnjenost k težavam s črevesjem … Brazilske slive lahko vplivajo na zdravje črevesja na različne načine - tako ga sprostijo in okrepijo. Zato, če ste nagnjeni k driski ali, nasprotno, zaprtju, se vzdržite uživanja sadja.
- Zobni kamni v ledvicah, mehurju ali žolčniku … Blag choleretic in diuretični učinek bo pomagal tistim, ki imajo strdke ali pesek v mehurju in ledvicah. Toda v prisotnosti kamnov lahko izzovete njihov potek, lahko blokirajo kanale. V tem primeru se uporablja nujen kirurški poseg.
- Alergija na hrano … Vsak izdelek, ki nam je tuj, lahko povzroči poslabšanje zdravja pri ljudeh z alergijami na hrano. Za uživanje tega sadja nismo genetsko programirani. Močan organizem ga bo obvladal in predelal, šibek ga bo zavrnil.
Obstajajo pa tudi take kategorije ljudi, za katere je bolje, da sliv ne uporabljajo, tudi če nimajo zgoraj opisanih bolezni. To so nosečnice in doječe ženske, pa tudi otroci. Pri dojenčkih prebavni sistem še ni pripravljen na takšne poskuse, dame pa lahko zaradi zmanjšane imunosti dobijo alergijsko reakcijo.
Kako se jedo brazilska sliva
Ker sadje ni dolgo shranjeno, ga v naših trgovinah najdemo precej redko. Izjema je zamrznjena ali konzervirana možnost. Zato, ko se človek na potovanju prvič sreča z umbo, se pojavi povsem naravno vprašanje - kako se jedo brazilska sliva?
Najprej ga jemo surovega, saj ima neverjeten okus in čudovito aromo. Sladko, dišeče, mesnato - prava poslastica za ljubitelje svežega sadja.
Slive dodamo tudi v prvo in drugo jed, z njo okrasimo meso, okrepčamo sladice, prigrizke, pijače. Nezrelo sadje se kisli. Popolnoma "prenaša" konzerviranje, pri čemer ne ohranja le odličnega okusa, ampak tudi uporabne lastnosti. Za hrano se izberejo zreli ohlapni plodovi z nepoškodovano lupino. Bolje je, da ga odstranite, prav tako morate dobiti kost. Preostanek je mogoče varno privoščiti. Brez hladilnika slive hranimo le nekaj dni, v hladilniku - do enega tedna. Ventilator v predelu za zelenjavo bo pripomogel k podaljšanju roka uporabnosti do 10 dni. V zamrznjenem skladišču je rok uporabnosti eno leto, pri shranjevanju - 2 leti.
Umbu recepti
Večina receptov s tem sadjem se nanaša na tradicionalno brazilsko kuhinjo. Tu ga dodajajo sladicam in pijačam, prilogam, juham, mesnim in ribjim jedem. Vabimo vas, da se seznanite z najbolj priljubljenimi med njimi.
Brazilske slive dajejo zelo prefinjen okus naslednjim jedem:
- Fižolova juha … V litem železu ali ponvi z debelim dnom prihranite 400 g govejega mesa v rastlinskem olju, 2 čebuli, narezani na pol obročev, 1 papriko, narezano na kocke, 8 drobno sesekljanih strokov česna, 1 pecelj zelene, en velik na kocke narezan korenje. Ko so meso in čebula zlato rjavi, dodamo 1,5 žličke kumine, ščepec rdeče pekoče paprike in 100 g brazilske slive. Nalijte 300 ml goveje juhe, kuhajte 30 minut na majhnem ognju. Odprite pločevinko črnega fižola v pločevinkah, odcedite tekočino. Polovico fižola z mešalnikom zmeljemo v pire krompirju in pošljemo v litega železa. Vsem sestavinam dodajte tudi drugi del. Premešamo, pustimo vreti nekaj minut, juho vroče postrežemo z drobno sesekljanimi zelišči.
- Brazilski piščanec … Vzemite šest piščančjih prsi, vsaka po 150-200 g. Potrebovali boste meso brez kosti s kožo. Dojke sperite, posušite s papirnatimi brisačkami. Zmešajte 60 g masla, 5 g naribane korenine ingverja, 1 sesekljano pekočo papriko jalapeno, 1 žlico timijana in 60 g brazilske slive. Z nožem odstranite piščančjo kožo in napolnite ptico. Kožo pritrdite z zobotrebci. Piščanca pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-25 minut. Postrezite vroče s svežo zelenjavo.
- Vroč svinjski zrezek … Pripravite mešanico začimb za mariniranje zrezkov. Vzemite 1 čajno žličko mletega česna, 2 žlički črnega popra, ščepec kajenskega popra, timijan, rožmarin, liste bazilike, čebulo v prahu in sol. S to mešanico naribamo zrezke in pustimo marinirati 1-2 uri. Posodo iz koruze v pločevinkah brez tekočine pošljite v vročo ponev. Dodajte mu 50 ml koruznega olja, 2 stroka mletega česna, 100 g čebule, narezane na pol obročev, olupljene in grobo sesekljane nekaj čili paprike, 5 velikih kosov paradižnika, 2 narezana manga, 10 ml kisa, 100 g brazilskega sadja četrtine sliv. Dobro premešamo, pražimo 5 minut. Salso položite na krožnik z zrezki, ocvrtimi na močnem ognju.
- Začinjen riž … 300 g dolgega riža skuhajte, zavrzite na sito, sperite, ohladite. Vzemite 2 veliki rumeni papriki in jih narežite na kocke. Dva velika paradižnika olupimo in semena, prav tako narezana na kocke. Pire približno 50 g mešanice brazilske slive in 50 g šalotke narežite. Rižu dodamo vse sestavine. Začinimo z omako iz 80 ml olivnega olja, limetinega soka, žlice vinskega kisa, 3 stroki česna, stisnjenega skozi stiskalnico, ščepec soli, črnega popra, bazilike, timijana. Pošljite solato za 1 uro v hladilnik, da se marinira. Postrezite hladno na listih solate.
- Mousse iz sadja in čokolade … V ponvi z debelim dnom segrejte 125 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob, v njih stopite 750 g marshmallowa, 80 g mlečne čokolade. Kuhajte, dodajte 50 ml koncentriranega pomarančnega soka, odstranite z ognja in ohladite. Stepite 400 ml težke smetane, nežno vlijte v ohlajeno čokoladno-sadno mešanico. Nato vanjo potopite 250 g olupljenih četrt brazilskih sliv. Razporedite v sklede, ohladite v hladilniku 3 ure, postrezite.
Brazilska sliva se aktivno uporablja za pripravo alkoholnih in brezalkoholnih pijač:
- Tropski raj … Vzemite 1 zrel mango in ga v mešalniku stepite s 50 g brazilske slive. Dodajte sok polovice limete, 200 g pomarančnega soka in 200 g peneče mineralne vode. Dobro premešajte, postrezite čez led.
- Milkshake … 1 banano olupimo, narežemo in damo v mešalnik. Dodamo 500 ml mleka, 50 g mešanice brazilske slive, nekaj vejic mete. Dobro sesekljajte, postrezite ohlajeno.
- Brazilska plaža … Zmešajte 1 skodelico vermuta, 2 skodelici vodke, 3 skodelice pomarančnega soka. Postrezite z zdrobljenim ledom, okrašeno s polovico brazilske slive za okusen koktajl.
Zanimiva dejstva o brazilski slivi
Kmetijstvo v sušnih območjih Brazilije temelji na koruzi, fižolu in umbu slivah. Slednji je hranilec številnih lokalnih revnih.
Ker je lupina plodov zelo občutljiva, se nabira izključno ročno. Plodovi se uporabljajo pri kuhanju, lubje in listi pa v medicini.
Edinstvenost tega drevesa je, da njegove korenine lahko shranijo do 3 kubične metre vode na sezono. To je še posebej pomembno na območjih, kjer ni tekoče vode in reke izsušijo zaradi hude suše. Gomolje izkopavajo in iz njih črpajo vodo za pitje ljudi in živino. Sama drevesa zaradi tega ne trpijo, to ne vpliva na letino.
Kako izgleda umbu - poglejte v videu:
Upamo, da boste uživali v naših izbranih receptih z brazilskimi slivami različnih jedi. Menimo pa, da se ob enkratnem okusu sadja ne boste ustavili le na tem seznamu jedi, ampak občutno razširili njihov asortiman, saj je okus slive res neprimerljiv.
