Značilnosti nabiranja grozdja za zimo. TOP-9 izvrstnih postopnih receptov za vsak okus: sok, marmelada, marmelada, žele in drugi. Video recepti.
Grozdje recepti za zimo niso samo kompot ali marmelada. Obstaja veliko načinov za ohranjanje okusnih in zdravih jagod. Uporabljamo ga lahko za pripravo sladkih sladic za vsako priložnost in slanih prigrizkov, ki bodo služili kot izvrstna priloga k mesnim jedem.
Značilnosti nabiranja grozdja za zimo
Grozdje v mnogih kulturah velja za simbol dobrega počutja. In to sploh ni presenetljivo, saj je njegova sestava, bogata z vitamini in antioksidanti, resnično edinstvena. Jagode prispevajo k odstranjevanju toksinov iz telesa, krepijo imunski sistem in preprečujejo prezgodnje staranje.
Toda hkrati je grozdje našlo široko uporabo pri kuhanju: peče se, dodaja sladicam in solatam, postreže z mesnimi jedmi in nabira za zimo, konzervirano jagodičje pa po uporabnih lastnostih ni slabše od svežega.
Grozdni sokovi, kompoti, konzerve, marmelada, žele, marmelada, marshmallows so neverjetno okusni in aromatični. Grozdje lahko konzervirate skupaj z lubenico, jabolki, slivami in celo paradižnikom ali pa pripravite prigrizek, ki bo spominjal na oljke. Za popestritev okusa jagodičja se prazninam dodajo različne začimbe, zrna črnega popra, cimet, vanilija ali gorčica.
Za pripravo kosov za zimo lahko uporabite katero koli sorto grozdja, vsekakor pa morajo biti plodovi celi, zreli in ne prezreli. V nobenem primeru se ne smejo poškodovati.
TOP 9 gurmanskih receptov za zimo
Na osnovi grozdja lahko naredite zelo raznoliko pripravo za zimo: marmelado, marmelado, marmelado, marshmallow, žele, sok, sadno pijačo ali kompot. Poleg tega najboljša zbirka receptov, ki vam bodo pomagali na izviren način popestriti vaš jedilnik.
Grozdje je kot oljke za zimo
Grozdje, pridelano za oljke, je sladko -kislega okusa in pikantne grenkobe, zato je zelo priljubljeno. Odlično se poda k suhemu, jamonovemu, različnim vrstam sira in vrstam oreščkov. Poleg tega se lahko uporablja kot sestavina za pripravo sendvičev in kanapejev.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 45 kcal.
- Obroki - 2 posodi po 0,5 l
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Grozdje (podolgovato) - 600 g
- Gorčični fižol (suh) - 2 žlički
- Piment - 4 grah
- Črni poper - 4 ščepci
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Sol - 1 žlica
- Jabolčni kis - 4 žlice
- Voda - 300 ml
Korak za korakom priprava grozdja, kot so oljke, za zimo:
- Najprej je treba jagode odstraniti iz ščetk in jih napolniti z vodo, da odstranimo živi kvas.
- Preden naredite slepo, prebodite jagode, sicer lahko počijo, ko jih prelijete z vrelo vodo.
- Pripravljene posode napolnite z grozdjem, zavrite vodo in z njo napolnite vsebino kozarcev.
- Parite jih 10 minut, pokrijte s pokrovi.
- Preden grozdje zaprete za zimo, pripravite marinado. Če želite to narediti, sol, poper, gorčico in sladkor prelijte z vodo, nato zavrite in dodajte kis.
- Parjene pločevinke odcedite in vsebino prelijte s pripravljeno marinado.
- Če nameravate kodralnik shraniti pri sobni temperaturi, v vsako posodo dodajte 1/2 aspirina.
- Kozarce grozdja za zimo zavijte s pokrovi, počakajte, da se popolnoma ohladijo, in jih dan kasneje prenesite na stalno skladišče.
Vloženo grozdje brez sterilizacije za zimo
Vloženo grozdje za zimo je izviren pripravek s pikantnim okusom, ki ga lahko postrežemo z mesnimi jedmi in različnimi vrstami sira. Tudi z njeno udeležbo lahko pripravite različne solate, ki bodo primerne na praznični mizi. Priprava je precej preprosta, brez sterilizacije, ki ne traja več kot 10 minut. Grozdje je mogoče uporabiti tudi v kateri koli barvi, vendar je pomembno, da izberete trdno grozdje.
Sestavine:
- Grozdje - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 2 žlici
- Kis 9% - 70 ml
- Lovorjev list - 3 kos.
- Zrna črnega popra - 9 kosov.
- Mlet cimet - 1,5 žličke
- Nageljnove žbice v brstih - 6 kosov.
Postopna priprava kislega grozdja brez sterilizacije za zimo:
- Grozdje nekaj časa namočimo in zavržemo pokvarjene jagode.
- Par minut kuhajte na pari z vročo vodo, da postanejo mehkejši.
- Na dno vsakega kozarca, ki ga je treba predhodno sterilizirati, damo lovorjeve liste in začimbe.
- Posode napolnimo z grozdjem.
- Nato pripravimo marinado. V vrelo vodo nalijte sladkor in sol, zavrite, dokler se ne raztopijo, nato dodajte kis.
- Marinado odstranimo s štedilnika in jo za zimo napolnimo z grozdjem.
- Zaprite posode, jih obrnite, izolirajte in počakajte, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih prenesite na stalno mesto shranjevanja.
Grozdni sok za zimo
Grozdni sok za zimo je zelo zdrava pijača, ki vsebuje ogromno vitaminov, organskih kislin, pektina in mineralnih soli. In priprava je lažja kot kdaj koli prej, če imate sokovnik, vendar lahko iz njega iztisnete sok. Najbolje je uporabiti grozdje brez semen. Biti mora zrel, vendar ne prezrel ali poškodovan.
Sestavine:
- Grozdje - 3 kg
- Sladkor - 200 g
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
Postopna priprava grozdnega soka za zimo:
- Grozdi se sperejo pod tekočo vodo, nato pa vrženi v cedilo počakajo, da tekočina odteče. Pokvarene in letargične jagode odstranimo.
- Pripravljeno sadje prelijemo skozi mlinček za meso ali stisnemo, nato pa nastalo maso zmeljemo skozi sito.
- Stisnjen sok iz domačega grozdja za zimo je treba filtrirati z gazo.
- Nato segrejemo tako, da jo vlijemo v emajlirano posodo na 80-85 ° C. V tem primeru je pomembno, da tekočine ne segrejete.
- Na naslednji stopnji priprave pijače ji dodajte sladkor in vanilin.
- Napolnite kozarce z vročo tekočino, pokrijte s pokrovi in pasterizirajte pri 85 ° C 15-30 minut, odvisno od njihove velikosti. Za 0,5 litra bo trajalo 15 minut, za liter - 20 minut, za 3 litre - pol ure.
- Kozarce takoj zaprite, obrnite, izolirajte in počakajte, da se ohladijo.
- Shranjujte in hranite na hladnem.
Opomba! Med skladiščenjem se v soku iz grozdja obori usedlina, ki je pred uporabo ni treba pretresati. Pijačo nežno filtrirajte z gazo, zloženo v več plasteh.
Grozdne marmelade z oreščki za zimo
Zelo uporaben in izviren recept za grozdno marmelado za zimo, pečeno v pečici. Okusu lahko dodate okus z dodajanjem oreščkov in začimb. Za njegovo pripravo lahko uporabite katero koli sorto grozdja, vendar je bolje vzeti jagode brez semen. Ta vsestranski kos lahko postrežete z opečenim kruhom, palačinkami, ovsenimi kosmiči ali uporabite kot nadev za pito.
Sestavine:
- Grozdje - 1-1, 2 kg
- Grozdni sok - 200 ml
- Sladkor - 600 g
- Cimet - 1-2 palčki
- Zvezdasti janež - 1-2 zvezdici
- Orehi - 100-150 g
Postopna priprava grozdne marmelade z oreščki za zimo:
- Grozdje napolnite z vodo in pustite nekaj časa, da odstranite kvas.
- Jagode ločite od ščetk in iz peščice grozdja iztisnite malo soka - največ 250 ml. Za to lahko uporabite sokovnik ali mešalnik.
- Preostanek jagod vlijemo v model, dodamo sladkor in začimbe.
- Grozdje prelijemo s stisnjenim sokom in model pošljemo v pečico.
- Jagode pečemo nekaj ur pri temperaturi 150 ° C.
- Po 2 urah grozdni marmeladi za zimo dodamo oreščke in pečemo še pol ure.
- Če ste vzeli semena s semeni, jih lahko odstranite z mešanjem obdelovanca: lebdela bodo na površini.
- Vročo marmelado zapakirajte v sterilizirane kozarce, zavijte in počakajte, da se ohladi, nato pa jo odložite za shranjevanje.
Grozdne marmelade za zimo
Običajno je grozdje povezano z vinom ali grozdnim kisom. Vendar je to sočno jagodičje odlično za pripravo okusne marmelade. Da bi ji dali lupino, se lupina ne odstrani s sadja, poleg tega pa vsebuje veliko vitaminov. Pomembno pa je uporabiti sorto brez semen.
Sestavine:
- Grozdje - 500 g
- Sladkor - 170 g
Priprava grozdne marmelade za zimo po korakih:
- Šopke sperite in jagode ločite od ščetk. Odstranite poškodovano in počasno sadje.
- Ko ste grozdje dali v ponev, ga morate rahlo gnetiti z drobtino in nato poslati na štedilnik.
- Dušimo 10-12 minut, dokler ne nastane sok.
- Nadalje, po receptu za nabiranje grozdja za zimo, jagode podrgnemo skozi sito, da odstranimo lupino.
- V nastalo maso vlijemo sladkor in marmelado spet kuhamo 15-20 minut, zaradi česar je ogenj močan. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.
- Če želite preveriti njegovo pripravljenost, morate na krožnik spustiti malo mase: ne sme se širiti.
- Kozarce napolnite z vročo domačo marmelado iz grozdja za zimo. Ne pozabite jih najprej sterilizirati.
- Zaprite, obrnite in počakajte, da se slepi deli popolnoma ohladijo, nato pa shranite.
Grozdni kompot Isabella za zimo
Grozdje Isabella se običajno uporablja v vinarstvu, primerno pa je tudi za pripravo kompota, ki bo prišel prav med pogostitvami v hladni sezoni. Ker so jagode zelo sladke, je treba pijači dodati citronsko kislino. Toda tudi okus je mogoče prilagoditi z zmanjšanjem količine sladkorja.
Sestavine:
- Grozdje - 350 g
- Voda - 1,3 l
- Sladkor - 110 g
- Citronska kislina - 0,5 tsp
Postopna priprava grozdnega kompota Isabella za zimo:
- Grozde operemo pod tekočo vodo in s čopiča odstranimo jagode.
- Polnimo jih v banke, ki jih je treba najprej sterilizirati.
- Nadalje, po receptu za grozdni kompot za zimo, vsakemu dodajte citronsko kislino.
- Zdaj pripravimo sirup. V vrelo vodo dodamo sladkor in mešamo, da se raztopi.
- Vsebino kozarcev napolnite z nastalo tekočino in jo takoj zavijte.
- Posode z grozdnim kompotom obrnemo za zimo, jih zavijemo, počakamo, da se popolnoma ohladijo in barva pijače postane nasičena.
- Dali smo ga v shrambo za shranjevanje.
Grozdje žele za zimo
Grozdni žele za zimo je neverjetno prijeten pripravek s sladkim okusom in bogato aromo. Nihče od gospodinjstva in gostov zagotovo ne bo ostal ravnodušen! Za pripravo dobrote lahko uporabite katero koli sorto grozdja, vendar je bolje uporabiti sladko grozdje, da ne dodate veliko sladkorja.
Sestavine:
- Grozdje - 1 kg
- Sladkor - 200 g
- Agar -agar - 1 čajna žlička
- Citronska kislina - 3 ščepci
- Voda - 100 ml
Postopna priprava grozdnega želeja za zimo:
- Grozdje sperite in jagode odstranite s ščetk. Lahko jih za nekaj časa namočite v vodi.
- Sadje nalijte v ponev, jim dodajte sladkor in citronsko kislino.
- Po temeljitem mešanju vsebine se posoda pošlje na peč.
- V ponev nalijemo nekaj vode in počakamo, da zmes zavre.
- Po receptu za domač grozdni žele za zimo kuhajte pripravek 20 minut, dokler se jagode "ne odprejo".
- Po določenem času se ogenj ugasne, nastala masa pa se zmelje s cedilom.
- Torto odstranimo, sok pa vlijemo v ponev in ji dodamo agar-agar.
- Mešanico segrevamo nekaj minut in jo lahko vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce.
- Posode so tesno zaprte, pustite, da se popolnoma ohladijo, ne da bi se obrnile, in jih pospravite za shranjevanje.
Namočeno grozdje z gorčico
Stari recept, ki vam omogoča pripravo grozdja brez toplotne obdelave in s tem ohranjanje največje količine hranil v njem. Ta lahek prigrizek lahko postrežete kot samostojen obrok ali uporabite v zimskih solatah.
Sestavine:
- Grozdje - 10 kg
- Voda - 5 l
- Sladkor - 150 g
- Sol - 50 g
- Gorčica (v prahu) - 50 g
Korak za korakom priprava namočenega grozdja z gorčico:
- Najprej morate grozdne jagode temeljito oprati pod tekočo vodo, nato pa jagode ločiti od ščetk.
- Odstranite pokvarjeno in letargično sadje, grozdje vlijete v čisto posodo.
- Nato je treba posodo pokriti z gazo, zloženo v več plasteh, ali čisto krpo.
- Na vrh posode postavite zatiranje. Hkrati je pomembno nadzorovati, da se jagode ne poškodujejo ali razpokajo.
- Na naslednji stopnji priprave grozdja za zimo morate narediti marinado. V vrelo vodo nalijte sol in sladkor, mešajte, dokler se sestavine ne raztopijo.
- Počakajte, da se slanica ohladi in ji dodajte gorčico.
- Nastalo tekočino je treba preliti po grozdju, posodo pustiti toplo in namočiti 3-5 dni.
- Po določenem času posodo odstranimo na hladno mesto in po enem mesecu namočeno grozdje lahko postrežemo k mizi.
Grozdje z lubenico za zimo
Eden najbolj izvirnih receptov za grozdje za zimo, po katerem lahko pripravite okusno pisano predjed. Če je vaša lubenica sladka, sladkorja med kuhanjem ne smete uporabiti. Pri zalivanju jagod s slanico je priporočljivo dodati poper v zrnju.
Sestavine:
- Lubenica - 400 g
- Grozdje - 250 g
- Voda - 1 l
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Kis - 2 žlici
- Česen - 1 strok
Postopna priprava grozdja z lubenico za zimo:
- Lubenico sperite, narežite, okusite, da določite količino sladkorja, in narežite na koščke ali kvadrate.
- Grozdove grozdja sperite in jagode odtrgajte s čopičev, nato pa jih zlijte v globoko posodo in nekaj časa namočite, da odstranite ves prisotni kvas, sicer se lahko obdelovanec pokvari in fermentira.
- Lubenico dajte v kozarec in dodajte grozdje, napolnite do ramen.
- Nato morate pripraviti slanico. Zavremo vodo, nalijemo v posodo, pokrijemo s pločevinkastim pokrovom in pustimo 15 minut, da se pari.
- V ponev vlijemo sol, sladkor, dodamo česen, predhodno olupljen in narezan na rezine ter poper v zrnju.
- Vsebino ponve prelijemo z vodo iz kozarca in zavremo.
- V marinado nalijte kis in prelijte grozdje in lubenico.
- Kozarce tesno zamašite, počakajte, da se slepi kosi ohladijo in jih shranite.
