Kako ohraniti maline za zimo? TOP-6 receptov po korakih za malinove kocke doma za prihodnjo uporabo. Skrivnosti in subtilnosti kuhanja. Video recepti.
Okusne in aromatične maline so dobre sveže in v obliki zimskih pripravkov. Maline, zbrane za zimo, so odličen način za ohranjanje sadja in uživanje v hladnih zmrzali. Poleg dobro znane marmelade lahko iz malin naredite veliko okusnih pripravkov. To so marmelada, žele, marmelade, konfituri, marshmallow in marmelada. Prazne jagode lahko kombiniramo z drugim sadjem: črnim in rdečim ribezom, kosmuljami, češnjami. Maline lahko zamrznete same, z medom ali sladkorjem. Obstaja veliko možnosti za shranjevanje malin za prihodnjo uporabo. V tem pregledu bomo izvedeli najbolj okusne in priljubljene.
Obiranje malin za zimo - skrivnosti in subtilnosti kuhanja
- Nabirajte jagode za obiranje v sončnem in ne deževnem vremenu. V nasprotnem primeru bodo jagode med kuhanjem zavrele, marmelada pa bo postala vodna.
- Zbirajte maline v nizke, široke posode, jagode položite v 3 plasti, da jih ne zdrobijo in ne izgubijo soka.
- Če želite hrošče odstraniti iz jagod, uporabite slano vodo (1 liter vode in 20 g soli), v katero potopite sveže jagode za 10-15 minut, tako da žuželke, ki živijo v malinah, priplavajo na površje. Nato jih odstranite z žlico. Čeprav se jagode redko operejo. To se naredi izključno, če obstaja sum na hrošče.
- Zdrobljene, nezrele ali posušene jagode z luknjicami niso primerne za obiranje. Izberite samo zrele, lepe in močne plodove.
- Pravilno kuhana marmelada, če jagode niso izgubile oblike in je njihova barva postala nekoliko temnejša.
- Koristne sestavine jagodičja bodo čim bolj ohranjene z minimalno toplotno obdelavo. Na primer, petminutna marmelada. Minimalna obdelava bo ohranila jagode nedotaknjene in privlačne.
- Količina sladkorja v marmeladi se lahko razlikuje. Standardno razmerje 1: 1. Če na 1 kg malin damo 0,5 kg sladkorja, marmelado shranimo na hladnem. 1,5 kg sladkorja, dodanega slepi črti, bo podaljšalo in izboljšalo varnost dobrote.
- Marmelado skuhajte v loncu iz nerjavečega jekla. V njej se bo enakomerno kuhala in ne bo zagorela.
- Marmelado naenkrat skuhajte iz največ 2 kg jagod. S toliko sadja se marmelada ne bo prebavila, izkazalo se bo dišeče, jagode bodo ostale cele in se ne bodo razkuhale.
- Kuhane malinove kosi vlijemo v vroče kozarce in posodo napolnimo do ramen.
- Kozarce s pokrovi dobro operite in sterilizirajte nad paro ali pečico.
Malinova marmelada pet minut
Petminutna marmelada je eden od načinov nabiranja uporabnih in aromatičnih jagod, da bi v njih ohranili največ uporabnih snovi in zdravilnih lastnosti. Ker so plodovi toplotno obdelani minimalno dolgo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 1,7 kg
- Čas kuhanja - 7 ur
Sestavine:
- Maline - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
Malinovo marmelado kuhamo pet minut:
- Maline razvrstite in odstranite suhe dele jagod.
- Sadje nalijte v posodo, v kateri boste kuhali marmelado.
- Na jagode nalijte sladkor, nežno premešajte in pustite 3-6 ur, da sadje izloči sok in sladkor v prahu, da se malo raztopi.
- Lonec postavite na štedilnik in vklopite srednji ogenj.
- Sadje zavremo in jih nenehno mešamo, kuhamo točno 5 minut.
- Končano malinovo marmelado za pet minut položite v čiste kozarce in pokrijte s pokrovi.
- Domačo malinovo marmelado hranite vso zimo na hladnem, na primer v hladilniku ali kleti.
Malinova pasta
Domači bonboni so zdrava poslastica, ki bo nadomestila industrijske sladkarije. Lahko ga kuhate doma iz katerega koli sadja in jagodičja, v tem pregledu pa se bomo naučili, kako narediti malinov marshmallow.
Sestavine:
- Maline - 1 kg
- Sladkor - 500 g
Kuhanje malinovega marshmallowa:
- Sveže in čisto sadje dajte v posodo in dodajte sladkor.
- Maso zavremo in občasno mešamo, zavremo, da se volumen zmanjša za 2 -krat.
- Vroče jagode obrišite skozi fino sito ali stepite z mešalnikom do gladkega.
- Dobljeni pire položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom, in pošljite v pečico.
- Maso sušimo pri 60 ° C približno 4 ure. Če je plast debelejša, jo sušite do 6 ur.
- Končano pastilo narežemo na trakove, zvijemo in potresemo s sladkorjem v prahu.
- Shranjujte jih v posebnih pladnjih ali škatlah.
Oglejte si tudi, kako zamrznete cele maline.
Malinov žele
Preprost recept za pripravo malinovega želeja za zimo doma. Lepa malinova sladica vas bo navdušila vso zimo. Uporablja se za palačinke, postrežemo s palačinkami, sladoledom in preprosto zaužijemo s kosom kruha ali piškotov.
Sestavine:
- Voda - 1 žlica.
- Malina -1 kg
- Sladkor - 1 kg
Izdelava malinovega želeja:
- Za ta recept so primerne vse jagode, tudi zavrnjene za marmelado.
- Čiste maline prelijemo z vodo in kuhamo 2 minuti.
- Maso precedimo skozi gazo, prepognjeno na pol.
- V nastali sok vlijemo sladkor in na nizkem ognju kuhamo 40 minut.
- Peno odstranite s površine z žlico z režo.
- Za preskus pripravljenosti 2 žlici. daj žele v krožnik. Če se po 10 minutah strdi, je žele pripravljen.
- Nalijte ga v vroče kozarce s prostornino 0,5 litra in pustite, da se popolnoma strdi. Na vrhu malinovega želeja nastane film.
- Kozarce zavijte s pokrovi in jih postavite v hladno shrambo.
Oglejte si tudi, kako kuhati mini-mannike z malinami na kefirju.
Maline v lastnem soku s sladkorjem
Konzerviranje jagod v lastnem soku je preprost in hiter način za pripravo na zimo. Maline v lastnem soku s sladkorjem bodo ohranile vse zdravilne lastnosti in vam bodo pozimi omogočile pripravo okusnih, aromatičnih in zdravih napitkov.
Sestavine:
- Maline - 4 kg
- Sladkor - 1 kg
Kuhanje malin v lastnem soku s sladkorjem:
- Sveže in čiste maline položite v emajlirano skledo in plasti prelijete s sladkorjem.
- Jagode pustite 7 ur, da se sok začne.
- Mešanico premešajte in položite v čiste kozarce do vratu.
- Kozarce pokrijte s pokrovi in obdelovanec sterilizirajte 15 minut.
- Maline povaljajte v lastnem soku s sladkorjem, počakajte, da se popolnoma ohladijo in jih položite v shrambo.
Maline s sladkorjem, naribane
Kuhanje naribanih malin s sladkorjem brez kuhanja ni le preprosto, ampak tudi prijetno, zlasti v poletni vročini. Surova marmelada ne potrebuje kuhanja in kuhanja. Glavni pogoj za ta pripravek: višja je temperatura shranjevanja pire malin s sladkorjem, več sladkorja morate dodati.
Sestavine:
- Maline - 1 kg
- Sladkor - 2 kg
Kuhanje naribanih malin s sladkorjem:
- Jagode razvrstite, sperite, posušite in pustite, da voda odteče.
- Maline podrgnite skozi sito ali preprosto uporabite potiskovalec krompirja. Marmelada bo odvisna od nje brez kuhanja, s semeni ali brez.
- Pireju dodajte sladkor in dobro premešajte.
- Naribane maline s sladkorjem nalijte v kozarce in zavijte pokrove.
Oglejte si tudi, kako narediti malinovo skuto.
Kako zamrzniti maline
Zamrznjene maline bodo ohranile največjo količino hranil. Zamrznjenega celega sadja za recepte ni treba odtajati. Primerni so za peko, cmoke, sladice, dekoracijo. Sadni pire je običajno dovoljeno odmrzniti. Odvečni sok lahko odcedimo in pripravimo omako, žele, sadno pijačo, kompot. Malinov pire je primeren za smetano, sladoled, sorbet.
- Celotno jagodičje. Jagode razvrstite, položite v plitke pladnje, prekrite s pergamentom, tako da se maline prilegajo v eno plast. Pošljite jih v zamrzovalnik. Zamrznjene jagode nalijte v plastične vrečke, odstranite zrak in tesno zaprite. Obdelovanec shranite v zamrzovalniku pri temperaturi, ki ne presega -15 ° C.
- Maline s sladkorjem. Maline (1 kg) damo v skledo, vsako plast potresemo s sladkorjem (300 g). Če je sladkor grob, ga najprej zmeljemo v prah. Sadje pošljite v hladilnik za 2-3 ure, da maline spustijo sok. Jagode skupaj s sladkorjem dajte v posodo, napolnite s sproščenim sokom in pošljite v zamrzovalnik.
- Malinov pire. Pripravljene suhe maline premešajte s potiskalnikom krompirja, z mešalnikom podrgnite skozi sito ali pire. Po želji lahko končnemu pireju dodate sladkor po okusu. Maso vlijemo v plastično posodo ali kalupe za led in postavimo v zamrzovalnik.
