Pečena rdečkasta gos s hrustljavo skorjo in nežnim mesom - kaj bi lahko bilo bolj okusno in primerno za božično večerjo? Spoznali bomo recepte in skrivnosti okusne pečene goske v pečici.
Gos v pečici v foliji
Recept po korakih za kuhanje gosi v pečici v foliji vam bo pomagal jasno videti, kako narediti to jed. Prednost te metode je izboljšan prenos toplote, ki ga zagotavlja folija.
Sestavine:
- Gos - 1 trup
- Med - 3 žlice. l.
- Rjavi sladkor - 3 žlice. l.
- Suho rdeče vino - 200 ml
- Nagelj - 3 brsti
- Sol - 3 žlice ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje gosi korak za korakom v pečici v foliji:
- Gos operemo, solimo in popramo.
- Združite med, sladkor, vino in klinčke. Hrano segrevajte 2-3 minute in ptico prelijte z marinado.
- Gos pokrijte s folijo in pustite 5 ur.
- Zavijte ga v folijo in vanj vlijte neabsorbirano marinado.
- Ptico pošljite v pečico pri 220 stopinjah 3 ure.
- Pripravljenost preverite tako kot v prejšnjih receptih.
Pečena gos z jabolki v pečici
Pečena gos je tradicionalna jed za božično mizo, najpogostejši nadev pa so jabolka. Pripravimo praznično in rumeno gos z okusnim jabolčnim "naglasom" in hrustljavo skorjo.
Sestavine:
- Gos - 2,5 kg
- Jabolka - 4 kos.
- Med - 2 žlici
- Sojina omaka - 80 ml
- Worcester omaka - 2 žlici l. (neobvezno)
- Rastlinska juha - 1,5 l
- Suhi ingver - 1,5 žlice
- Sladkor - 5 žlic
- Sol - 2 žlici
- Jabolčni kis - 80 ml
- Badian - 2 zvezdici
- Sečuanski poper - 1 žlica
- Mešanica paprike - 1 žlica.
- Cimet - 0,5 žlice
Kuhanje pečene goske z jabolki v pečici korak za korakom:
- Trup operite in obrišite do suhega.
- Operite ga z vrelo vodo in ponovno posušite.
- Odstranite rep.
- Združite sestavine marinade (zelenjavna juha, suhi ingver, sladkor, sol, jabolčni kis, 50 ml sojine omake, zvezdasti janež, sečuanski poper, mešanica popra, cimet) in kuhajte 5 minut.
- Gos prelijemo z vročo marinado in 2 dni hranimo na hladnem.
- Za nadev jabolka prerežite na pol, z njimi napolnite ptičji trebuh in ga zašite.
- Perutnino položite na rešetko na spodnjo polico pečice. Pod njo postavite pekač z vodo. Maščoba iz gosi bo stekla v pekač z vodo in nastala dim iz zgorevanja.
- Ptico pokrijemo s folijo in pečemo 15 minut pri 200 stopinjah.
- Nato znižajte temperaturo na 180 stopinj in kuhajte še 45-60 minut.
- Pol ure pred kuhanjem perutnino premažite z mešanico medu, Worcesterja in sojine omake, da ustvarite zagorelo skorjo.
- Pripravljenost preverite tako, da gos prebodite v predel nog; iz nje mora priti prozoren sok. V nasprotnem primeru pečemo še naprej.
Pečena gos z ajdo
Gos z ajdo v pečici - recept je podoben prejšnjemu. Kuhana ajda tukaj deluje le kot polnilo in okras. Poznavalci nenavadnih kombinacij pa lahko nadevu dodajo še par zelenih jabolk.
Sestavine:
- Gosji trup - 2,5 kg
- Gobe - 300 g
- Ajda - 200 g
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 1 strok
- Mleta rdeča paprika - ščepec
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
- Sol - 2 žlički ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Korak za korakom kuhajte pečeno gos z ajdo:
- Česen precedimo skozi stiskalnico in zmešamo s soljo.
- Iztrgano, oprano in posušeno trupo podrgnite z mešanico.
- Ajdo skuhajte s falangami gosjih kril.
- Čebulo sesekljamo, gobe drobno sesekljamo, korenje naribamo
- V ponvi prepražimo gobe, čebulo in korenje.
- V drugi ponvi na rastlinskem olju prepražimo ajdo s paradižnikovo pasto. Dušimo 5-6 minut.
- Vse sestavine za polnjenje premešajte.
- Napolnite ptico z nadevom in zašite trebuh.
- Postavite ga s hrbtom navzgor na rešetko. Pod rešetko postavite pekač z vodo.
- Pečemo ga v pečici pri 180 stopinjah, približno - 3-3,5 ure.
Video recepti:
