TOP 4 recepti za kuhanje pečene goske v pečici. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Pečena gos je tradicionalna jed za božično mizo ne le pri nas, ampak tudi v Evropi. Gos z jabolki velja za posebno praznično jed. Čeprav se z drugimi nadevi izkaže, da je ptica okusna. Pri pripravi je največja težava, da je meso mehko in mehko, saj na pečeni gosi se pogosto izkaže, da je trdo in trdo. Če želite narediti popolno pečeno gos, sijajno in rdeče od zunaj, znotraj nežno in mehko, je pomembno poznati skrivnosti jedi in dobre recepte.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Za praženje uporabite svež trup. Če je gos zamrznjen, jo odmrznite naravno, brez uporabe mikrovalovne pečice ali vode. Če želite to narediti, ga prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik.
- Običajno so ostri konci falang odrezani gosi, ker so tanki in pogosto gorijo. Toda to je mogoče storiti po želji.
- Gos je zelo mastna, zato odstranite vso maščobo.
- Da bo meso mehko, skorja pa hrustljava, gos marinirajte na suh in moker dan. Suho dekapiranje je mešanica soli, popra, suhih zelišč in začimb. Mokro luženje je tekoča mešanica istih izdelkov, skupaj s kisom, omako, vodo, juho, vinom itd. Za kisanje se uporabljajo tudi med, gorčica, ingver, česen, rožmarin.
- Kuhanje cele goske vključuje obvezno polnjenje, tako da se okus gosjega mesa razkrije bolj nazorno. Za nadev so primerni jabolka, suhe slive, kutine, češnje, ajda z gobami, riž, kislo zelje z brusnicami, jetrna pašteta, pomaranče, buča, krompir.
- Trup napolnite do 2/3 njegove prostornine in trebuh zašite z nitmi.
- Gos pečemo na pekaču z 2 cm vode pri temperaturi najmanj 180 ° C.
- Pripravljenost gosi preverite tako, da jo prebodite s pletilno iglo: če iz luknje izteka čista tekočina, je igra pripravljena. Običajno ta postopek traja 1, 5-3 ure.
Gos v pečici, pečena z jabolki
Najbolj okusen in tradicionalen način pečenega goska v pečici je, da ga nadevate z jabolki, ki so večinoma kisla ali sladko kisla.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 295 kcal.
- Obroki - 6-8
- Čas kuhanja - 1,5 dni
Sestavine:
- Gos - 1 kos. (2,5 kg)
- Badian - 2 zvezdici
- Juha iz vode ali zelenjave - 1,5 l
- Sojina omaka - 4 žlice
- Sladkor - 5 žlic Sol - 2 žlici
- Med - 2 žlici
- Mlet cimet - 0,5 žličke
- Jabolka - 3-4 kos.
- Suhi ingver - 1,5 žlice
- Mešanica paprike - 1 čajna žlička
- Worcester omaka - 2 žlici
- Jabolčni kis - 80 ml
Kuhanje pečene goske v pečici z jabolki:
- Trup sperite, posušite in odstranite rep z maščobo.
- Za marinado zmešajte vse sestavine razen jabolk in z njo premažite notranjost in zunanjost gosi.
- Ptico pustite marinirati en dan na hladnem, občasno pa le 3-4 krat.
- Po pretečenem času trup hranite 2-3 ure pri sobni temperaturi.
- Jabolka operemo, prerežemo na pol, z njimi napolnimo gosji trebuh in ptico zašijemo.
- Pekač z vodo postavite v pečico na spodnji nivo in ga segrejte.
- Na pekač položite rešetko z gosjo, jo pokrijte s folijo in pecite 15 minut pri 200 ° C. Nato znižajte temperaturo na 180 ° C in pecite 1 uro.
- Ptico pokrijemo z medom, tako da je zagorela skorja, in pečemo še 40 minut pri 170 ° C.
Gos pečen s suhimi marelicami, slivami in oreščki
Rafinirano, začinjeno in nenavadno polnilo za perutnino - suhe marelice, slive in oreščki. Pečena gos je na okusu sočna, mehka in sladka.
Sestavine:
- Gos - 1 kos. (2 kg)
- Suhe marelice - 300 g
- Suhe slive - 300 g
- Orehi - 300 g
- Limona - 1 kos.
- Konjak - 100 ml
- Sol - 1 čajna žlička
- Česen - 1 glava
- Smetana - 2 žlici.
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
Kuhanje gosi, pečene s suhimi marelicami, slivami in oreščki:
- Trup operemo, posušimo, znotraj in zunaj podrgnemo s soljo in mletim poprom ter pustimo marinirati 5 ur na hladnem.
- Za marinado olupimo česen, precedimo skozi stiskalnico in združimo s smetano. Gos premažemo z nastalo mešanico in pustimo pri sobni temperaturi 2 uri.
- Suhe marelice, suhe slive in orehe namočite v konjaku 2 uri. Nato vmešajte limonin sok in lupino. Z nastalo maso napolnite ptico in zašite trebušček.
- Polnjeno gos damo v pekač, damo na pekač in pošljemo v ogreto pečico na 240 ° C 30 minut. Nato znižajte temperaturo na 180 ° C in pecite 1 uro. Nato obrnite gos in vrečko ter pecite eno uro.
Gos v pečici z bučami in pomarančami
Pečena gos z bučami in pomarančami je okusna in zdrava jed. Postrežemo ga lahko kot samostojno jed, lahko pa mu pripravimo tudi prilogo.
Sestavine:
- Gos - 1 kos. (2 kg)
- Buče - 400 g
- Pomaranče - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Med - 3 žlice
- Suho rdeče vino - 200 ml
- Česen - 2 stroka
- Začimbe po okusu
- Gorčica - 2 žlički
Kuhanje gos v pečici z bučami in pomarančami:
- Gosko sperite, posušite in premažite z marinado. Če želite to narediti, zmešajte sol, poper, gorčico, sesekljan česen, med, vino in vse začimbe. Trup pustite marinirati, zavit v plastično folijo nekaj ur.
- Bučo olupimo s semeni in vlakni ter narežemo na koščke. Pomaranče operemo in narežemo na kolobarje. Napolnite gos in zašite trebuh.
- Trup položite na rešetko, pod katero položite globok pekač z malo vode.
- Pečico segrejte na 250 ° C in gos pošljite peči 20 minut. Znižajte temperaturo na 170 ° C in kuhajte igro še 1,5 ure.
Gos, pečen z rižem in rozinami
Hkrati pa priloga in mesna jed - pečena gos z rižem in rozinami. Ta jed je kot nalašč za praznično mizo. Meso je nežno in zlato rjave barve, riž pa sočen s sladkimi notami.
Sestavine:
- Gos - 1 kos. (2,5 kg)
- Riž - 200 g
- Rozine - 100 g
- Rum - 50 ml
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Začimbe po okusu
Kuhanje goske, pečene z rižem in rozinami:
- Gos operite, posušite in z vseh strani namažite s soljo, poprom in začimbami. Pustite, da se marinira 5 ur.
- Riž operemo, zalijemo z vodo v razmerju 1: 2, solimo in kuhamo do polovice kuhanega. Rozine operemo, pokrijemo z rumom in pustimo 2 uri. Riž združite z rozinami in vlijte preostali rum. Dobro premešaj.
- Trup napolnite z nadevom, zašite trebuh in ga položite v rokav za pečenje.
- Ptico za pol ure postavimo v ogreto pečico na 220 ° C. Nato znižajte temperaturo na 180 ° C in perutnino kuhajte 2 uri.
