Idealna jed za družinsko večerjo in praznično pojedino - račji file, mariniran v ponvi. Delim odličen recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ali želite pripraviti romantično nepozabno večerjo v dvoje? Za to ni treba speči cele race. Kupite račje prsi, jih skuhajte in lepo postrezite. Izkazalo se bo prava kraljevska in lepa jed. Tukaj je okusen recept za ocvrte račje prsi v ponvi. Meso je aromatično, sočno, okusno, apetitno in presenetljivo hitro in enostavno kuhano.
Danes ni težko kupiti celega račjega trupa ali fileta ločeno od njega. Prodajajo ga v številnih trgovinah in na trgih. File se včasih prodaja že pripravljen, včasih pa na kosti. V tem primeru ga je treba z ostrim nožem previdno ločiti od kosti in na sredini mesnega dela razrezati na dve polovici. Kožo lahko odstranite ali pa jo pustite, nato pa bo jedi dodala sočnost.
Ta poslastica bo najbolj okusna iz račke, kuhane na pari. Če pa imate zamrznjeno meso, ga najprej odmrznite pri sobni temperaturi brez uporabe tople vode ali mikrovalovne pečice. Račje prsi lahko jeste vroče ali ohlajene in postrežete kot hladne svinjske kotlete. Tako ocvremo nežne in okusne račje prsi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 178 kcal.
- Obroki - 1 file
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Račji file - 1 kos.
- Suho belo vino - 50 ml
- Rastlinsko olje brez vonja - 3-4 žlice
- Vse začimbe in začimbe po okusu
- Sojina omaka - 50 ml
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Namizni kis - 1 žlica
Korak za korakom priprava račjih filetov, mariniranih v ponvi, recept s fotografijo:
1. Suho belo vino nalijte v posodo za mariniranje.
2. Naslednje vlijemo sojino omako.
3. Dodajte rastlinsko olje.
4. Nato vlijemo kis. Dodamo sol in poper, vse začimbe, zelišča in premešamo.
5. Račji file operemo in osušimo s papirnato brisačo. Najraje sem odstranila kožo, lahko pa jo pustite, če želite. Z ostrim nožem prebodite celotno dojko. Tako bo meso bolje marinirano, namočeno v sok in nasitno z okusom.
6. Račja prsa potopite v marinado, dokler ni popolnoma pokrita. Meso pustite v njem vsaj 1 uro. Toda dlje kot file preživi v marinadi, bolj se bodo vlakna zmehčala in dojke bodo mehkejše in mehkejše.
7. Ponev obrišite s tanko plastjo rastlinskega olja in segrejte. Dodamo račja prsa in na močnem ognju na obeh straneh hitro pražimo do zlato rjave barve. Nato privijte temperaturo, ponev zaprite s pokrovom in fileje kuhajte približno pol ure. Pod vplivom pare bo file postal mehak in nežen.
8. Račja prsa postrežemo topla ali ohlajena. Uporablja se lahko tudi za pripravo solat, toplih in hladnih.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati fileje race v pečici.
