TOP 4 recepti s fotografijami priprave špargljeve kremne juhe doma. Kulinarične skrivnosti in nasveti. Video recepti.
Iz špargljev je pripravljenih veliko različnih jedi, vklj. kuhajo se odlične kremne juhe, kjer se vsi izdelki zmeljejo v kašo. Popolnoma mletje sestavin je glavna značilnost priprave špargljeve kremne juhe. Takšna jed je okusna, telo jo dobro absorbira, zadovolji in hkrati lahka za želodec, kar je še posebej pomembno na predvečer praznikov. Juha je nenadomestljiva v otroški in dietni prehrani.
Kuhalne skrivnosti in nasveti
- Pred kuhanjem šparglje 30 minut pokrijte s hladno vodo, nato jih olupite z lupilcem zelenjave, kot je korenje. Če tega ne storite, bodo stebla trda.
- Odrežite spodnji rob stebel, približno 2 cm. Ti deli so najbolj hrapavi.
- Ker se dna pecljev kuhajo dlje kot mehki brsti, se šparglji navpično kuhajo v ponvi, tako da se vršički poparijo. Če nimate visoke ponve, uporabite običajno z večjim premerom, da šparglji ne bodo popolnoma pokriti z vodo.
- Stebla špargljev bodo v 5 minutah po vrenju postala mehka. Če se prebavijo, bodo izgubili naravno barvo. Po kuhanju izklopite ogenj, ponev pokrijte in pustite stebla vzhajati 10 minut.
- Kuhana stebla špargljev in drugo zelenjavo podrgnemo skozi fino sito ali stepemo z mešalnikom.
- Kremni špargljevi juhi lahko dodate koščke račjega fileja, rezine dimljenega lososa ali morskih sadežev ali pa pustite jed vegetarijansko.
- Če je juha predebela, jo razredčite z juho. Mesne in zelenjavne juhe se uporabljajo kot juha, jedi pa se dodajo mleko, smetana in maslo za mehčanje okusa.
- Pripravljeno kremno juho iz špargljev postrežemo v globokih skodelicah z vsemi prelivi: ocvrto čebulo, naribanim sirom, oreščki, krutoni, sesekljano šunko, krutoni, pite …
Kremna juha iz špargljev
Kremna špargljeva kremna juha s piščančjo juho je popolna, krepka, lahka in zdrava jed, ki jo uživajo poznavalci zdrave hrane in prefinjeni gurmani.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 159 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Zeleni šparglji - 250 g
- Sol po okusu
- Piščančja juha - 400 ml
- Krompir - 1 kos.
- Maslo - 40 g
- Mleti poper - po okusu
- Timijan - 2 vejici
- Peteršilj - 2 vejici
- Smetana 20% maščobe - 50 ml
- Por - 1 pecelj
Priprava kremne špargljeve juhe:
- Šparglje olupimo, odstranimo spodnjo grobo konico, stebla zavežemo in potopimo v vrelo slano vodo. Rastlino zavremo, 5 minut obrnemo in prestavimo v posodo z ledeno vodo. Nato odrežite vrhove in stebla narežite na majhne koščke.
- Por narežemo na tanke pol obroče, olupljen krompir na velike kocke.
- V ponvi stopite maslo in ga 3 minute pražite do zlato rjave barve. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo krompir, peteršilj s timijanom, vlijemo juho, zavremo in kuhamo 45 minut. Kuhane šparglje položite 2 minuti pred kuhanjem.
- Mešalnik potopite v ponev in zelenjavo nasekljajte v pireju, nato pa jih podrgnite skozi fino sito.
- Smetano vlijemo v zelenjavno maso, premešamo in zavremo juho.
- Kremno špargljevo juho prelijte v sklede in okrasite z vrhovi stebel.
Špargljeva kremna juha z rakovim mesom
Šparglji se odlično ujemajo z morskimi sadeži, kot je rakovica. Da bodo poganjki okusnejši, jih lahko namesto vretja spečete v pečici, ljubiteljem ocvrte hrane pa jih za nekaj minut namočite v vrelo olje.
Sestavine:
- Zeleni šparglji - 120 g
- Krompir - 30 g
- Meso rakovine Kamčatka - 50 g
- Šalotka - 1 kos.
- Schnitt -čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Rastlinska juha - 150 ml
- Oljčno olje - 20 ml
- Limona - 1/2 kos.
- Sol po okusu
- Sveže mleti črni poper - po okusu
Priprava kremaste špargljeve juhe z rakovim mesom:
- Olupljen krompir, šalotko in šparglje nasekljajte in jih položite v ogreto ponev z olivnim oljem. Hrano pražite 5 minut, dokler ni mehka in prozorna.
- Ocvrto zelenjavo prestavimo v ponev in zalijemo z juho. Začinimo s soljo in poprom ter juho skuhamo do mehkega.
- Končano juho nalijte v posodo, nasekljajte z mešalnikom in dodajte olivno olje.
- Za okras sesekljajte drobnjak, zmešajte z mesom rakovice Kamčatke, začinite z limoninim sokom in premešajte.
- Kremno juho prelijemo v sklede in na vrhu okrasimo.
Kremna juha s krompirjem in šparglji
Šparglji niso sestavina samo v okusnih solatah in predjedih, ampak tudi v prvih jedeh. Na primer, lahko naredite kremno juho s krompirjem in šparglji. Glavna stvar je, da špargljev ne izpostavljate preveč ognju, ker potrebna stopnja njegove pripravljenosti je dosežena v samo nekaj minutah.
Sestavine:
- Zeleni šparglji - 120 g
- Krompir - 30 g
- Čebula - 1 kos.
- Maslo - 20 g
- Krema - 100 ml
- Voda - za kuhanje zelenjave
- Lovorjev list - 1 kos.
- Sol po okusu
- Sveže mleti črni poper - po okusu
- Zrna črnega popra - 2 kos.
- Koper - nekaj vej
Priprava kremne juhe s krompirjem in šparglji:
- V ponev nalijte vodo, dodajte lovorjeve liste, poper in vejice kopra.
- Krompir olupimo, narežemo in damo v ponev.
- V ponvi stopimo maslo in na njem sesekljano čebulo prepražimo do prozornosti.
- Špargljem odrežite konce, olupite trdi del, stroke narežite na koščke in jih, ko so skoraj pripravljeni, pošljite v lonec s krompirjem.
- Vse skupaj vremo 5 minut in zelenjavo pošljemo v mešalnik. Lovorjev list z listi kopra vzamemo, dodamo čebulo in vse skupaj sesekljamo z mešalnikom.
- Vrnemo zelenjavno maso v ponev, vlijemo smetano in vse skupaj dušimo na majhnem ognju 5 minut. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Špargljeva kremna juha z vinom
Šparglji in druga zelenjava niso edine sestavine v receptu za kremno juho. Poleg teh izdelkov je osnova jedi belo vino in smetana. Zahvaljujoč tem izdelkom hrana pridobi prijetno aromo in bogat okus. Med kuhanjem iz vina izhlapi alkohol, zato lahko jed postrežemo otrokom.
Sestavine:
- Beli šparglji - 500 g
- Voda - 500 ml
- Šalotka - 100 g
- Por (bela podlaga) - 150 g
- Oljčno olje - 2 žlici l.
- Maslo - 100 g
- Suho belo vino - 100 ml
- Krema 20% - 400 ml
- Sol po okusu
- Mleti poper - po okusu
Priprava kremaste špargljeve juhe z vinom:
- Šalotko in por na drobno narežemo na tanke obročke. V ponev vlijemo olivno olje, dodamo maslo, segrejemo in damo dve vrsti čebule. Pražimo jih na majhnem ognju do zlato rjave barve, občasno premešamo.
- Šparglje olupimo z zgornje plasti in damo v ponev z vrelo vodo. Stebla kuhajte 5 minut, dokler se ne zmehčajo, končne poganjke odstranite in jih položite v hladno vodo. Nato ga dodajte v ponev s čebulo.
- Zelenjavo pražimo 5 minut in prilijemo suho belo vino. Počakajte 5 minut, da alkohol popolnoma izhlapi.
- Začinimo s soljo, poprom in smetano.
- Vse zmeljemo z mešalnikom do gladkega in kremno juho prelijemo v krožnike.
