Ali želite kuhati okusno račje meso, vendar se ne želite dolgo časa ukvarjati s celim račjim trupom? Nato skuhajte račje filete v slivovi in jabolčni omaki. Postopek kuhanja bo trajal nekaj časa, razveselil pa vas bo z bogatim okusom. Korak za korakom recept s fotografijo.
Račji file v slivovi omaki z jabolki je slastna vroča jed, ki bo odlično videti na praznični mizi, da ne govorimo o tem, da bi domač družinski obrok spremenili v slavnostno večerjo. Vsi gostje, gospodinjstva in jedci bodo navdušeni nad rezultatom jedi. Slivova marinada odlično nevtralizira račjo maščobo, zmehča vlakna in naredi meso zelo sočno, nežno in z rahlim sadnim, zmerno kislim priokusom. V trgovinah so fileji račjih prsi praviloma pakirani po 2 kosa s skupno težo 300-350 gramov. Zato ga ne bo problem kupiti. In če imate celo trup, ga razrežite na koščke in izrežite prsi za ta recept.
Predhodna predelava in izbor račjih filetov je zelo pomemben korak, saj odgovoren je za kakovost in okus nastale jedi. Če uporabljate zamrznjeno perutnino ali fileje, jih najprej odmrznite na spodnji polici hladilnika. Za celo trup to lahko traja trkanje, za prsi - 5-6 ur. Ko ste kupili sveže prsi ali trup, morate takoj začeti z obdelavo.
Oglejte si tudi, kako kuhati fileje rac v medu in sojini marinadi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 203 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Račje prsi - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Jabolka - 2-3 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Slivova omaka - 150 g
Korak po korak priprava račjega fileja v slivovi omaki z jabolki, recept s fotografijo:
1. Odstranite kožo z račjih prsi. Čeprav to ni potrebno. Toda lupina vsebuje največ toplote in holesterola. Zato se sami odločite, ali ga pustite ali ne.
2. Meso odrežite z grebena in narežite na srednje kose: trakove ali kocke.
3. Račje filete položite v globoko skledo.
4. Mesu dodamo slivovo omako in črni poper. Po želji lahko dodate poljubne začimbe in začimbe: suneli hmelj, muškatni orešček, ingver itd.
5. Mešajte meso, da se omaka enakomerno porazdeli. Kalup zaprite s pokrovom in pustite marinirati pri sobni temperaturi 1-1,5 ure. Dlje ko bo meso preživelo v slivovi marinadi, bolj okusno in nežno bo. Če se odločite, da ga boste marinirali dlje časa, na primer čez noč, ga hranite v hladilniku.
6. Vmes pripravite jabolka. Operite in posušite s papirnato brisačo. Jedro in narežemo na srednje velike kose.
7. V ponvi segrejte olje in dodajte koščke perutnine z omako. Malo ga prepražimo na zmernem ognju.
8. Nato v ponev dodajte koščke jabolk.
9. Premešamo, solimo in popramo. Zavremo in privijemo temperaturo na najnižjo nastavitev. Račje fileje kuhajte v slivovi in jabolčni omaki, pokrite 1 uro.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco z slivovo omako in solato v kitajskem slogu.
