TOP-4 recepti s fotografijami priprave ocvrte juhe doma. Nasveti in skrivnosti kuharjev. Video recepti.
Ocvrta juha je klasična prva jed z le eno razliko. Pred kuhanjem izdelke predhodno ocvremo v ponvi ali v ponvi. Nato jim dodamo začimbe, zelišča, paradižnikovo pasto in druge sestavine. Vse to je napolnjeno z vodo, katere količina je odvisna od želene debeline prvega sloja. Zaradi takšne kulinarične čarovnije in domišljije dobimo okusno ocvrto juho, katere okus bo cenil tudi najbolj uglajen gurman. Vendar pa ima tudi tako preprosta jed svoje osnovne kuharske skrivnosti, o katerih lahko preberete v tem članku.
Skrivnosti kuharjev
- Tako kot pri pripravi prve jedi je juha pomembna tudi za ocvrto juho. Ker nobene sestavine juhe ne bodo rešile, če je kuhana v neuspešni juhi. Pravilna izbira mesa je polovica uspeha juhe. Pusto svinjina, govedina, teletina, piščančji drobovina, ribe in gobe so primerni za prvo jed.
- Pomembno je tudi, da se hkrati izkažeta tako okusno meso kot okusna juha; meso je treba pražiti na močnem ognju, tako da se prekrije s skorjo, ki bo v njem zadrževala ves sok. Ocvrto meso za juho morate preliti s hladno, ne vrelo vodo, potem bo juha bogata in zadovoljiva.
- Pri kuhanju juhe ne dovolite visokega segrevanja. Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj in juho počasi kuhajte. Takrat ne bo motne vode in zelenjava ne bo zavrela.
- Za zagotovitev, da so vse sestavine ocvrte in kuhane, medtem ko ne vrejo, je treba upoštevati vrstni red polaganja izdelkov, ker vse komponente dosežejo pripravljenost v različnih obdobjih. Stročnice (grah in fižol) se kuhajo najdlje (približno eno uro). Za kuhanje riža, kislih kumaric, repe, belega zelja traja približno 20 minut. 10-12 minut je dovolj za narezan krompir, rezance, korenje, brokoli, cvetačo, papriko, čebulo. Paradižnik in kislica se bosta skuhala v 5 minutah.
- Vsako juho je treba na različnih stopnjah kuhanja nasoliti. Na začetku solna ribja juha, na koncu mesna juha, goba in zelenjavna juha, ko so sestavine mehke. Če je juha slana, v ponev položite vrečko riža ali surovega krompirja. Hrana se bo malo skuhala in absorbirala odvečno sol.
Vegetarijanska ocvrta juha
Zanimiva in okusna ocvrta juha za vegetarijance. Korenje in čebula zaradi cvrtja v olju oddajajo arome, iz katerih juha pridobi neverjeten vonj. In ocvrt krompir dobi poseben okus. Preliv iz kisle smetane z moko bo odlično dopolnil obrok, iz katerega juha postane bogata in gosta.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Krompir - 4 kos.
- Kisla smetana - 5 žlic
- Čebula - 1 kos.
- Voda - 2,5 l
- Sončnično olje - 50 ml
- Česen - 1 strok
- Mlet črni poper - ščepec
- Korenje - 1 kos.
- Pšenična moka - 4 žlice
- Lovorjev list - 4 kos.
- Sol - 1 žlica
Kuhanje vegetarijanske ocvrte juhe:
- Krompir olupimo, narežemo na kocke in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju do polovice kuhanega in zlato rjave barve. Nato ga prenesite v lonec z vrelo vodo.
- Korenje olupimo, naribamo na grobem graterju in prepražimo v sončničnem olju do zlato rjave barve v isti ponvi, kjer je bil ocvrt krompir. Nato ga dodajte vreli juhi.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke in po korenju prepražimo v rastlinskem olju do prozornosti. Dodajte ga v vrelo juho.
- V suhi ponvi prepražimo moko do rahlo kremastega, občasno premešamo in postavimo v hladilnik. Dodamo kislo smetano, vlijemo 100 ml vode in vse zmeljemo v homogeno maso. Preliv iz kisle smetane in moke pošljite v juho.
- Lovorjev list, stisnjen skozi stiskalnico česna, dodamo v ponev in kuhamo 5 minut.
- Ko postrežete vegetarijansko ocvrto juho, potresemo z zelišči in sveže mletim črnim poprom.
Paradižnikova ocvrta juha
Paradižnikova juha ima veliko možnosti kuhanja, okusov in je kombinirana s številnimi sestavinami. Kljub temu, da je predlagana varianta jedi ocvrta juha, je hkrati zelo lahka in hranljiva. Kosilo se bo izkazalo za dišeče in bogato, sama juha pa na krožniku izgleda lepo.
Sestavine:
- Krompir - 4 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sladka rdeča paprika - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Česen - 1 strok
- Lovorjev list - 1 kos.
- Grah paprike - 3 kos.
Kuhanje paradižnikove ocvrte juhe:
- Krompir olupimo, narežemo na srednje velike kose, prepražimo v rastlinskem olju, dokler se na vrhu ne pojavi skorja, in ga prestavimo v lonec. Nalijte vodo, zavrite in kuhajte 7-10 minut.
- Korenje in čebulo olupimo. Korenje naribajte na grobo ribež, čebulo pa narežite na tanke četrtine obročev. Pošljite zelenjavo v ponev in prepražite na olju do zlato rjave barve. Hrano prenesite v lonec s krompirjem.
- Papriko olupimo iz škatle za semena, ji odstranimo pecelj, narežemo na trakove in v ponvi na zmernem ognju pražimo približno 5 minut.
- Paradižnik narežemo na rezine, pošljemo v ponev s poprom in dušimo do mehkega in sočnega. Česen s paradižnikovo pasto, stisnjeno skozi stiskalnico, dodamo zelenjavi in mešamo do gladkega. Preliv pošljite v lonec za zelenjavo.
- Ocvrto paradižnikovo juho začinimo s soljo in poprom, damo lovorjev list z začimbo in kuhamo še 5-7 minut, dokler niso vse sestavine kuhane.
Pečena mesna juha z rižem
Pečeno mesno juho z rižem lahko skuhate v kotlu na prostem ali v ponvi na štedilniku. Ima zanimiv okus, okusno bogato aromo in svetlo barvo. Po želji lahko riž nadomestimo s testeninami ali drugimi žitaricami.
Sestavine:
- Svinjska rebra - 1 kg
- Krompir - 4 kos.
- Riž - 50 g
- Korenje - 1 kos.
- Sol - 4 žlice
- Pekoča rdeča paprika - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Lovorjev list - 3 kos.
Kuhanje ocvrte mesne juhe z rižem:
- Svinjska rebra operemo, narežemo na kosti in pošljemo v kotel z rastlinskim oljem. Pražimo jih na močnem ognju približno 10 minut do zlato rjave barve.
- Olupljen krompir narežemo na koščke in ga pošljemo v ocvrt z mesom.
- Korenje olupimo, naribamo na grobem graterju in dodamo mesu in krompirju.
- Takoj dodajte opran riž in vse premešajte. Še naprej cvrtite hrano približno 10 minut do zlato rjave barve.
- V kotel nalijemo vodo, zavremo, solimo in popramo. Juho kuhamo 15 minut po tem, ko je na nizkem ognju dušila, pokrito. 5 minut pred kuhanjem začinite s soljo in poprom ter dodajte lovorjev list.
Kmečka ocvrta juha s prosom
Možnost win-win za preprosto hitro juho iz priročnih preprostih in cenovno dostopnih izdelkov, ki so na voljo v hladilniku. Izkazalo se je, da je hrana obilna in bogata. Lahko ga skuhate v vodi, mesni ali zelenjavni juhi. Najbolj okusen in najlažji način za kuhanje pa je piščančja juha.
Sestavine:
- Piščančji file - 150 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Kisla smetana - 2 žlici
- Proso - 30 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Zeleni - kup
- Strok česna
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje kmečke ocvrte prosene juhe:
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite piščančji file, narezan na velike kocke do zlato rjave in zlato rjave barve. Hkrati s piščancem prepražimo olupljen česen, narezan na tanke rezine. Hrano prenesite v lonec za kuhanje.
- Krompir, korenje in čebulo olupimo, operemo, narežemo na grobe rezine in vse skupaj pošljemo, da se ocvrti v ponvi. Po potrebi dodajte rastlinsko olje.
- Pošljite zelenjavo v ponev in takoj dodajte oprano proso. Vse napolnite z vodo, soljo, poprom in po vrenju kuhajte 15 minut.
- Kmečko ocvrto proseno juho začinimo s kislo smetano, damo lovorjev list in po 5 minutah drobno sesekljano zelenico.
