Predstavil vam bom japonsko kuhinjo in pripravil pikanten in izviren file rac Teriyaki. Recept po korakih s fotografijo bo goste presenetil z orientalskimi okusi in prefinjenostjo. Video recept.
Teriyaki je tradicionalna japonska omaka. Narejen je iz sojine omake, sakeja, sladkorja in mirina (sladkega japonskega vina). Pri nas lahko japonske izdelke enostavno zamenjamo z domačimi sestavinami. Na primer, sake zamenjajte z vodko, mirin pa s svojim najljubšim vinom. Teriyaki običajno postrežemo z ribjimi in mesnimi jedmi. Uporablja se tudi za pripravo vseh vrst izdelkov, ki se samodejno imenujejo Teriyaki. Predelava izdelkov vključuje rezanje mesa na majhne koščke, rahlo mariniranje v omaki in cvrtje do karamelizacije. Zahvaljujoč prisotnemu sladkorju jed dobi značilen sijaj. Japonci imenujejo Teriyaki tako omako kot način kuhanja jedi, ki se v njej kuhajo. Naši supermarketi zdaj prodajajo že pripravljeno omako Teriyaki, toda tista, ki smo jo naredili z lastnimi rokami, je še vedno okusnejša.
V omaki Teriyaki lahko kuhate meso, ribe in perutnino. Piščančja krila, svinjska rebra in račje prsi so zelo okusne. Kuhan riž običajno postrežemo kot prilogo. Jedi Teriyaki so odlična možnost ne samo za vsakdanji meni, ampak tudi za praznično pojedino. Danes bomo kuhali fileje race Teriyaki. Račje meso se izkaže za neverjetno, nežno in aromatično. Ta gurmanska jed je pripravljena hitro in bo zasedla vsako mizo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 275 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Račje prsi - 2 kos. skupna teža 400-500 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Sladkor - 1/3 žlice. (lahko daš manj)
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Belo sladko vino - 100 ml
- Sojina omaka - 100 ml
- Rižev kis - 2 žlički (lahko ga nadomestimo z vinom ali jabolčnim kisom)
- Vodka - 30 g
- Pomarančna lupina - 1 čajna žlička
- Mleti muškatni orešček - 2/3 žličke
- Sol - ščepec
Korak za korakom priprava račjega fileja teriyaki, recept s fotografijo:
1. V posodi združite vse tekoče sestavine: sojino omako, belo sladko vino, rižev kis, vodko.
2. Marinadi dodamo sladkor.
3. Nato dodamo mleti muškatni orešček, sol in črni poper.
4. Nato pomarančno lupinico naribamo na drobno. Če uporabljate posušeno lupino, jo zmeljite v možnarju ali mlinu. Omako dobro premešamo in segrejemo na 70 stopinj, da se sladkor raztopi.
5. Račje prsi operemo in osušimo s papirnato brisačo. Po želji jim odstranite kožo ali jih pustite takšne, kot so. Filete narežemo na enake kose, na primer na tanke trakove.
6. Račje meso pomočite v toplo omako, premešajte in marinirajte 20 minut.
7. V ponvi segrejemo olje in na žaru dodamo račje fileje teriyaki. Najprej jih dobro prepražimo do zlato rjave barve v zelo ogreti ponvi, občasno premešamo 3 minute. Nato jim dodamo celotno marinado in nadaljujemo z dušenjem na zmernem ognju še 5-10 minut.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati račje prsi v marinadi Teriyaki.
