Če želite izvedeti skrivnosti in recept za pripravo krepkega, aromatičnega in začinjenega "Chashushulija", preberite ta preprost pregled. Jed je neverjetno sočna, ker meso se duši v vinu s paradižnikom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Chashushuli je mesna jed iz Gruzije. Pripravljajo ga iz govedine, teletine, svinjine, perutnine, redkeje iz jagnjetine. V resnici obstaja veliko različic. Nekdo ga skuha tekoče in postreže kot prvo jed, nekdo pa kot prilogo. V prevodu iz gruzijščine pomeni "oster", ker kuhano z veliko pekoče paprike. Čeprav lahko stopnjo ostrine prilagodite sami. Danes prvi recept za to jed ni preživel. Zato jed temelji predvsem na poizvedbah lokalnih prebivalcev. Kljub temu pa v kuharskih knjigah izkušenih kuharjev obstaja nekaj skrivnosti te jedi.
- Meso narežemo na majhne koščke, da se bolje zapeče.
- Za pečenje mesa uporabite pekač s težkim dnom.
- Ko meso dajete v ponev, ne sme priti v stik med seboj. V nasprotnem primeru bo začel proizvajati vodo in izgubil stabilnost.
- Vsak kos obrnite posebej.
- Jed na koncu cvrtja solimo.
- Uporabljajte svežo in trdo zelenjavo.
- Na koncu kuhanja dodamo zeleno: koriander, peteršilj, koper.
- Chasushuli običajno postrežemo brez okrasja, z lavašem. Velja za samostojno mesno jed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 135 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Piščanec - 1 trup
- Grenki poper - 1 strok
- Sladka rdeča paprika - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - ščepec
- Čebula - 1 kos.
- Peteršilj - nekaj vej
- Hmelj -suneli - 1 čajna žlička
- Suho belo vino - 100 ml
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Korak za korakom kuhanje chashushuli (gruzijska kuhinja), recept s fotografijo:
1. Piščanca operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na koščke. Če želite dobiti manj kaloričen obrok, odstranite kožo, ker vsebuje največ holesterola.
2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Sladko in pekočo papriko olupimo iz semenske škatle s pregradami in narežemo na tanke trakove. Česen olupimo in narežemo.
3. Paradižnik narežemo na velike kose.
4. V ponev nalijte olje in segrejte. Dodamo koščke piščanca in pražimo do zlato rjave barve. Meso ocvremo v več stopnjah, da vsega ne zložimo v ponev. Moral bi biti v enem sloju, nato pa ga dušiti.
5. Čebulo prepražimo v drugi ponvi na rastlinskem olju, dokler ni prozorna.
6. Čebuli dodamo sladko in pekočo papriko. Dodamo tudi česen in začimbe.
7. Zelenjavo pražimo približno 5 minut, občasno premešamo in prilijemo vino.
8. Dodajte paradižnikovo pasto.
9. Premešamo in zavremo.
10. Ocvrtega piščanca razporedite v eno vrsto na zelenjavno blazino.
11. Na vrh položite paradižnik. Začinimo s soljo in poprom.
12. Zavremo, pokrijemo in dušimo eno uro. Posodo lahko pošljete, da se duši v pečici.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati chashushuli.
