Kako okusno kuhati Tsimes z mesom doma? TOP 4 recepti s fotografijami judovske kuhinje. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Judovska kuhinja je ena najbolj okusnih na svetu. Ena izmed mnogih tradicionalnih nacionalnih dobrot je tsimes. To je vsestranska jed, ker pripravljen je iz več razlogov. V soboto je tsimes priloga k mesu, za veliko noč je iz sliv, na Rosh Hashanah pa je korenje pomembna novoletna poslastica. V tem gradivu se bomo od izkušenih kuharjev naučili vseh pravil in skrivnosti, kako doma skuhati tsime z mesom.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Običajno klasični tsimes pripravljajo s suhim sadjem: suhe marelice, rozine, suhe slive, datlji. Komplet izdelkov lahko spremenite po okusu. Običajno suho sadje dušimo z mesom.
- Večina receptov za cime vključuje korenje. Narežemo ga na kroge, na primer kovance ali kocke, manj pogosto ga podrgnemo na grobo ribež, zamrznjeno pritlikavo mini korenje pa uporabimo cele.
- Nekateri recepti namesto korenja uporabljajo bučo, ki je pripravljena kot pire krompir.
- Ni redkost, da v krožniku najdete krompir (navaden in sladek) in meso, pogosteje jagnjetino. Takšen tsimes postrežejo na mizi kot glavno jed, v nasprotju s receptom s suhim sadjem, ki ga postrežejo kot sladico.
- Za okus, jedi poleg soli in popra dodajte cimet, med, pomarančni sok. Včasih sveža jabolka, pomarančni sok in ingver.
- Običajno se kuha v pečici tsimes, ne na štedilniku. Tako so vse sestavine bolje nasičene z aromatičnim sokom in boljše enolončnice.
Jagnjetina tsimes s krompirjem
Tsimes z mesom in krompirjem je okusna in zadovoljiva jed, ki ne zahteva veliko dela. Sestavina mesa je lahko katera koli vrsta mesa. In ker je receptu dodan krompir, je lahko takšna jed samostojna priloga. Glavna stvar za tsimes je, da izberejo precej maščobno meso, kot kaže klasičen recept.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 225 kcal.
- Obroki na posodo - 4-5
- Čas kuhanja - 3 ure 15 minut
Sestavine:
- Jagnjetina (rebra in prsi) - 500 g
- Krompir - 4 kos.
- Polsuho rdeče vino - 0,5 žlice.
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Korenje - 1 kos.
- Rozine brez semen - 1 žlica
- Pekoča čili paprika - 0,5 kos.
- Datumi - 8 kosov.
- Suhe slive - 5 kosov. Suhe marelice - 6 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Piment - 3 grah
- Česen - 2 stroka
- Posušene češnje - 10 kosov, brinove jagode - 3 kos.
Kuhanje tsimeja z mesom in krompirjem:
- Za jagnječjo marinado združite sol, črni poper, drobno sesekljane olupljene stroke česna in pretlačen grah paprike z brinovimi jagodami. Vse premešajte in z nastalo maso podrgnite koščke jagnjetine. Pustite delovati 30-40 minut.
- Vse suho sadje (datlji brez koščic, suhe marelice, suhe slive, rozine, suhe češnje) dobro speremo, napolnimo z vročo vodo in pustimo stati 15 minut.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na četrtine na kolobarje in prepražimo v kotlu na rastlinskem olju, dokler ne porjavi. Nato ga položite na krožnik.
- Korenje olupimo in narežemo na kroge. Krompir olupimo in narežemo na velike kocke. Čili narežite na tanke trakove.
- Marinirano jagnjetino damo v kotel in ga na močnem ognju pražimo do zlato rjave barve.
- Na meso položimo sesekljano korenje in krompir, solimo, potresemo s čilijem in dodamo enakomerno plast suhega sadja. Na vrh popecite prepraženo čebulo.
- V kotel nalijte vino, zaprite pokrov in pošljite time z mesom in krompirjem v ogreto pečico na temperaturo 160-170 ° C za 2-2,5 ure.
Mesni cimeti s suhimi slivami
Okusna praznična sladka enolončnica - tsimes iz mesa, korenja in suhih sliv. Ta zdrava in hranljiva dobrota bo všeč vsem jedcem in zagotovo se bodo vsi spomnili njenega neverjetnega okusa.
Sestavine:
- Meso - 1 kg
- Korenje - 1 kg
- Suhe slive - 100 g
- Suhe marelice - 50 g
- Moka - 60 g
- Maslo - 1 žlica
- Sol po okusu
- Sladkor - 1/2 žličke
- Voda - 0,5 žlice.
- Rdeče vino - 0,5 žlice.
Kuhanje tsimeja z mesom in suhimi slivami:
- V kotlu stopimo maslo, dodamo sladkor in na zmernem ognju občasno premešamo, počakamo, da se rafiniran sladkor karamelizira.
- Korenje olupimo, narežemo na trakove, povaljamo v moki in pošljemo v kotel na stopljenem sladkem maslu.
- Slive operemo s suhimi marelicami, prelijemo z vrelo vodo in dodamo v korenje.
- Meso operemo, posušimo, narežemo na koščke in rahlo prepražimo v ločeni ponvi do zlato rjave barve. Nato ga pošljite v kotel za vse izdelke.
- Prihodnji tsimes solimo, prelijemo z vodo in vinom ter zavremo. Kotel zaprite s pokrovom in na majhnem ognju dušite 1,5-2 ure, dokler se meso in korenje ne skuhata.
- Pripravljene tsime postrežemo z mesom in suhimi slivami, ki jih razporedimo na porcije in okrasimo s sesekljanimi zelišči. Včasih je začinjen s tekočim medom.
Tsimes z govedino in suhim sadjem
Ljubitelji sladkega mesa in poznavalci judovske kuhinje bodo zagotovo všeč tsimeji z mesom v kombinaciji s suhim sadjem. To je občutljiva, zdrava in barvita jed, svetli korenčkovi krogi pa predstavljajo blaginjo in bogastvo.
Sestavine:
- Goveje meso (filo) - 300 g
- Korenje - 3 kos.
- Suhe marelice - 200 g
- Posušene hruške - 200 g
- Suhe slive - 200 g
- Limona - 1 kos.
- Pomarančni sok - 440 ml
- Voda - 900 ml
- Med - 2 žlici
- Črni poper - po okusu
- Sol po okusu
Kuhanje tsimeja z mesom in suhim sadjem:
- Goveji file operemo, narežemo na majhne koščke in prepražimo v globokem kotlu. Začinimo s soljo in poprom.
- Suho sadje (suhe marelice, suhe hruške, suhe slive) sperite, eno uro namočite v hladni vodi in dodajte mesu.
- Korenje olupimo, operemo, narežemo na kocke ali kroge in pošljemo v kotel.
- Limono operemo v vroči vodi, posušimo, narežemo na srednje velike rezine in dodamo vsem izdelkom.
- Pomarančni sok zmešajte z vodo in medom do gladkega. Dobljeno tekočino vlijemo v hrano.
- Kotel pokrijemo s pokrovom in ga za 3 ure pošljemo v ogreto pečico na 170 ° C.
- Vroče ali hladne tsime postrezite z mesom in suhim sadjem.
Korenje tsimes s kneydlach
Klasični zlati korenčkov tsimes je praznična in okusna judovska jed z neverjetnim okusom. Recept ne vsebuje alkohola, je pa dovolj nasičen z ogljikovimi hidrati.
Sestavine:
- Govedina - 600 g
- Korenje - 800 g
- Rozine - 200 g
- Maslo - 50 g za cvrtje, 1 žlica. za Kneidlach
- Sladkor - 4 žlice
- Sol po okusu
- Zdrob - 0,25 žlice.
- Jajca - 1 kos.
- Poper po okusu
Kuhanje korenčkovega cimmesa z mesom in kneydlahs:
- V kotlu na maslu prepražimo srednje veliko goveje meso do rahlo zlato rjave barve.
- Olupljeno korenje narežemo na rezine debeline 1 cm in pošljemo v kotel z mesom. V ponvi ocvremo hrano do zlato rjave barve.
- Rozine operemo in jih dodamo v kotel. Začinimo s soljo, sladkorjem in premešamo.
- Zalijemo z vodo, da pokrije hrano, in dušimo na majhnem ognju 2 uri.
- Za pripravo Kneidlah skuhajte zdrob v vodi z maslom, da postane precej gost. V kašo dodajte jajca, premešajte in ohladite. Iz nastale mase oblikujte majhne kroglice.
- Kneidlah dodajte 20 minut pred kuhanjem korenčkovega mesa z mesom.
