Danes bomo kuhali ledvice z zelenjavo v omaki. Recept sploh ni težaven in, kar je pomembno, proračunski. uporabljajo se preprosti in cenovno ugodni izdelki. Hkrati je jed okusna in nežna.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Iz nekega razloga ledvične jedi niso zelo priljubljene, čeprav jih druge svetovne kuhinje obravnavajo kot izvrstno poslastico. Pri nas niso priljubljeni, tk. dolgo in težavno za pripravo: predhodno jih namočimo, operemo in večkrat prekuhamo. Drug psihološki razlog je, da nekateri ljudje čutijo fantomski vonj, ki pa je, če je pravilno pripravljen, popolnoma odsoten. No, naslednji razlog za popolno razkritje dostojanstva ledvic, le pravilno jih je treba skuhati. Potem ne bodo imeli "gumijaste" konsistence in neprijetnega vonja. Toda za to morate poznati nekaj zlatih pravil.
Najprej izberite le sveže, svetlo rdeče-rjave popke, ki so čvrsti, gladki in sijoči. Temne lise, udrtine ali sluz: preskočite nakup. Ne priporočam jemanja zamrznjenih drobovine. Drugič, pred kuhanjem odstranite vonj. Spodaj vam bom povedal, kako to storiti v receptu po korakih. Potem bodo v celoti odpravljene vse namišljene in resnične okvare ledvic in jed se bo izkazala za odlično. Zdaj pa poiščimo korak za korakom pripravo pravega kulinaričnega užitka-svinjske ledvice v omaki.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura za kuhanje, plus 6 ur za namakanje ledvic
Sestavine:
- Svinjske ledvice - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Česen - 3 rezine
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 3 kos.
- Zeleni - kup
Postopna priprava ledvic z zelenjavo v omaki:
1. Ledvice operite, posušite s papirnato brisačo, odrežite odvečno belo maščobo in namočite v vodi. Prej lahko na drobovini naredite več kosov, da se nakopičene arome bolje sperejo. Pustite ledvice 6 ur, lahko čez noč. Hkrati vodo čim večkrat zamenjajte. svinjske ledvice imajo za razliko od govejih ledvic skoraj vedno neprijeten oster vonj.
2. Nato operite ledvice, narezane na rezine ali rezine, lahko pa jih pustite cele. Damo v lonec za kuhanje in na močnem ognju zavremo. Kuhajte 5 minut in zamenjajte vodo. Ponovno zavremo, kuhamo 5 minut in spet zamenjamo vodo. To dejanje ponovite 5 -krat. V zadnji tekočini še naprej kuhajte ledvice do mehkega, približno pol ure.
3. Končane ledvice odstranite iz vrele vode in pustite, da se ohladijo, da se ne opečete.
4. Nato jih narežite na trakove ali kocke.
5. Korenje in čebulo olupimo, operemo in prav tako narežemo na trakove ali kocke. Pri vseh živilih upoštevajte enako obliko rezanja.
6. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in čebulo s korenjem dajte v praženje. Na srednjem ognju jih rahlo porjavimo.
7. V ponev dodamo ledvice, paradižnikovo pasto, lovorjev list, poper, sol in poper.
8. Zalijemo s 100 ml vode, premešamo, zavremo, ponev pokrijemo in jed na nizkem ognju dušimo 20 minut.
9. Zeleno operemo, nasekljamo in dodamo v ponev. Premešajte in jed lahko postrežete k mizi kot ločeno jed ali postrežete z vsemi vrstami žit in drugimi prilogami.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati telečje ledvice v kremni omaki.
