Kako kuhati dušena svinjska ledvica v kisli smetani in ingverjevi omaki. Namigi in triki. Recept po korakih s foto in video receptom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Korak za korakom kuhanje dušenih svinjskih ledvic v kisli smetani in ingverjevi omaki
- Video recept
Vse gospodinje niso pozitivne glede svinjskih ledvic. To ni najbolj priljubljen stranski proizvod, zato se le redko kuhajo. To nezaupanje v ledvice je posledica dolžine priprave. Ker je treba upoštevati predhodne postopke namakanja, izpiranja in večkratnega vretja. Ledvice pa so odličen in dragocen stranski proizvod, ki je bistven za dobro zdravje. Je poceni hrana in čisto meso brez maščobe. Če jih torej spretno skuhate in skrijete namišljene in resnične pomanjkljivosti, lahko v celoti razkrijete vse njihove prednosti. Danes bomo kuhali dušena svinjska ledvica v kislo-ingverjevi omaki, ki bo brez vonja, mehka in okusna. Podroben opis in fotografije po korakih vam bodo v pomoč.
Pri pripravi tega recepta upoštevajte zlato pravilo. Kupujte samo sveže popke. So gladke, sijoče, svetlo rdečkasto rjave barve in precej čvrste. Če imajo temne lise ali sluz, ob pritisku pa se pojavijo vdolbine, ki se za dolgo časa vrnejo v prvotni položaj, potem takšen nakup zavrnite. Priporočljivo je tudi, da ne kupujete zamrznjenih drobovine. Pri izbiri različnih ledvic je bolje vzeti svinjske brsti, ki nimajo tako ostrega vonja kot goveje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 61 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 2 uri za kuhanje, plus 6-7 ur za namakanje
Sestavine:
- Svinjske ledvice - 2 kos.
- Česen - 1 strok
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Ingver v prahu - 0,5 tsp (ali sveža ingverjeva korenina - 1 cm)
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Kisla smetana - 3-5 žlic
- Grah paprike - 3 kos.
Postopno kuhanje dušenih svinjskih ledvic v kislo-ingverjevi omaki, recept s fotografijo:
1. Svinjske ledvice operemo, zalijemo z vodo in pustimo, da se namakajo 6-7 ur in po možnosti čez noč. Hkrati 2-4 krat zamenjajte vodo v sladko.
2. Namočene ledvice operite, prerežite na pol in odstranite majhen košček maščobe.
3. Damo jih v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik, da se kuhajo.
4. Ledvice zavremo in na zmernem ognju dušimo 15 minut.
5. Odcedite vodo, sperite ledvice iz ponve in drobovino napolnite s svežo vodo. Ponovno zavrite, kuhajte pol ure in zamenjajte vodo. Ta postopek ponovite še 2-3 krat. Ledvice še zadnjič začinimo s soljo in kuhamo do mehkega. Prebodite jih z vilicami ali nožem, drobovina mora biti mehka.
6. Ledvice ohladimo, da se ne opečejo in jih narežemo na trakove.
7. Čebulo olupimo s česnom, operemo in narežemo na trakove.
8. V ponvi z ogretim rastlinskim oljem prepražite čebulo in česen do prozornosti, občasno premešajte.
9. Nato zelenjavi dodamo sesekljane ledvice, kislo smetano, ingver v prahu, sol, mleti poper, lovorjev list, poper in vse druge najljubše začimbe.
10. Hrano premešajte, zavrite in znižajte temperaturo na najnižjo nastavitev.
10. Ledvice dušite pod zaprtim pokrovom pol ure. Kisla smetana bo zmehčala vlakna in drobovini dala nežnost in mehkobo.
11. Kuhane dušene svinjske ledvice postrezite v kislo smetanovi ingverjevi omaki s katero koli prilogo.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati ledvice v kisli smetani.
