Opis slabo raziskane rastline. Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo vijoličnega mombina. Mehiški recepti za hrano in pijačo iz sliv. Zanimiva dejstva in načini gojenja sadja. Ne jedo se samo plodovi mombin vijolične, ampak tudi mladi sveži listi. Imajo kisel okus. Juhe delajo iz njih, tako kot v Rusiji iz koprive, in jih dodajajo solatam.
Semena rastline so dragocena tudi za kulinarične strokovnjake. Lupine zmeljemo v prah in uporabimo kot začimbo za priljubljeno mehiško jed "čili".
Jokotovi recepti
Kulinarični strokovnjaki združujejo okus jokota z drugim tropskim sadjem in zelenjavo ter s sestavinami, ki jih poznajo Evropejci.
Recepti z mombin vijolično:
- Salvadorska sladica … Melasa se kuha iz koruze. V ta namen zrele storže koruze narežemo na kroge debeline 1,5-2 cm, prelijemo z vodo, rahlo nasolimo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo, 1,5 ure, nič manj. Ko polovica tekočine zavre, jo odcedimo, dodamo limonin sok, vanilin in sladkor, ponovno postavimo na ogenj in kuhamo, dokler tekočina ne potemni in ne dobi konsistence tekočega medu. Delež sestavin: 4 storži koruze, 1 kg sladkorja, 3-4 žlice svežega limoninega soka, zavojček vanilina. Krompirjev pire iz mešanice mombinove celuloze in avokada položimo v kalup, prelijemo z melaso in postavimo v hladilnik. Počakajte, da masa postane viskozna. V tem času se pečejo koruzne tortilje. Iz koruzne moke v vodi gnetite testo, ga malo posolite, po želji dodajte rumenjak. Testo mora biti elastično. Tortilje tanko razvaljamo in pečemo v ponvi na obeh straneh, kot palačinke. Medtem ko je torta vroča in elastična, vanjo zavijemo zamrznjeno sladko maso.
- Mehiška enolončnica z vijoličnimi listi mombina … Lahko ga postrežemo s kuhanim piščancem ali katerim koli drugim mesom. Fižol čez noč prelijemo z vodo, zjutraj pa skuhamo, rahlo osolimo. Izklopite, ko je notranjost fižola mehka, vendar ne v obliki. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, korenje narežemo na kocke, bolgarski poper dveh sort narežemo na trakove. Ena paprika je rdeča ali rumena, sladka, druga pa zelena, začinjena. Vso zelenjavo dajte v vročo ponev in prepražite na koruznem olju. Dodamo paradižnik na pol obročev, kuhan fižol, žlico začinjene paradižnikove paste, papriko, cimet in solimo. 3 minute pred izklopom v ponev položite zdrobljen česen, nekaj kosov čilijevega popra, sesekljane liste vijoličnega mombina, opečene z vrelo vodo. Piščanca lahko dušimo ločeno, obilno začinimo s soljo in poprom ali damo v ponev z zelenjavo.
- Vijolična marmelada iz mombina … Jokota prelijemo z vodo, tako da so jagode pokrite na vrhu, in kuhamo, dokler se ne zmehča. Ko se juha popolnoma ohladi, vodo odcedimo, plodove pa podrgnemo skozi sito, hkrati pa se znebimo semen. Pire se ponovno prelije z juho, prelije s sladkorjem - v razmerju 1: 1. Marmelado skuhajte, nenehno mešajte, da se ne zažge. Ko je žlico težko premikati, dodajte malo citronske kisline ali lupine. Končano marmelado razporedimo v sterilizirane kozarce.
- Vijolična mombin pasta … Jokote izkoščičimo in skuhamo s sladkorjem, da dobimo homogeno zmes. Količino sladkorja izračunajo sami. Za 1 kg celuloze potrebujete najmanj 200 g sladkorja. Če je sadje preveč kislo, se količina poveča. Nastalo marmelado enakomerno razporedimo po silikonskih kalupih in postavimo, da se posuši v pečici. Ogreti ga je treba na + 70 ° C in pustiti vrata odprta. Pastila bo pripravljena v 5-7 urah. V marmelado lahko dodate sesekljane mandlje, naribano čokolado, limonino lupinico ali mak, da izboljšate okus, preden posušite pastile.
- Vijolični mombin sladoled … Plodove operemo, odstranimo koščice, damo v mešalnik in pretlačimo. Namočite 1 vrečko želatine, segrejte, da se zgoščevalnik popolnoma raztopi, in želatino vlijte v pire mombin. V posodo mešalnika dodajte malo sladkorja, kozarec goste smetane, vse premešajte in postavite v zamrzovalnik. Če obstaja stroj za sladoled, ga je bolje uporabiti. Prihodnji sladoled položimo v kalupe in postavimo v zamrzovalnik, dokler se ne zgosti.
- Sadni led … Mombin vijolično lahko uporabite za izdelavo popsicles. Želatino raztopimo v vodi. Vzemite 2 -krat več jagodnega pireja kot vode z želatino, združite vse sestavine, vse segrejte na majhnem ognju, vendar ne zavrite. Ohlajeno, postavljeno v aparat za sladoled in vklopljeno pri največji moči. Končni sladoled zamrznemo v zamrzovalniku.
Jokot lahko tudi zmeljete s sladkorjem in ga uporabite kot nadev za sladke pite. Te pite so zelo priročne za peko. Zaradi škrobnosti plodov nadev ne pušča.
Mombin vijolične pijače
Mombin vijolično dodajajo pijačam, iz nje izdelujejo koktajle in kuhajo kompote.
Recepti za pijačo Jokota:
- Koktajl … Nekaj manj kot kozarec olupljenih jagod podrgnemo skozi sito ali stepemo v mešalniku skupaj z banano. Do visoke hitrosti stepemo z 200 g sladoleda in kozarcem mleka. Če se pijača izkaže za presladko, dodajte cimet, kislo - med.
- Osvežilna pijača … Jokota pire, približno kozarec, pomešan s sladkorjem, vlijemo v posodo mešalnika, dodamo kozarec nesladkanega jogurta in kozarec granatnega soka. Prekinite do homogene strukture, postavite v hladilnik, da se ohladi. Preden postrežemo, jih vlijemo v stresalnik, dodamo vse, kar je potrebno do popolnega okusa: meto, malo sladkorja ali cimeta, nato pa vlijemo v visoke kozarce. Gurmani kot dodatno sestavino dodajo malo rdeče paprike.
Najlažji način za pripravo vijolične mombinove pijače je skuhati kompot. Jagode potopimo v vrelo vodo in dodamo sladkor. Priprava pijače traja 3-5 minut.
Zanimiva dejstva o mombin vijolični
Plod rastline ni vezan na določen letni čas. Nekatera drevesa še vedno cvetijo, druga pa so že obrodila sadove.
Nasade sadimo na območja, kjer se med letom temperatura giblje od +13 do + 35 ° C. Vijolični mombin se ukorenini s potaknjenci, začne saditi pri 4-5 letih. Vsaka rastlina potrebuje vsaj kratek počitek. Divja drevesa počivajo v sušnem obdobju; preostanek gojenih sadik je umetno urejen.
Gozdove Jokota pogosto sadimo kot žive meje. V tem primeru je donos precej manjši zaradi nezadostne osvetlitve.
Mombin vijolično uspešno gojijo v zimskih vrtovih, vendar je v teh pogojih nemogoče dobiti letino. Za nastanek jajčnikov je potrebno opraševanje. Jokotu oprašujejo netopirji, ki živijo le v subtropskem podnebju.
Jokota se ne goji le za prehrano. Njegov lahek in krhek les se uporablja za izdelavo kakovostnega papirja, pepel in ekstrakt sadja pa v kozmetični industriji.
Oglejte si video o mombin vijoličnem:
Za prebivalce Evrope, ki nikoli niso potovali izven svojega podnebnega pasu, je edina priložnost, da se seznanijo s subtropsko rastlino, nakup nežnega kozmetičnega mila, na embalaži katerega je zapisano »izvleček Jokote«. Vendar po takem "poznanstvu" nemogoče dobiti predstavo o okusu mehiške slive.
